方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 畜禽肉及副产品 |
| 检测项目 | 营养成分>脂肪 |
| 参考标准 | GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 |
大薯（Dioscorea alata L），又名参薯，为薯蓣科薯蓣属，块茎干物质中淀粉含量较高，目前 在畜禽生产上利用大薯作为能量饲料的应用研究较少。试验研究饲喂大薯饲粮对定安黑猪屠宰性 能和肉用品质的影响，为大薯能量饲料的开发利用奠定基础。试验有3个处理，每处理3个重复，第 Ⅰ组为对照组，饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，第Ⅱ组和第Ⅲ组为试验组，分别饲喂试验饲粮即用大薯 替代10%和20%基础日粮，饲养4周后，每重复屠宰1头猪进行屠宰性能和肉质性状的测定。试验结 果表明，饲喂不同比例的大薯对定安黑猪屠宰性能无显著影响（P>0.05），屠宰率均在60%以上，产肉 性能良好；对于肉用品质而言，饲粮中添加大薯对肌肉pH 6 h 、pH 16 h 、pH 36 h 和pH 48 h 与48 h滴水损失率虽 影响显著（P<0.05），但肌肉pH值均在正常值范围内，而对肌肉24 h滴水损失率、剪切力、熟肉率、肉 色、大理石纹及肌肉营养物质含量无显著影响（P>0.05）。综合以上屠宰性能和肉质资料分析，说明用 大薯替代玉米作为饲料原料是可行的，要适当控制添加量为10%。
大薯（Dioscorea alata L），又名参薯，为薯蓣科薯蓣属，块茎干物质中淀粉含量较高，目前
在畜禽生产上利用大薯作为能量饲料的应用研究较少。试验研究饲喂大薯饲粮对定安黑猪屠宰性能和肉用品质的影响，为大薯能量饲料的开发利用奠定基础。试验有3个处理，每处理3个重复，第Ⅰ组为对照组，饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，第Ⅱ组和第Ⅲ组为试验组，分别饲喂试验饲粮即用大薯替代10%和20%基础日粮，饲养4周后，每重复屠宰1头猪进行屠宰性能和肉质性状的测定。试验结果表明，饲喂不同比例的大薯对定安黑猪屠宰性能无显著影响（P>0.05），屠宰率均在60%以上，产肉性能良好；对于肉用品质而言，饲粮中添加大薯对肌肉pH 6 h 、pH 16 h 、pH 36 h 和pH 48 h 与48 h滴水损失率虽影响显著（P<0.05），但肌肉pH值均在正常值范围内，而对肌肉24 h滴水损失率、剪切力、熟肉率、肉色、大理石纹及肌肉营养物质含量无显著影响（P>0.05）。综合以上屠宰性能和肉质资料分析，说明用大薯替代玉米作为饲料原料是可行的，要适当控制添加量为10%。
使用格哈特系列仪器进行添加植物成分的火鸡大腿肉丸中蛋白质、脂肪、膳食纤维的测定
岩玫瑰、 欧石南、 栗树、 黑莓及等比例混合花粉中蛋白质和总脂肪的测定
使用格哈特凯氏定氮仪、脂肪仪测定2种家养和1种野生燕窝蛋白质和脂肪含量
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