好麦芽成就好啤酒——麦芽贮藏过程中水分活度对啤酒品质的影响

2021/09/01   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 谷物
检测项目 理化分析>水分
参考标准 GB/T 4928-2008 啤酒分析方法

麦芽作为啤酒生产的主要原料，麦芽的质量与生产出来的啤酒的口味/风味息息相关?。将麦芽控制在合适的水分活度以及温度条件下，麦芽中的自由基处于稳定的水平，可以确保得到合适/稳定口味的啤酒。

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麦芽作为啤酒生产的主要原料，麦芽的质量与生产出来的啤酒的口味/风味息息相关。将麦芽控制在合适的水分活度以及温度条件下，麦芽中的自由基处于稳定的水平，可以确保得到合适/稳定口味的啤酒。

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文献贡献者

淘仪科技
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