专家提醒:野生菌中毒可能会潜伏,还可能会假愈!
百欧博伟生物:云南省第一人民医院急诊内科主治医师宫冰介绍,鹅膏菌中毒有一个潜伏期,一般在6小时以上,这6小时你可以没有任何症状。但是,在12~14小时左右,可能就会出现消化道症状,这个症状很快就会消失,也被称为“假愈期”,中毒者常常以为症状过去了没事了,也不会积极到医院处理。但到了36~48小时左右,就会进入到肝衰竭、肾衰竭的阶段,这个时候再到医院就诊,其实已经错过了最佳诊治时机。所以,出现症状比较晚的菌中毒反而要格外小心,致死性更高。
宫冰表示,现在所有的菌中毒都没有特效解药,只能对症治疗,在第一时间进行胃肠道去污后,医生会根据不同脏器的损伤做不同的处理,比如像火炭菌中毒可能需要做肾透析,鹅膏中毒会引起肝肾损伤可能需要上人工肝或者是血液净化等,省一院在救治野生菌中毒方面拥有丰富的临床经验,除了传统的血液滤过、血浆置换、保肝等治疗,感染性疾病及肝病科运用经皮经肝胆囊穿刺引流术,成功救治了多例鹅膏菌中毒致肝衰竭患者,处于国内领先水平。
网传鉴定毒蘑菇有秘诀?
都不靠谱
需要注意的是,不少误食毒菌子者都有过在老家采食野生蘑菇的经验,认为可以靠形态、气味、颜色等特征自行识别毒蘑菇。实际上,即使是经验丰富的生物学家,也需要借助专业设备才能准确鉴别蘑菇是否有毒。
误区1
颜色鲜艳的菇才有毒?
事实上,单看蘑菇的外表,并没有绝对的安全标准。一身雪白的鹅膏菌看起来很普通,却是一朵致命的“白毒伞”!色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞,也极毒。但很漂亮的橙盖鹅膏,却是著名的食用菌。
误区2
长在阴暗潮湿处的才有毒?
所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方,跟毒性无关。可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”;而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇,都生长在干净的林中地上。
误区3
不生蛆、虫子不吃的才有毒?
实际上,著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃,不少有毒种类也可以生蛆。
误区4
和银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒?
蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应。
误区5
受伤变色、流汁液的才有毒?
这也不是绝对的。像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色,但它们都是味道鲜美的食用菌。
误区6
菌盖上有疣、柄上有环和菌托的才有毒?
虽然这类菌有毒种类的比例较大,但也并非绝对如此。许多毒菌并无独有的特征,如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。
误区7
彻底煮熟,就能安全食用?
这个原则对于细菌、病毒和寄生虫是有效的。蘑菇中的毒素会有相当一部分可以通过加热破坏,但有一部分极为顽强的能够“熬过”高温酷刑,依然保持毒性。
温馨提示
不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌类,这些有可能是有毒野生菌。
太幼小的野生菌和霉变的野生菌不要吃。野生菌太小难以识别,霉变的野生菌有其他毒素也可引起中毒。
最好不要吃杂菌。如果同时误食几种毒菌,对身体危害更大,医疗救治也更困难。
食用时一定要煮熟、炒透。有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏,但有些剧毒菌种高温依然不能破坏其毒素。
吃野生菌最好不饮酒。酒精可以促进毒素吸收,也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素,从而加重中毒症状。
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