方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 盐渍水产品 |
检测项目 | 理化分析>氨基酸态氮, 挥发性盐基氮 |
参考标准 | GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 |
【设备更新】低盐湿腌发酵金鲳鱼加工过程中蛋白质和挥发性风味物质的变化Changes in Protein and Volatile Flavor Compounds Of Low-Salt Wet-Marinated Fermented Golden Pomfret Fish During Processing 广东海洋大学食品科学与技术学院 挥发性盐基氮和氨基酸态氮的检测: 挥发性盐基氮的测定:按照GB 5009.228-2016,称重5g的鱼样本,使用格哈特Vapodest 450自动凯氏定氮仪检测。 氨基酸态氮的测定:使用凯氏定氮法,2克样品加入40 mL 10 g/100 mL 三氯乙酸TCA,振荡样品30 min,过滤,用少量10 g/100 mL 三氯乙酸TCA洗涤沉淀。收集滤液后,用10 g/100 mL 三氯乙酸TCA将样品定容至100 mL,取20 mL使用格哈特红外消化仪进行消化,使用格哈特Vapodest 450自动凯氏定氮仪进行氮的测定。
凯氏定氮催化剂5.0g K2SO4+0.5g CuSO4 x 5H2O
型号:KJELCAT-tablets, tin of 1,000 pcs 5.0g K2SO4+0.5g CuSO4x5H2O低盐湿腌发酵金鲳鱼加工过程中蛋白质和挥发性风味物质的变化Changes in Protein and Volatile Flavor Compounds Of Low-Salt Wet-Marinated Fermented Golden Pomfret Fish During Processing
广东海洋大学食品科学与技术学院
挥发性盐基氮和氨基酸态氮的检测:
挥发性盐基氮的测定:按照GB 5009.228-2016,称重5g的鱼样本,使用格哈特Vapodest 450自动凯氏定氮仪检测。
氨基酸态氮的测定:使用凯氏定氮法,2克样品加入40 mL 10 g/100 mL 三氯乙酸TCA,振荡样品30 min,过滤,用少量10 g/100 mL 三氯乙酸TCA洗涤沉淀。收集滤液后,用10 g/100 mL 三氯乙酸TCA将样品定容至100 mL,取20 mL使用格哈特红外消化仪进行消化,使用格哈特Vapodest 450自动凯氏定氮仪进行氮的测定。
使用格哈特系列仪器进行添加植物成分的火鸡大腿肉丸中蛋白质、脂肪、膳食纤维的测定
岩玫瑰、 欧石南、 栗树、 黑莓及等比例混合花粉中蛋白质和总脂肪的测定
使用格哈特凯氏定氮仪、脂肪仪测定2种家养和1种野生燕窝蛋白质和脂肪含量
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