食品安全-海洋毒素与霉菌毒素的检测分析

贝类毒素特指由海洋有毒微藻产生、能够在海洋生物尤其是双壳贝类中富集的、对其他生物包括人类带来危害性的一大类小分子有毒化学物质，贝类毒素严重危害生态环境和人体健康。欧美加针对贝类毒素对水产品质量安全的主要政策动向为(1)LC-MS/MS方法替代小鼠法作为标准检测方法 (2)大幅度降低贝类毒素限量标准 霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质，有些毒素更是强烈致癌物。霉菌毒素污染食品摄入人体后，严重损害人体健康。传统的检测方法不能满足检测限和多种霉菌毒素同时检测的需要，而LC-MS/MS可大大提高检测的灵敏度和特异性, 因此可以采用比传统方法更为简便的前处理技术, 是同时检测多种真菌毒素的理想方法。