色谱质谱联用技术在食用油脂的质控与安全监测中的应用-吕美玲-安捷伦-安捷伦科技(中国)有限公司-仪器信息网3i讲堂

色谱质谱联用技术在食用油脂的质控与安全监测中的应用-吕美玲-安捷伦

食用油脂是人体所必需的主要营养成分之一，其产品质量、营养成分及安全与否一直广受消费者关注。而确保食用油的质量、营养成分和安全指标符合规范，高效可靠的分析测试技术是不可或缺的。由于油脂的成分多样且类似成分较多，复杂成分功能各异，准确地定性定量对于质量、工艺乃至功能都有重大意义。同时复杂的油脂成分也给前处理、分离甚至质谱分析都带来了严峻的挑战。如何选择最有效适合的分析手段，如何克服油脂本身带来的前处理难题，如何有效地分离多种油脂成分都是我们亟需面对的问题。本讲座着重介绍如何应用安捷伦的色谱质谱平台来开展食用油脂的质量、营养及安全等方面的研究与测试。