塑料包装膜油脂渗透机理及浸油后物理性能变化浅析

2020/08/07   下载量： 0 次

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应用领域 造纸/印刷/包装
检测样本 包装
检测项目
参考标准 无

天然食品以及加工制品中，有这么一大类食品富含丰富的油脂，比如坚果、蛋糕、食用油、奶制品等。由于油脂易受到氧气、光照、度、水蒸气、酶、金属离子的影响发生自动氧化酸败、光敏氧化酸败和水解酸败，生成氢过氧化物，这是酸败的初级产物。该物质不稳定，进一步分解为具有特殊哈败气味的挥发性的醛、酮、酸等小分子化合物，从而导致食品变质并产生异味。

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塑料包装膜油脂渗透机理及浸油后物理性能变化浅析


天然食品以及加工制品中，有这么一大类食品富含丰富的油脂，比如坚果、蛋糕、食用油、奶制品等。由于油脂易受到氧气、光照、度、水蒸气、酶、金属离子的影响发生自动氧化酸败、光敏氧化酸败和水解酸败，生成氢过氧化物，这是酸败的初级产物。该物质不稳定，进一步分解为具有特殊哈败气味的挥发性的醛、酮、酸等小分子化合物，从而导致食品变质并产生异味。

塑料包装膜的阻隔性，尤其是对氧气的阻隔作用，与食品保质关系重大。但日常对塑料包装膜阻隔性的测定，多是基于既定的试验条件，无法代表与食品接触后塑料包装膜阻隔性的变化情况。

事实上，部分塑料包装材料与油脂接触后，会发生溶胀-溶解现象，导致油脂从包材一侧渗透到另一侧。这是相似相溶的原理。油脂的脂肪酸，无论饱和或不饱和，都含有十多个碳的长链，而部分塑料包装材料分子结构中也存在相似的饱和碳链，如LLDPE主体结构是是-CH2-CH2-，与脂肪酸的分子结构类似，因此根据相似相溶原理，油脂分子很容易进入LLDPE分子链之间再渗透而出。这种油脂渗透的物理过程，是否对与之接触的塑料包装膜的性能产生影响，影响的程度如何，目前尚没有针对性的研究结果。笔者做了一个简单的对比试验，和大家一起观察常见塑料包材浸油后的阻氧性的变化。


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济南兰光机电技术有限公司
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