振荡器在原淀粉 淀粉含量的测定实验中的作用

2023/03/13   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 淀粉及淀粉制品
检测项目 营养成分>其他
参考标准 振荡器在原淀粉 淀粉含量的测定实验中的作用

淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都比较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

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振荡器在原淀粉 淀粉含量的测定实验中的作用

（根据中华人民共和国国家标准GB/T20378-2006）

一、原理

淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都比较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

二、使用试剂

1. 稀盐酸溶液（用水将63.7ml盐酸稀释到100ml）

2. 稀盐酸溶液（用水将25.6ml盐酸稀释到1000ml）

3. 稀乙醇溶液

4. 卡来兹溶液1

5. 卡来兹溶液2

三、使用仪器

1. 容量瓶100ml

2. 沸水浴：带有振荡器或磁力搅拌器的

3. 旋光仪

4. 分析天平                                                

四、分析步骤

1. 样品前期处理 如果实验样品粒度超过0.5mm，将样品磨碎并用0.5mm孔径的筛子过筛，然后均匀取样。

2. 样品总旋光度的测定

（1） 称取2.5g±0.05g待测样品，置于容量瓶中，加入25ml稀盐酸，搅拌至较好的分散状态，再加入25ml稀盐酸。

（2） 将容量瓶放入WIGGENS WA20通用水浴槽中并不停振摇或将容量瓶放入装有磁驱搅拌器的沸水浴中以低速搅拌。

（3） 容量瓶在沸水浴中振摇15min±5s，取出前立刻停止摇动或搅拌，立即加入30ml冷水，用流水快速冷却至20℃±2℃。

（4） 加入5ml卡来兹溶液1，振摇1min。

（5） 加入5ml卡来兹溶液2，振摇1min。

（6） 用水定容，摇匀后用合适的滤纸过滤，如果滤出液不完全澄清，用卡来兹溶液10ml重复以上操作。

（7） 在200mm旋光管中用ChemTron P8000 系列旋光仪测定溶液的旋光度。

3. 在体积分数为40%的乙醇中可溶性物质旋光度的测定

（1） 称取5g±0.1g样品，置于100ml容量瓶中，加入大约80ml乙醇溶液，将容量瓶在室温下放置1h，在此期间剧烈摇动6次，以保证样品与乙醇充分混合。用乙醇定容到100ml，摇匀后过滤。

（2） 用移液管吸取50ml滤液（相当于2.5g的实验样品）放入容量瓶中，加入2.1ml稀盐酸，用WIGGENS DPM24 数字式脉冲高速涡旋振荡器剧烈摇动。接上回流冷凝管后容量瓶置于沸水浴15min±5s，取出后冷却至20℃±2℃。

（3） 按2（4）（5）步骤加入卡来兹溶液1和卡来兹溶液2，然后按2（6）继续操作。

（4）在200mm旋光管中用旋光仪测定溶液的旋光度。

五、得出结论

六、注意事项

不适用于直链淀粉含量高的原淀粉、变性淀粉和预糊化（冷水可溶）淀粉中淀粉含量的测定

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文献贡献者

维根技术（北京）有限公司（WIGGENS）
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