850万磅鸡肉紧急召回！『李斯特菌』污染风云再起

山东美正生物科技有限公司

2021/07/09 13:36

近日，美国泰森食品正召回850万磅即食鸡肉产品，疑似感染李斯特菌！

据美国中文网报道，当地时间3日，美国农业部下属食品安全检验局宣布，泰森食品公司正在召回近850万磅(约385万公斤)的即食鸡肉产品，这些产品可能被李斯特菌污染。其在声明中表示，由于鸡肉食品可能接触到了一种有害细菌——李斯特菌，出于“高度谨慎”的考虑，发出召回通知。该公司表示：“虽然没有确凿的证据表明产品在装运时受到了污染，但出于谨慎考虑，公司将启动自愿召回程序。”

01李斯特菌被称为“冰箱杀手”

主要原因是它能在2～42℃下生存，在1-4℃的低温环境下仍能生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。此外，李斯特菌的适应性极强，它具有耐干燥、耐高盐环境的能力，在酸性、碱性条件下都能适应。李斯特菌常见于泥土或水等自然环境中，而未经煮熟的蔬菜，肉食中，未经巴氏消毒处理的牛奶等，也可能会携带李斯特菌。

注意！熟肉制品和即食生肉制品是最容易被李斯特菌污染的食物之一

02我国标准对单增李斯特菌有何要求

《GB 29921—2013 食品安全国家标准食品中致病菌限量》标准中，对肉制品、干酪、再制干酪等样本给出了单核细胞增生性李斯特氏菌的限量要求，即，按照二级采样方案执行，n=5，c=0，m=0 。【此标准于2017年启动修订，2019年12月进行征求意见，预计标准将于2021年下半年发布。】

03为什么食品加工环境“李斯特菌监控”尤为重要？

加工环境中单核细胞增生李斯特氏菌浓度一般低，常规采样和检验方法很难检出，而李斯特菌属同单核细胞增生李斯特氏菌有相似的pH、营养、温度、水分等，其背后的发生概率与指示菌的含量有密切关联，当被检测出时，表明可能存在有利于单增李斯特菌生长或存活的条件。李斯特菌属可视为一个更广泛的指标，增加对单核细胞增生李斯特氏菌的检测，并做出有效的反应。所以，我们通过对李斯特菌的监测来降低单核细胞增生李斯特氏菌污染发生的的风险。

美正生物为你提供加工环境中李斯特菌监控解决方案！

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