方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他食品 |
检测项目 | 理化分析>香味 |
参考标准 | 大叶罗勒中的香味物质的固相微萃取-质谱法测定 |
香味是食品的重要感官特性,直接影响消费者的接受程度。罗勒又名兰香,是一种药食两用的多年生芳香植物,味似茴香,花色鲜艳,芳香四溢,尤其以大叶罗勒种植最为广泛。 目前常见的提取植物香气成分的方法有:水蒸气蒸馏萃取法、溶剂萃取法、同时蒸馏萃取法(SDE)、超临界流体萃取法(SFE)、固相微萃取法(SPME)等。研究表明:溶剂萃取法提取的主要是烷烃类化合物,水蒸气蒸馏萃取法提取的主要化合物为 C6 醛类、C6醇类、内酯类、萜烯醇类、酮类、烷烃类等,而烷烃类化合物对植物香味的贡献率很小。SDE法 合并了蒸馏提取和溶剂萃取,只需少量溶剂就可以有效提取大量挥发性成分,SFE 提取植物的香味成分得率和芳香物质的含量都相对较高,但SFE 需要较高压力,设备的投资和维修费用高。SPME适合萃取含量微小的挥发、半挥发性物质,具有准确性高、制备时间短、操作简单等优点,在食品的香味成分分析上得到广泛的应用。 本文采用郑州克莱克特研发生产的AS-3901ASF全自动固相微萃取装置与气质联用,全面、客观地鉴定和分析了大叶罗勒挥发性香味主要成分,为该植物的开发与研究提供科学依据。
一、仪器配置
1. 全自动微萃取装置:克莱克特AS-3901ASF型;
2. 气相-质谱联用仪:Agilent 7890B-5977A;
3. 固相微萃取针: CAR/PDMS/DVB(50/30µm)三合一涂层。
二、样品处理方法
将大叶罗勒阴干,用粉碎机粉碎后,精确称取2g粉末于20 ml顶空瓶,盖上密封盖,每个样品重复3次实验。
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