PCR技术在食品真实性鉴别与溯源中的应用研究--仪器信息网3i讲堂

所属会议:第五届 PCR技术网络会议（2021）

PCR技术在食品真实性鉴别与溯源中的应用研究

新冠促进了核酸检测在人医领域的发展，而更早在18年，非洲猪瘟事件已经促进了核酸在农业领域的进展。除了动物疫病，食品真实性鉴别与溯源也是当前国内外食品安全面临的重要问题之一，2013年爆发的欧洲马肉风波事件，至今仍在国外不断出现。除了肉类，水产品、蜂蜜、乳品、橄榄油等也成为食品造假的常见种类。DNA作为动植物遗传物质，具有种属特异性并且耐加热加工的稳定性，因此，以PCR扩增为基础的DNA检测技术被广泛用于食品真实性鉴别与溯源中。我们团队开发了系列基于荧光定量PCR、等温扩增以及微流控芯片的食品成分种属鉴别技术及试剂盒产品。