方案摘要
方案下载应用领域 | 造纸/印刷/包装 |
检测样本 | 包装 |
检测项目 | 前处理 |
参考标准 | 无 |
富含油脂的食品不易保存,是因为油脂易受到氧气、光照、温度、水蒸气、酶、金属离子的影响发生自动氧化酸败、光敏氧化酸败和水解酸败,生成氢过氧化物,这是酸败的初级产物。该物质不稳定,进一步分解为具有特殊哈败气味的挥发性的醛、酮、酸等小分子化合物,从而导致食品变质并产生异味。相关研究表明,氧化酸败的发生速率与影响程度明显大于水解酸败,因此利用包装严格控制氧气与食品的接触是富含油脂类食品的重要保质方式,也是减少食品中抗氧化剂使用量的有效方法。从这个角度来看,包装材料的阻氧性能显得尤为重要。
从包装阻氧性能测试分析食品油脂与包材的交互影响
天然食物或动物类食品以及相关制品中,都含有油脂成分,尤其像核桃、芝麻、花生、蛋糕、肉类、动物内脏、奶油制品等食品,油脂含量更加丰富。对于这类食品,贮藏保质一直是生产企业需要解决的首要难题。包装,是承担食品保质作用的重要组成,而食品贮藏和销售过程中包装保质作用的变化将严重影响食品保质期,因此需要更加重视。
包装材料对油脂保质的影响
富含油脂的食品不易保存,是因为油脂易受到氧气、光照、温度、水蒸气、酶、金属离子的影响发生自动氧化酸败、光敏氧化酸败和水解酸败,生成氢过氧化物,这是酸败的初级产物。该物质不稳定,进一步分解为具有特殊哈败气味的挥发性的醛、酮、酸等小分子化合物,从而导致食品变质并产生异味。相关研究表明,氧化酸败的发生速率与影响程度明显大于水解酸败,因此利用包装严格控制氧气与食品的接触是富含油脂类食品的重要保质方式,也是减少食品中抗氧化剂使用量的有效方法。从这个角度来看,包装材料的阻氧性能显得尤为重要。
阻氧性,是包装材料阻隔氧气渗透的能力。当包装材料的两侧存在氧气浓度差时,高浓度侧的氧气分子吸附溶解于包装材料,从低浓度侧解吸而出。整个过程中,不同的包装材料因自身分子的极性、结晶度、密度、湿敏度的差异以及环境温湿度的影响,呈现出不同的氧气透过速率,因此反映在阻氧性上也是多有不用。一般来说,阻氧性能较佳的包装材料和包装系统,其对内容物的保质效果也更加理想。
榨菜食品包装前后的包材阻隔性能测试研究
气球用材料对氦气阻隔性能的测试方法
纸尿裤防水透气膜水蒸气透过率测试方法与仪器
相关产品
塑料气体透过率测试仪_包装薄膜透气仪_纸张透气量检测仪
药用复合膜检测仪器透氧率测定仪_氧气透过量试验仪厂家
薄膜检测设备透氧分析仪_包材透氧性检测仪C206H
包装微泄露密封测试仪 真空测漏仪 包装气密性测定仪
食品瓶盖扭矩测试仪 全自动旋盖测力仪 塑料瓶盖扭矩试验机
FPT-F1多功能控温摩擦系数仪 薄膜摩擦系数测试仪 摩擦系数测定仪
双五点热封梯度仪 包装袋热封性能测试仪 薄膜热封梯度测定仪
食品袋热封性能测试仪 包装热封合测试仪 药品热封口试验仪
WVTR透湿仪 塑料水蒸气透过量测试仪 薄膜水汽透过测试仪
GTR压差法气体渗透仪 塑料气体透过率测试仪 薄膜透气测定仪
膜材压差法气体渗透仪 气体溶解度系数测试仪 片材透气性试验仪
GTR薄膜透气性测试仪_气体透过率测试仪_压差法透气率测试仪
OTR氧气透过率测定仪 库仑法薄膜透氧率测试仪 氧气透过量分析仪
C610B导管导丝摩擦性能测试仪 一次性医用导管摩擦力测试仪
医用防护服灭菌后环氧乙烷残留量测试仪器
关注
拨打电话
留言咨询