研究发现食用红肉真的会增加患癌风险

科学家表示，红肉之所以可能与癌症有关是因为它含有一种对人体来说非自然的化学物质。先前有研究将人们食用红肉与人们得的一些癌症(结肠、乳腺、前列腺、卵巢和肺癌这些癌症)联系起来。现在美国科学家认为其中的罪魁祸首是一种名为Neu5Gc的糖类分子，这种物质存在于牛肉、猪肉和羊肉中。当它被吃下之后，人体会将其当作外来杂质，人体中的免疫系统就会开始攻击它。一旦免疫系统开始攻击，人体中就会出现炎症，长期以往就会导致肿瘤的形成。

当人们喝下全脂牛奶、吃下某些奶酪和鱼卵的时候也会发生相同的过程，上述食物中均含有Neu5Gc。大多数哺乳动物体内都能产生Neu5Gc，但人体中不会产生这种糖类分子，这也解释了为何人类得癌症的几率比其他食肉动物高。

先前人们认为红肉与癌症之间存在联系，因为烧烤过程中会产生致癌化学物质。但烤鱼和烤鸡也产生了致癌分子，但它们并没有任何产生癌症的风险。科学家认为鱼肉和鸡肉中几乎没有或者不可能有Neu5Gc能够解释这种现象出现的原因。加州大学圣地亚哥分校的Ajit Varki博士说：“Neu5Gc就像特洛伊木马，它成为了你自身细胞的一部分。这是我们知道的第一个在你的免疫系统认识的情况下，还能完全在你的体内进行伪装的外来物质。”Neu5Gc增强了患癌症的风险，但它并不是人们患癌症的根本原因。

在研究中，Varki博士与其同事给两组小白鼠喂食Neu5Gc。其中一组小白鼠天生就有Neu5Gc，另一组天生无法产生Neu5Gc，即模拟了人体的情况。无法产生Neu5Gc的小白鼠在吃下Neu5Gc后，患癌风险较之另外一组提高了5倍。在此期间它们并未接触过其他致癌物质，研究表明Neu5Gc是红肉与癌症之间的关键联系。另外，该研究还解释了红肉与其他被慢性炎症加重的疾病(比如动脉粥样硬化和二型糖尿病)之间的潜在联系。

不过Varki博士并不建议人们将红肉剔除出饮食，毕竟适量的红肉能给年轻人提供营养。事实上，农民能通过选择性繁殖减少肉中的Neu5Gc含量，科学家也有可能找到能降低癌症风险的解药。该研究发表在《美国国家科学院院刊》上。

A0001 L-丙氨酸/α-氨基丙酸/L-α-丙氨酸/L-初油氨基酸/氨基丙酸/2-氨基丙酸/L-α-丝析氨酸/L-氨基丙酸/L-Alanine BR，99          C0036

A0002 D-丙氨酸/D-2-氨基丙酸/D-氨基丙酸/D-初油氨基酸/D-丝析氨酸/ D-丙胺酸/D-α-氨基丙酸/D-α-丙氨酸/D-Alanine BR，99%

A0003 DL-丙氨酸/DL-α-丙氨酸/ DL-初油氨基酸/DL-α-丝析氨酸/ DL-2-氨基丙酸/DL-丙胺酸/DL-Alanine BR，98.5%

A0004 β-丙氨酸/3-氨基丙酸/β-初油氨基酸/β-丝析氨酸/β-氨基丙酸/β-Alanine BR，98%

A0005 BOC-L-丙氨酸/N-叔丁氧羰基-L-丙氨酸/BOC-L-丙胺酸/N-BOC-L-苯胺/N-T-BOC-丙氨酸/BOC-L-Alanine BR，99%

A0006 BOC-D-丙氨酸/N-叔丁氧羰基-D-丙氨酸/N-BOC-D-苯胺/BOC-D-Alanine BR，99%

A0007 L-丙氨酸乙酯盐酸盐/L-丙氨酸合乙酯盐酸盐/L-丙胺酸乙酯盐酸盐/L-Alanine ethlester hydrochloride BR，98.5%

A0008 D-丙氨醇/D-氨基丙醇/(R)-(-)-2-胺基-1-丙醇/R-2-胺-1-丙醇/(R)-(-)-2-氨基-1-丙醇/D-Alaninol BR，98%

A0009 L-精氨酸/2-氨基-5-胍基戊酸/L-蛋白氨基酸/L-胍基戊氨酸/L-2-氨基-胍基戊酸/L-Arginine BR，98%

A0010 D-精氨酸/D-2-氨基-5-胍基戊酸/D-Arginine BR，99%

A0011 DL-精氨酸/DL-蛋白氨基酸/DL-胍基戊氨酸/DL-2-氨基-5-胍基戊酸/DL-Arginine BR，98%

A0012 L-精氨酸盐酸盐/L-盐酸蛋白氨基酸/L-盐酸胍基戊氨酸/盐酸L-精氨酸/L-氢氯精氨酸/L-Arginine HCL BR，99%

A0013 L-精氨酸丁酸钡盐/L-精氨基丁二酸钡盐/L-精氨酸琥珀酸钡盐 98%

A0014 N-硝基-L-精氨酸/L-硝基精氨酸/NG-硝基-L-精氨酸/L-NNA BR，98%

A0015 N-硝基-L-精氨酸甲酯/N'-硝基-L-精氨酸甲酯盐酸盐/NG-硝基-L-精酸甲酯盐酸盐/NG-硝基-L-精氨酸甲基酯盐酸盐/L-NAME BR，98%

A0016 L-瓜氨酸/L(+)-2-氨基-5-脲戊酸/脲氨基戊酸/N5-氨基羰基-L-乌氨酸/L-(+)-瓜氨酸/氨甲酰鸟氨酸/瓜胺酸/L-Citrulline BR，99%

A0018 L-鸟氨酸盐酸盐/L-2,5-二氨基戊酸盐酸盐/L-氢氯鸟氨酸/L-盐酸鸟氨酸/L-鸟粪氨基酸盐酸盐/L-Ornithine HCL BR，99%

A0019 D-鸟氨酸盐酸盐/(R)-2,5-二氨基戊酸单盐酸盐/D-氢氯鸟氨酸/D-Ornithine HCL BR，98%

A0020 DL-鸟氨酸盐酸盐/DL-2,5-二氨基戊酸单盐酸盐/DL-氢氯鸟氨酸/DL-Ornithine HCL BR，99%

A0021 L-鸟氨酸乙酯盐酸盐/L-Ornithine Ethylester Dihydrochloride BR，99%

A0022 L-天冬氨酸/L-天门冬氨酸/L-氨基丁二酸/L-氨基琥珀酸/L-天冬酸/L-Aspartic acid BR，99%

A0023 L-天冬氨酸钠盐/L-天门冬氨酸钠盐/氨基-L-丁二酸一钠/L-Aspartic acid sodium sal BR，98%

A0024 L-天门冬氨酸钾/L-天冬氨酸钾/Potassium L-Aspartate BR，98%

A0025 L-天冬氨酸镁/L-天门冬氨酸镁/L-Aspartic acid Mg salt BR，98%

A0026 D-天冬氨酸/D-天门冬氨酸/D-天冬酸/D(-)氨基丁二酸/D(-)氨基琥珀酸/二胺基丁二酸/D-Aspartic acid BR，99%

A0027 DL-天冬氨酸/ DL-天门冬氨酸/DL-天门酸/DL-氨基琥珀酸/DL-2-氨基丁二酸/DL-天冬酸/DL-氨基丁二酸/DL-Aspartic acid BR，99%

A0028 L-天冬酰胺/L-天冬素/2-氨基-3-氨基甲酰丙酸/L-天冬碱/L-酰胺天冬酸/L-天门冬酰胺/L-2-氨基琥珀酸酰胺/L-Asparagine BR，99%

A0028-1 L-天冬酰胺一水/L-天冬素一水/2-氨基-3-氨基甲酰丙酸一水/L-酰胺天冬酸一水/L-天门冬酰胺一水/L-2-氨基琥珀酸酰胺一水/L-Asparagine Monohydrate BR，99%

A0029 DL-天冬酰胺一水物/DL-天冬素/DL-天冬碱/DL-天门冬酰胺/DL-天门酰胺/DL-2-氨基丁二酸酰胺/DL- Asparaning H2O BR，99%

A0030 L-半胱氨酸/L-β-巯基丙氨酸/L-半膀胱氨基酸/L-β-硫氢代丙氨酸/L-2-氨基-3-巯基丙酸/L-硫氢化氨基丙酸/L-Cysteine BR，99%

A0030-1 DL-半胱氨酸/DL-2-氨基-3-巯基丙酸/DL-半膀胱氨基酸/DL-β-巯基丙氨酸/DL-脬氨基酸/DL-丰胱胺酸/3-巯基-DL-丙氨酸/DL-Cysteine BR，97%

A0031 L-半胱氨酸盐酸盐一水物/ L-半胱氨酸盐酸盐/L（+）-β-盐酸硫氢代丙氨酸/（R）-2-氨基-3-巯基丙酸盐酸盐/L-盐酸半胱氨酸一水物/L(+)-盐酸半膀胱氨基酸/L-氢氯半胱氨酸一水物/L-Cysteine.HCI.H2O BR，99%

A0033 DL-半胱氨酸盐酸盐一水物/DL-2-氨基-3-巯基丙酸盐酸盐/DL-盐酸半胱氨酸一水/DL-氢氯半胱氨酸一水物/DL-Cysteine HC1 BR，99%

A0033-1 DL-半胱氨酸盐酸盐无水物/DL-2-氨基-3-巯基丙酸盐酸盐/DL-盐酸半胱氨酸无水物/DL-氢氯半胱氨酸无水物/DL-Cysteine HC1 BR，99%