食用油中含有人体所需脂肪酸，是人们生活中不可缺少的内容。餐饮行业不断发展，用油量持续增加，随之出现食用油掺假、地沟油等问题。食用油质量时刻关系着人们的身体健康与生命安全。因此，必须做好食用油的品质把控与安全保证工作。检测作为食用油质量与安全控制的重要手段，要起到防患于未然的作用，必须朝着简便、快速、精确的方向发展。