方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 畜禽肉及副产品 |
检测项目 | 营养成分>风味品质分析 |
参考标准 | 无 |
利用电子舌对宰后不同品种的生鲜肉品(猪肉和鸡肉)的品质和新鲜度进行了研究。对不同品种(杜大长猪和金华猪)、部位(背最长肌和半膜肌)的宰后猪肉的电子舌检测表明,电子舌不仅可以有效区分同一猪的背最长肌和半膜肌,而且可以辨识不同品种之间的差异;在室温(15℃)和冷藏(4℃)条件下,生鲜肉品在不同时间点的肉品特性也可以有电子舌加以区分。对三黄鸡、AA 鸡的检测也证实,电子舌在鸡肉品质的区分和新鲜度辨识评价中有效。
利用电子舌对宰后不同品种的生鲜肉品(猪肉和鸡肉)的品质和新鲜度进行了研究。对不同品种(杜大长猪和金华猪)、部位(背最长肌和半膜肌)的宰后猪肉的电子舌检测表明,电子舌不仅可以有效区分同一猪的背最长肌和半膜肌,而且可以辨识不同品种之间的差异;在室温(15℃)和冷藏(4℃)条件下,生鲜肉品在不同时间点的肉品特性也可以有电子舌加以区分。对三黄鸡、AA 鸡的检测也证实,电子舌在鸡肉品质的区分和新鲜度辨识评价中有效。
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