月饼检测

天津阿尔塔科技有限公司

2018/09/17 19:44

中秋临近，又到了月饼走俏的时候。在大家选购琳琅满目的新鲜月饼时，是否注意到月饼包装上配料表中的那些化学名称。其实，这些让人看不懂的化学名都是食品添加剂。目前，允许添加在月饼中的食品添加剂多达几十种。除了人尽皆知的防腐剂，还有增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂、抗结剂、甜味剂、抗氧化剂、着色剂、水分保持剂……

配料表.jpg

月饼.jpg

其实月饼确实能做到不使用任何食品添加剂，但是那只限于家庭自制，在规模生产的月饼厂家很难实现。并且，很多添加剂并不是月饼厂家自己添加的，而是采购的馅料，如各种果脯中，自身带有的，属于带入式添加。

不使用添加剂生产出来的月饼保质期短，不利于市场流通和规模生产，卖相和口感也不好，所以，几乎所有的厂家都会在月饼中添加各种添加剂。按相关规定，由于成分配料比例是企业的保密配方，所以企业没有被强制注明各种食品添加剂的具体含量。

月饼中常用的添加剂有防腐剂、酸度调节剂、抗氧化剂、增味剂、着色剂等，那添加了这些添加剂的月饼能放心食用吗？

月饼里的这些添加剂单独来看，每一种都是国家卫生部门允许在一定剂量内使用的。但是，即使是允许使用的食品添加剂，如果过于频繁、大量摄入同一种化学物质，也会存在危害健康的风险。例如柠檬酸，虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。

所以以下7类人群要少吃、甚至不宜食用月饼：糖尿病患者；胆囊炎、胆结石患者；高血压、高血脂、冠心病患者；十二指肠炎或胃炎患者；肾脏病患者；婴幼儿；老年人。

此外，这些食品添加剂混合在一起对人有没有危害，那就不好说了，因为中国的标准是针对单一的食品添加剂来做的。

gb2760 -2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对这些添加剂的使用范围和最大使用限量均有明确规定，阿尔塔科技结合gb2760-2014标准和自己的产品线推出以下的检测标准品套餐，欢迎订购：

功能	产品号	添加剂名称	英文名称	cas#	最大使用量（g/kg)
酸度调节剂	1st4426	柠檬酸	citric acid	77-92-9	按生产需要适量使用
	1st1523b	抗坏血酸钙	calcium ascorbate	5743-27-1	0.2
	1st2314	茶多酚	tea polyphenol (tp)	84650-60-2	0.4
着色剂	1st2422	亮蓝	brilliant blue fcf	3844-45-9	0.025
	1st2417	苋菜红	amaranth	915-67-3	0.05
	1st2415	赤藓红（2钠）	erythrosin b disodium salt	16423-68-0	0.05
	1st2416	胭脂红	ponceau 4rc	2611-82-7	0.05
	1st2412	诱惑红	allura red ac	25956-17-6	0.05
	1st2421	日落黄	sunset yellow fcf	2783-94-0	0.1
	1st2420	柠檬黄	tartrazine	1934-21-0	0.1
	1st2443	栀子黄	gardenia yellow	94238-00-3	0.3
乳化剂	1st2017	单硬脂酸甘油酯	1-stearoyl-rac-glycerol	123-94-4	按生产需要适量使用
增味剂	1st000227	谷氨酸钠	monosodium l-glutamate	142-47-2	按生产需要适量使用
防腐剂	1st2504	山梨酸钾	potassium sorbate	24634-61-5	1.0
	1st2517	脱氢醋酸钠	sodium dehydroacetate	4418-26-2	0.5
	1st2531	那他霉素	natamycin	7681-93-8	0.3
抗氧化剂	1st2317	叔丁基对苯二酚（tbhq）	tert-butylhydroquinone	1948-33-0	0.02

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