表面增强拉曼光谱技术在食品安全快速检测中的应用
表面增强拉曼光谱（SERS）技术是一种自1970年代发展起来的高灵敏度分子光谱技术，其主要特点是灵敏度高（可分析单分子）、分析速度快（从秒到分钟）、可实现化合物定性（分子指纹）和仪器容易实现便携等。SERS技术已经在生物医药、公共安全、食品安全和环境分析等领域得到了广泛的应用。本文着重从基底和仪器两方面讨论了SERS在食品安全快速检测中的应用现状和存在问题，也对一些前沿研究内容特别是定量SERS分析进行了简单评述。
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2020-06-02
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