标准物质为什么是食品安全的基石？

北京海岸鸿蒙标准物质技术有限责任公司

标准物质为什么是食品安全的基石？

民以食为天，食品的安全性始终受到国民的高度重视，而面对日益发展的工业化，食品安全事件的发生往往离不开化学添加剂的身影。让公众吃得放心，吃得安心始终是我国一直以来面临的重要课题。

保障食品安全除了推动相关标准建立，也离不开检验检测工作，其中标准物质便能保障检验检测工作的精准开展，所以是撑起食品安全的重要基石。

下面就来给大家讲一讲食品安全中的标准物质。

标准物质是一种已经确定了具有一个或多个足够均匀的特性值的物质或材料，作为分析测量行业中的“量具"，在校准测量仪器和装置、评价测量分析方法、测量物质或材料特性值和考核分析人员的操作技术水平，以及在生产过程中产品的质量控制等领域起着不可或缺的作用。

当今的工业化社会，我们的衣食住行时时刻刻都在接触着各种化学物质，这些化学物质令我们的生活更加便利、优质，却也同样有着负面作用。

一些对化学物质对人体具有腐蚀性、危害性、毒性，能够通过人体、环境、食物等方式威胁到人体健康，例如食品中苏丹红、三聚氰胺和瘦肉精等公众耳熟能详的添加剂。

食品中添加的化学物质，我们叫做食品添加剂，按照功能可分为：防腐剂、发酵剂、增香剂、增稠剂、乳化剂等众多种类，这些添加剂是食品生产、加工、运输、贮存等中必不可少的物质。无论哪种化学物质，关于它们的种类和使用的限制，在我国都是有明确规定的。

对于食品中相关化学物质的使用我国是有明确规定的，比如在某个领域允许和禁止使用的化学物质及它们相应的使用量。

那标准物质在其中起到什么作用呢？

食品检测标准物质可以对食品中的化学物质，如添加剂、农药残留、兽药残留等进行定性和定量。通过实验数据和标准物质进行“对比”，就可以准确地得知食品中化学物质的情况。因此，标准物质的应用，可以有效确保食品安全检测中的结果准确性、有效性，可追溯性，支撑住我国的食品安全，保护公民的生命健康。

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