方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 乳粉 |
检测项目 | |
参考标准 | GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 |
目的:测定乳粉中非蛋白氮含量,比较4种蛋白质沉淀剂分离蛋白质和非蛋白含氮物质的效果。 方法:样品加水溶解后分别用15%三氯乙酸溶液、丙酮、20%乙酸铅溶液+3%草酸钾+7%磷酸氢二钠溶液、乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液沉淀蛋白质,过滤后取滤液进行消化定氮,同时在样品中加标三聚氰胺,检测计算回收率。结果:三氯乙酸沉淀法的非蛋白氮含量为0.2036±0.0002%,丙酮沉淀法的非蛋白氮含量为 0.0981%±0.0050%,乙酸铅沉淀法的非蛋白氮含量为0.1372%±0.0012%,乙酸锌沉淀法的非蛋白氮含量为 0.3466%±0.0100%。当 10 g 样品中加标量高于2 mg 低于20 mg 三聚氰胺时,三氯乙酸沉淀法的加标回收率最 好。 结论:三氯乙酸沉淀法结果准确度和稳定性较其他3种方法更好,但受到加标量的影响,当10 g 样品加标79.2 mg时,三氯乙酸沉淀法加标回收率低且相对标准偏差较大,此时乙酸铅沉淀法的加标回收率优于三氯乙酸沉淀法。
凯氏定氮催化剂5.0g K2SO4+0.5g CuSO4 x 5H2O
型号:KJELCAT-tablets, tin of 1,000 pcs 5.0g K2SO4+0.5g CuSO4x5H2O4种蛋白质沉淀剂测定乳粉中非蛋白氮含量的效果
目的:测定乳粉中非蛋白氮含量,比较4种蛋白质沉淀剂分离蛋白质和非蛋白含氮物质的效果。
方法:样品加水溶解后分别用15%三氯乙酸溶液、丙酮、20%乙酸铅溶液+3%草酸钾+7%磷酸氢二钠溶液、乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液沉淀蛋白质,过滤后取滤液进行消化定氮,同时在样品中加标三聚氰胺,检测计算回收率。结果:三氯乙酸沉淀法的非蛋白氮含量为0.2036±0.0002%,丙酮沉淀法的非蛋白氮含量为0.0981%±0.0050%,乙酸铅沉淀法的非蛋白氮含量为0.1372%±0.0012%,乙酸锌沉淀法的非蛋白氮含量为0.3466%±0.0100%。当 10 g 样品中加标量高于2 mg 低于20 mg 三聚氰胺时,三氯乙酸沉淀法的加标回收率最好。
结论:三氯乙酸沉淀法结果准确度和稳定性较其他3种方法更好,但受到加标量的影响,当10 g 样品加标79.2 mg时,三氯乙酸沉淀法加标回收率低且相对标准偏差较大,此时乙酸铅沉淀法的加标回收率优于三氯乙酸沉淀法。
使用格哈特系列仪器进行添加植物成分的火鸡大腿肉丸中蛋白质、脂肪、膳食纤维的测定
岩玫瑰、 欧石南、 栗树、 黑莓及等比例混合花粉中蛋白质和总脂肪的测定
使用格哈特凯氏定氮仪、脂肪仪测定2种家养和1种野生燕窝蛋白质和脂肪含量
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