出口食品中沙门氏菌属检验方法!
一、培养基明细:
名称 规格
营养肉汤 250g
营养琼脂 250g
缓冲胨水增菌液(BP) 250g
亚硒酸盐胱氨酸增菌液(SC) 250g
四硫磺酸盐煌绿增菌液(TTB) 250g
亚硫酸铋琼脂(BS) 250g
胆硫乳琼脂(DHL) 250g
亚利桑那菌琼脂(SA) 250g
三糖铁琼脂(TSI) 250g
赖氨酸脱羧酶培养基(LD) 5g
尿素酶琼脂 250g
V-P半固体琼脂(V-P) 1ml*20
吲哚培养基 10g
氰化钾试验生化管 20支
丙二酸钠培养基 10g
卫矛醇半固体琼脂 10g
二、备注:
1、依据SN 0170—92出口食品沙门菌属(包括亚利桑那菌)检验方法 适用于冻猪肉、冻鸡肉、鸡蛋黄粉和冰鸡蛋白中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验,其它食品可参照使用。
2、菌落特征
(1)亚硫酸铋琼脂(BS):沙门氏菌属显棕黑色或灰色至黑色,有时有金属光泽,周围培养基呈棕色或黑色,有些菌株呈灰绿色,周围培养基不变或微变暗;亚利桑那菌呈黑色,周围培养基一般不变黑或微变黑,有些菌株呈灰绿色,带黑心或不带黑心。
(2)胆硫乳琼脂(DHL):沙门氏菌属呈无色半透明有黑色中心或几乎全为黑色,有些菌株无色半透明;亚利桑那菌为乳糖阴性菌株,相似与沙门氏菌菌落。乳糖阳性菌株为粉红色有暗色中心。
(3)亚利桑那菌琼脂(SA):沙门氏菌属显黄色有暗蓝色中心,周围培养基中有黄色沉淀物;亚利桑那菌呈粉红色有黑色中心,有时为全黑色,周围培养基呈红色,被发酵卫矛醇或蔗糖的细菌包围时,菌落边缘可为浅黄色。
3、术语
沙门氏菌:属肠杆菌科,革兰氏阴性肠道杆菌。包括那些引起食物中毒,导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外,还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态,也可表现为有临床症状的致死疾,它可能加重病态或死亡率,或者降低动物的繁殖生产力。
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