根据《食品安全法》规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。包括防腐剂、着色剂、甜味氧化剂、抗氧化剂、漂白剂、护色剂等。

然而，不法经营者为谋取利益而违规使用食品添加剂和非食用物质，使其披着食品添加剂的“外衣”，实则给人们的生命财产安全带来了巨大的威胁。因此，食品添加剂和非食用物质检测是保障食品安全的重要组成部分。