方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 蜂蜜 |
| 检测项目 | 营养成分>葡萄糖, 果糖, 麦芽糖, 蔗糖 |
| 参考标准 | GB 5009.8-2016《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》\《中 国药典》2015 版第一部相关标准 |
为满足对蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定，依利特公司，结合 GB 5009.8-2016《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》及《中 国药典》2015 版第一部相关标准，采用示差折光检测器，经氨基色谱柱分离，根据保留时 间定性和峰面积定量，提出了蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定的全套 HPLC 解决方案，包括前处理设备、试剂、前处理方法直至到液相色谱方法。相关人员可参考本实 验中的方法，进行蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的检测。
随着生活水平的提高，人们的保健意识也越来越强。蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健
品，是蜜蜂采集周边蜜源植物的花蜜并贮存在蜂巢中，与自身特殊物质结合，消化而成的天
然甜味物质。蜂蜜主要由碳水化合物（约占总量的 3/4）和水分（约占总量的 1/4）组成，
此外蜂蜜还含有转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、脂酶等蛋白质（酶）、有机酸、芳香物质、
挥发油、蜡、色素及一些胶状物等。糖类物质尤其是单糖（葡萄糖和果糖）占碳水化合物的
85%-90%，形成了高糖分的饱和溶液。
随着蜂蜜销售的紧俏，一些不法商贩开始人为向蜂蜜中添加水、蔗糖、转化糖、饴糖、
羧甲基纤维素、糊精或淀粉类物质以达到以次充好、提高产量的目的。但是假蜂蜜并不具天
然蜂蜜的全部营养成分，更不具有天然蜂蜜独特的保健功能。
为满足对蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定，依利特公司，结合 GB
5009.8-2016《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》及《中
国药典》2015 版第一部相关标准，采用示差折光检测器，经氨基色谱柱分离，根据保留时
间定性和峰面积定量，提出了蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定的全套 HPLC
解决方案，包括前处理设备、试剂、前处理方法直至到液相色谱方法。相关人员可参考本实
验中的方法，进行蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的检测。
文献贡献者
饮品中着色剂 HPLC检测解决方案
依利特高效液相色谱仪 肉制品残留检测解决方案
高效液相色谱仪在保健品行业应用方案
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