食用菌的主要成分与药用价值!
中国微生物菌种查询网:食用菌的种类有很多,它是大自然赠与我们的宝,即丰富了人们餐桌上的食材,同时也给身体健康带来非常大的益处。那么,接下来我给大家说说食用菌的主要成分,还有食用菌的药用价值。
一、食用菌的主要成分
1、蛋白质
新鲜食用菌,比如蘑菇内含蛋白质为1.5-3.6,是大白菜的3倍、萝卜的6倍、苹果的17倍。一公斤的干蘑菇,所含蛋白质含量等同是2斤瘦肉、3公斤的鸡蛋、12斤的牛奶。
2、氨基酸
食用菌类所含有丰富的氨基酸,是蔬菜和水果的几倍,甚至是几十倍以上。食用菌类的赖氨酸含量丰富,含有组成蛋白质的18种氨基酸,还有人体所需的8种微量元素。和谷物相比,食用菌内的赖氨酸含量远远要高出许多。
3、脂肪
食用菌类中的脂肪含量虽然很低,只是占据了干品重量的0.2-3.6,但是其实又大量的都是对人体健康有益的不饱和脂肪酸,这些物质成分对于保护心血管健康的帮助是非常大的。
4、维生素
食用菌类含有丰富的维生素,比如有维生素B1、B2,这些维生素的含量都明显的高于肉类;就如草菇中含有的VC含量,就明显的比辣椒高3倍,柚子高2-5倍,香菇的17倍之多。
5、矿物质元素
食用菌类还含有丰富的矿物质元素,如钙、磷、钾、钠、铁、锌、镁、猛等,还有一些其他的微量元素等。银耳中就含有较多的磷,食用有助于恢复和提高大脑功能。香菇和木耳的含铁量高,食用可以补血。
二、食用菌的药用价值
食用菌的味道不仅鲜美,而且营养丰富,被称为是人们的健康食品,也是促进身体健康的重要食物。比如香菇内有各种人体所需的氨基酸,可以有的降低身体血液中的胆固醇,有治疗高血压的作用;比如香菇、金针菇、蘑菇、猴头菇还含有可以增强体质、防癌抗癌的物质成分。
食用菌类中内含有生物活性物质,如高分子多糖、葡萄糖和RNA复合体,chuntianran有机锗、核酸降解物,CMP和三萜类化合物,这些等对维护人体健康有着非常重要的利用价值。
1、抗癌作用:食用菌的多糖体,可以刺激抗体的形成,提高并且调整机体内部的防御能力,可以降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并且对于多种化辽物质有增强效果的作用。
2、抗菌、抗病毒:长期吃食用菌,那么里面的营养物质,可以增强身体的抵抗力,可以起到抗菌、抗病毒的作用。
3、降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心:食用菌类的所有营养物质结合的总功效。
4、止咳平喘、祛痰止咳、利胆、保肝、解毒。
5、健脾益胃、帮助消化。
6、降血糖、通便利尿、增强免疫力。
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