营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类。此外，食品中还包含许多非必需营养素。品质评价主要是从食品的理化、感官、卫生等方面，通过实验数据与标准对比，对检测样本进行评估。食品的营养成分测定与品质评价参考指标有哪些，如何借助仪器设备快速、高效进行测定评价，如何以“量”化方式诠释“质”，是生活水平日益提高的当下，食品领域分析研究的热点主题。

仪器信息网网络讲堂将于2018年12月19日召开“食品营养成分与品质评价”主题网络研讨会，携手该领域的专家和一线工作者带来精彩的分享。本次会议旨在为同行提供在线学习机会，实现教育资源共享，并搭建互动平台，增进学术交流，促成项目合作。

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