Ellutia热能分析仪（TEA）在酿造业中的广泛应用

通用实验科技（中国）有限公司

2020/08/19 10:51

火热酷夏，啤酒成为了点缀夏季的重要饮品之一。Ellutia热能分析仪（TEA）在酿造业中的使用非常广泛，一直是亚硝胺分析的行业标准。

在酿造过程中，复杂的混合化合物展示了每种饮料的独特性，创造了消费者喜欢的独特的香气和风味。虽然添加的大多数化合物增强了饮料的香气和风味，但微量成分也会产生异味。在烘烤啤酒麦芽过程中，加热中容易促使亚硝胺的形成，如啤酒中的N-亚硝基二甲胺（NDMA）就来源于麦芽。

Ellutia的TEA检测器被广泛应用于酿造业，特别是随着世界各地消费者需求的飙升，对精酿酿造业的市场需求显著增长。由于市场上对快速、可靠的食品安全和质量检测的需求日益增长，TEA自问世以来一直是亚硝胺分析的行业标准，TEA的权威用户有百威啤酒（Budweiser）、英国辛普森酿酒麦子公司（SIMPSONS MALT）、比利时布特麦酿酒麦子公司（BOORTMALT）、捷克共和国酿造研究院、英国酿造技术研究所、喜力啤酒（Heineken）等。我国也将TEA对啤酒中亚硝胺的检测方法应用于食品安全卫生标准（GB/T5009.26）。

使用TEA分析ATNC的水平也可以评估酿酒工厂的清洁效果。由于ATNC测试不需要定性，所以在此实例中不需要GC。该方法是食品安全认证计划制定的行业标准之一，如SALSA。

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