同位素质谱技术最初应用在核工业、地质学及考古等领域，随着仪器科学的进步和发展，也开始应用在环境和食品等领域进行检测和质量控制。

在环境领域，稳定同位素质谱可用于大气污染研究、水环境污染研究、土壤有机与无极污染物示踪等方向；在食品领域，稳定同位素质谱在掺假鉴别、产地溯源等方面均建立了成熟的检测方法，作为一种新的检测手段，其具有灵敏度高、检测限低的特点，与其他方法联用能够有效降低判定误差。

仪器信息网于2022年3月18日举办“稳定同位素技术在食品环境中的应用”主题网络研讨会，为推动同位素分析技术的最新研究成果及进展，促进国、内外学术交流提供在线交流互动平台 。