物性分析仪在食品质构测定方面的应用

2018/04/05   下载量： 4 次

方案摘要

方案下载
应用领域 食品/农产品
检测样本 小麦粉
检测项目 理化分析>物理性指标, 其他
参考标准 无

质地特性是食品极其重要的品质因素。一般采用的感官评定方法主观因素偏重，而物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的食品质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，故其使用越来越广泛 本文综述了物性分 析仪的原理及其在小麦粉制品、肉制品、水产品和乳制品中的应用，以及存在的问题与展望

方案下载
配置单
方案详情

质地特性是食品极其重要的品质因素。一般采用的感官评定方法主观因素偏重，而物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的食品质地特性，其结果具有较高的灵敏性与客观性，故其使用越来越广泛 本文综述了物性分 析仪的原理及其在小麦粉制品、肉制品、水产品和乳制品中的应用，以及存在的问题与展望

上一篇 大米物性测定
下一篇 物性测试仪的简介-质构仪参数定义

文献贡献者

上海保圣实业发展有限公司
银牌会员 丨 第10年
查看全部资料
推荐方案
更多

相关产品

当前位置： 仪器信息网 保圣科技 方案 物性分析仪在食品质构测定方面的应用

关注

拨打电话

留言咨询