【应用分享】蜂蜜的检测—中国药典

纳谱分析技术(苏州)有限公司

2020/10/15 10:40

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

检测方法

目前市场上存在严重的蜂蜜掺假现象，对蜂蜜产业的健康发展和消费者的权益造成严重影响。

本次参考中国药典2020年版二部标准，采用高效液相色谱法(HPLC)，选用纳谱分析ChromCore NH2色谱柱对蜂蜜进行检测，色谱检测条件及谱图如下：

结论

采用纳谱分析ChromCore NH2色谱柱对蜂蜜进行检测，各峰峰形良好且具有良好的分离度，该方法操作简单，灵敏度高，重复性好，符合药典要求，可用于蜂蜜的测定，为打击蜂蜜掺假行为，净化蜂蜜市场提供检测依据。

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