方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 粮食加工品 |
检测项目 | 前处理 |
参考标准 | GB 5009.238-2016 食品水分活度标准 |
水分活度(Aw)是个很重要的栅栏因子,通过降低水分活度就可以控制食品的安全。当然,我们还可以通过测定产品的水分活度,来确定产品中需要控制的微生物种类,在工艺制订时有针对性地制定控制方案,同时也能很方便地预估产品保质期。
干燥是食品防腐最古老的方法之一。除防腐之外,干燥产生了食品的自身特性,如同发酵。世界上很多地方还在用开放式空气干燥,一般而言有 4 种基本干燥方法。
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