食品及饮料分析——Sigma-Aldrich

2014/01/21   下载量： 29 次

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食品和饮料产品分析的目的在于两个方面：一是测定其营养价值和质量，二是检测有害物质，确保其安全性，在此过程中，我们往往面临样品量巨大、样品制备繁琐、耗费时间长、强制性法规要求对痕量成分进行检测等诸多挑战。为此，Sigma-Aldrich推出《食品及饮料分析》手册中文版，在本手册中，我们精心选择了一些行之有效的分析解决方案和消耗品，旨在帮助食品分析人员简化样品制备、提高分析速度和灵敏度。 手册主要内容： 食品组成/营养标签分析 — 碳水化合物(糖类)和膳食纤维 — 脂肪(脂肪酸和脂肪酸甲酯、甘油三酯)、食用油和固醇 — 蛋白质(氨基酸、多肽、蛋白质和氮含量) — 营养成分(不包括碳水化合物、脂肪和蛋白质) — 非营养成分和添加剂 — 水/水分 — 转基因生物(GMO) — 物理特征 食品安全分析 — 微生物控制 — 农药和代谢物残留 — 兽药残留 — 毒素(不包括农药/药物残留) — 加工/包装污染物 — 掺假物 饮料分析

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文献贡献者

默克化工技术（上海）有限公司
白金会员 丨 第17年
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