产品盘点|不能”酶“有你

MP Biomedicals (Shanghai) Co.,Ltd. 安倍医疗器械贸易（上海）有限公司

2020/07/24 09:18

生物体内均含有数千种酶，它们参与了生物的新陈代谢、营养和能量转换等催化过程，可以说没有酶就没有生命。酶有两大作用，养分的合成和分解。缺少酶，任何生物就无法进行正常的新陈代谢；同时，人们也开发了多种酶类作为工具应用于生物研究、临床医学研究、食品生产、动物养殖等方方面面。酶的种类多至上千种，下面让小编为大家科普下常见的酶类吧~

【1 胶原蛋白酶】

胶原蛋白酶(collagenolyticprotease)是一类能够在适宜的pH及温度条件下特异性水解天然胶原蛋白或明胶，而不作用于其他蛋白和组织的水解酶。适于消化分离纤维性组织、上皮及癌组织来制备细胞，可使细胞与胶原成分分离而不受损害。当拟消化的组织较硬，内含较多结缔组织或胶原成分时，用胰蛋白酶解离细胞的效果较差，这时可采用胶原酶解离细胞法。

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目前商业化的胶原酶中，最常用的有五种：胶原酶 I、胶原酶 II、胶原酶 III、胶原酶 IV、胶原酶V。此外还有 VI、VII、VIII 等不同的类型，可根据所要分离消化的组织类型选择胶原酶类型。

应用领域

（1）在细胞生物学研究中可作为工具酶，应用于细胞和器官的分离，如分离胃肠细胞、胰岛细胞、上皮细胞等；

（2）在基础研究中可应用于胶原结构、生物合成的研究；

（3）在癌症研究中应用于抑制肿瘤细胞生长；

（4）在临床医学研究中可用于治疗椎间盘突出、骨质增生等；

（5）在工业开发中可应用于胶原分级降解以获得胶原多肽。

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【2 溶菌酶】

溶菌酶（Lysozyme）是一种广泛存在于卵清、唾液等生物分泌液中的天然抗菌酶，能够催化细菌细胞壁肽聚糖N-乙酰氨基葡糖和N-乙酰胞壁酸之间的糖苷键水解，使细胞壁不溶性粘多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂、细菌溶解。

按来源不同，溶菌酶分为动物源溶菌酶、植物源溶菌酶、微生物源溶菌酶、噬菌体溶菌酶四种。其中动物型溶菌酶又可分为C型（chicken egg-white lysozyme）、G型（goose egg-white lysozyme）和I型（invertebrate type lysozyme），大部分溶菌酶属于C型。鸡蛋清溶菌酶是C 型溶菌酶的典型代表。

应用领域

鉴于溶菌酶的广泛分布和有效抗菌活性，其作为安全的抑菌剂在食品防腐保鲜、抗生素替代产品、抗菌药物、医疗诊断等方面有着广泛的应用前景。

(1) 分子生物学实验中的应用:

(2)食品工业上的应用: 海产品及水产品的保鲜，低度酒的防腐、乳制品的保鲜、糕点及饮料的防腐、保健食品添加剂、婴儿食品添加剂。

(3) 饲料行业中的应用：溶菌酶具有杀菌消炎、抗病毒、增强免疫力、促进有益菌繁殖、增加药效等作用，并具有对畜禽无毒、无药害残留、无副作用等优点，是一种天然抗病感染物质。

(4) 临床医学上的应用：用于龋齿的防治，急慢性咽喉炎、扁平苔藓、扁平疣等疾病的治疗。

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【3 消化酶】

消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质，可促进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解，由大分子物质变为小分子物质，以便被人体吸收利用。常见的消化酶有胰蛋白酶、胃蛋白酶等。

（1）胰蛋白酶
胰蛋白酶（Trypsin）是一种胰腺丝氨酸蛋白酶，对碱性氨基酸，如精氨酸和赖氨酸的羧基肽键具有特异性。单独纯化的胰蛋白酶通常对组织解离无效，在组织解离的时候，胰蛋白酶需要与其他酶联合使用。但在进行原代细胞体外培养的时候，纯化的胰蛋白酶是最常用于细胞解离的酶。

通常从牛、羊、猪等动物的胰脏中提取，近年来也出现了大肠杆菌表达的重组胰蛋白酶，作为动物胰腺来源胰蛋白酶的替代物应用于无血清细胞培养。

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应用领域

（1）在细胞实验中常用胰蛋白酶来消化贴壁生长的细胞，促使细胞与培养平面脱离。消化细胞一般用0.25%的胰蛋白酶，加入0.02%的EDTA用以螯合细胞表面的钙镁离子，使细胞与细胞之间的黏附作用变小，更利于消化细胞；

（2）在医药方面，可作为清创剂，消除创伤部位坏死组织，用于抗炎药和消化药物的复配；

（3）在工业生产方面，可用于皮革加工，蛋白水解和蛋白胨的制备等，近年来还用于酒类和饮料的澄清。

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（2）胃蛋白酶

胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。胃蛋白酶胃中惟一的一种蛋白水解酶，在酸性环境中具有较高活性，其最适pH值约为2；在中性或碱性pH值的溶液中，胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。

主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。

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应用领域

（1）临床药物：可作为助消化药物。常用于因蛋白性食物食用过多所引起的消化不良、病后恢复期的消化机能减退以及慢性萎缩性胃炎、胃癌、恶性贫血所致的胃蛋白酶缺乏等症状。

（2）检测作用：通过测定胃蛋白酶能够判断神经性低酸症。如果胃蛋白酶分泌过少或者缺乏，就会导致神经性低酸症。

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【4 其他酶类】

除了以上提及的酶以外，MP Biomedicals还有其他酶类可供大家选择订购~

（1）纤维素酶

纤维素酶是催化降解纤维素水解而生成葡萄糖和低聚合度纤维的一组酶的总称，包括葡聚糖内切酶、葡聚糖外切酶和纤维二糖酶3个主要组分。纤维素酶现在已广泛地应用于纺织、日用化工、造纸、食品发酵、工业洗涤、烟草、石油开采、废水处理及饲料等各个领域，其应用前景十分广阔。

在食品行业应用包括：1、用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮；2、用于降低咖啡提取物的粘度，最高允许用量为100mg/kg；3、用于酿造原料的预处理；4、用于脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造中的抽提；5、用于淀粉、琼脂和海藻类食品的制造；6、消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纤维类所引起的混浊；绿茶、红茶等的速溶化等。

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