CT-1Plus电位滴定仪测定食醋总酸分析案例

2018/09/03   下载量： 5 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 食醋
检测项目 理化分析>总酸
参考标准 GBT5009.41-2003 食醋卫生的分析方法

醋是各大菜系中的传统调味品，主要使用大米或高粱发酵而成，具有降低血压，增进食欲等功效。食醋中的酸大多为乙酸还有少部分有机酸，本实验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来定量计算食醋总酸。经过测定，食醋样品的总酸分别为4.8852g/100mL, 6.1861g/100mL 重复性良好,符合样品指标及相关标准要求。

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配置单
方案详情

仪器配置

1.CT-1Plus电位滴定仪

2.PH-101复合电极

3.100mL滴定杯

4.电子天平（精确到0.1mg）

5.烧杯、量筒、移液管等

 

试剂

滴定剂：  0.0805mol/L氢氧化钠标准溶液

溶剂：  纯水

样品：    食醋


 

测定方法

利用酸碱中和滴定原理测定食醋总酸。

量取10mL试样于100ml的烧杯中，加纯水摇匀，待样品完全溶解后移入100ml容量瓶中，定容摇匀备用。

用移液管移取5mL上述试样溶液，加入100mL滴定杯中，在加50mL纯水，置于电位滴定仪上，设置空白滴定方法和样品滴定方法，用氢氧化钠标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。

结果计算公式：总酸= (V1-V0)×C×60÷V

式中:   V1 ——滴定终点体积( mL）；V0 ——滴定空白体积( mL ）；C ——氢氧化钠标准溶液浓度( mol/L ）；60——醋酸摩尔质量( g/mol ）；V——试样体积( mL ) 


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文献贡献者

上海禾工科学仪器有限公司
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