深度解读:微生物污染的奥秘!
微生物菌种查询网:随着中国经济发展,《食品安全法》、《农产品质量安全法》的实施和修订,人们对食品质量安全的要求也不断提高生产的微生物一般菌种特定,对人体无害,而有害微生物种类较多,危害较大,易引发食品安全事件,由微生物引发的食品安全问题占总量的40%,因此我们在日常工作中应主要检测食品中有害微生物,以保证食品安全。
食品中的微生物有许多种类,有的对人类无害,有的会导致疾病产生,下边是程诚小编总结的食品中常见的微生物污染及检测标准。
1、大肠菌群
大肠菌群,它不代表某一个或某一属细菌,而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。
2、霉菌
霉菌,是丝状真菌的俗称,意即"发霉的真菌",它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体,但又不像蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方,很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,那就是霉菌。
3、酵母
酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,有的为致病菌。
4、金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌,隶属于葡萄球菌属,有“嗜肉菌"的别称,是革兰氏阳性菌的代表,可引起许多严重感染。
5、沙门氏菌
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌属有的专对人类致病,有的只对动物致病,也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。
微生物污染检测标准:
食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.2-2016
食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.3-2016
食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.4-2016
食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.5-2012
食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.7-2013
食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.10-2016
食品安全国家标准食品微生物学检验β型溶血性链球菌检验GB4789.11-2014
食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验GB4789.14-2014
食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.15-2016
食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB4789.35-2016
微生物检测常用的方法有固体培养基法,液体培养基发酵法,检测人员进入无菌室进行检测工作之前必须做好前期准备工作,必须用消毒液或肥皂洗手消毒,然后在缓冲间更换无菌服、鞋,佩戴帽子、口罩、手套(酒精多次擦拭双手),避免对样品造成污染。
温馨提示:为了避免微生物污染的食品对健康的损害,我们一方面要尽量通过有保障的渠道来购买食物,另一方面购买回来后也要妥善保存。一般来说,家用冰箱冷藏室中的食物尽量在一周内吃完,冷冻室内的食物也不要超过两个月。
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