食品微生物检测技术及其质量控制的重要性！

北京百欧博伟生物技术有限公司

2021/08/17 14:32

食品微生物检测技术及其质量控制的重要性！

中国微生物菌种查询网：在我国快速发展过程中，食品安全问题十分重视，食品安全问题一直是大众关心的问题，食品不安全将会直接影响我们的生命健康。我国人口众多，食品需求量大，市场经济的发展为食品行业提供了更多的机会，但是由于相关的体系建设存在问题，导致我国的食品安全问题比较严重，引发的危险事件也不再少数。经过研究发现，导致食品安全问题的主要原因是微生物感染，这就需要相关技术人员提升检测能力，避免含有微生物的食品流入市场。本文就食品微生物检测中快速检测技术的有效运用进行探究，希望能够确保大众的食品安全。

一、微生物检测技术运用于食品检验的重要价值

微生物检验一般涵盖下列流程：在无菌环境中采集少部分食品样本，对样本实施均质处理，稀释样液，接种，然后恒温培养处理后的样本，取出观察食品样本。微生物检测技术涵盖两个方面，分别是基本检测以及快速检测。基本检测手段重点用在科研机构、学校等实验室，用以检验、甄别空气、土壤、食品、水等中的微生物含量和类型。快速检测技术效率高、快速快、便捷性强，在食品安全检验中得到广泛运用，快速检测科技强化了食品安全检验能力。食品微生物检测技术指的是，采取有关检测方法，对食品中的各类微生物进行检测，以鉴别和分析食品中的微生物数量、种类等，找出不利于人体的微生物，确保食品不会危害人体健康。食品微生物检验技术可以有效检验其中的微生物类型和含量，保障食品不变质，确保食用安全。所以，相关机构要强化食品检验力度，切实增强消费者的食品安全水平，为促进全民健康做出自己的贡献。

二、食品微生物检测技术及其质量控制的重要性

1、分子生物相关技术

分子生物相关技术广泛应用于食品微生物的检验检测工作中，分子生物相关技术包含PCR技术和衍生分析的生物技术。1）PCR技术　PCR技术的专业性非常强，其能够对微生物种类进行精准检测，在食品微生物的检验检测工作中被广泛应用。主要原理就是检测微生物体内的DNA，基于PCR技术能够扩大DNA片段，基于相关技术探析DNA，可精准定位微生物，其有非常强的目标性，不仅能够对食品微生物中的DNA进行检验检测，更能够检验检测大肠杆菌等诸多细菌微生物，其具有较强的实用性。2）衍生分子生物相关技术　当今因为频繁爆出的食品安全相关问题，需要积极检验检测食品微生物，相关工作者要对现代化的技术手段进行积极应用，把PCR技术同其他技术进行有机整合，逐渐发展成相关衍生分子生物相关技术。针对PCR技术来讲，其具有极为全面的功能，同时也已经具备了自动化功能，在检验检测食品微生物的时候，可以避免对周围环境的污染，其对周围环境具有良好的净化作用。

2、微生物抗体检测技术

微生物抗体检测技术适用于金黄色葡萄球菌的检测，其中酶联免疫吸附法是微生物抗体检测中应用较广泛的一种。酶联免疫吸附法可以结合定性分析法和定量分析法，对特异性抗体进行检测。同时，它还可以借助人工抗体对聚苯乙烯进行包裹，并发生联合反应形成统一性复合体，随后再进行分析。

3、电阻抗微生物技术

电阻抗法是将一个接种有菌的培养基置于一个装有一对不锈钢电极的容器内，测定因微生物生长而产生的阻抗（及其组分）变化。微生物生长时可使培养基中的一些大分子营养物质（蛋白质、碳水化合物等）经代谢转变为分子量较小但更为活跃的分子（氨基酸、乳酸等），利用电阻抗法可以测试出培养基中分子的微弱变化，比传统平板方法更为快速。

4、电阻电导测定法

根据培养基的电阻电导变化情况对微生物的种类和数量做出判断。如果微生物含量过大，会严重破坏食品结构，分解其中的蛋白质，蛋白质被分解后，变成了带电离子以及氨基酸。利用带有电阻的电路，检验食品微生物的具体含量，并调整电阻大小，以检测微生物的导电性。记录有关数据，完成检验工作后要认真计算和分析相关数据，推断出食品中微生物的具体含量，分析这些被检测食品中的微生物含量达标与否，进而判断出被检食品的安全程度。

5、酶联免疫吸附技术

没脸没免疫吸附技术基于抗原抗体存在的特异性进行深入探析，充分发挥出酶的作用，基于此追中微生物并且明确微生物的数量。因为此技术能够检测分析抗原抗体，其在医学临床中被广泛应用。免疫磁性微球技术和酶联免疫吸附技术能够对乳制品中的微生物进行检验检测，其在食品安全检测工作中具有极为关键的作用。在免疫学的检测技术当中。当前，免疫层析技术也在不断发展完善，其能够为检验检测食品安全相关问题提供技术保证，同时其具有非常良好的发展空间。

三、食品微生物检测中快速检测技术的发展展望

食品安全问题是社会发展的重中之重，不安全的食品流入市场，将会造成严重的不良影响，引发社会问题。大众对食品的需求量大，食品市场广阔，很多企业都进入食品生产行业，但是部分企业的资质不健全，监管不当，严重威胁了大众的饮食安全，因此必须要进行整治，相关部门以及生产企业要制定严格的生产质量管理技术，利用科学专业的体系进行质量监管，净化食品制造市场。生产企业要提升产品质量检测技术，对产品质量进行全面、科学的检测。腌制食品在中国有很长远的发展历史，腌制食品中的微生物含量较高，如果不能及时检测，就会影响大众健康。快速检测技术有效解决了检测时间长、费用高等问题。这为快速检测技术的发展提供了很大的支持，有需求就有生产。

四、结语

综上所述，为了确保人们的生活质量与身体健康，我国加大了对食品安全的监管力度，引进了先进技术，创新出多样化的食品检测技术，如PCR检测技术、生理生化技术、免疫学检测技术水平，以提升食品整体质量与安全性，促进我国食品行业的稳定发展。

阅读42次

关注

上一篇乳制品中污染微生物的种类有哪些？

下一篇沙氏葡萄糖液体培养基的应用！