乳与乳制品中微量蛋白质定量检测方法的开发与建立--仪器信息网3i讲堂

乳与乳制品中微量蛋白质定量检测方法的开发与建立

本次报告介绍根据靶向蛋白组学的原理，针对乳为主的乳与乳制品中的微量蛋白质的定性与定量，建立一个新的高灵敏、准确、高效的定量检测平台。试样经称重、稀释和定容后，用胰蛋白酶消化；应用高分辨质谱分析多种微量乳蛋白的胰蛋白酶水解物，通过相关乳蛋白质序列数据库搜索比对，从中选择具有特异性的肽段作为目标。酶解的试样通过反相色谱分离和三重四级杆串联质谱MRM模式检测，同位素标记肽稀释内标法定量。经方法学验证和大批实际样品应用检测表明，可满足各种乳与乳制品中微量的功能性、标记性蛋白质的定量检测。为未完善乳基食品中为微量蛋白的准确定量提供了有效的检测手段。也为我国多种动物乳与乳制品的蛋白质数据库建立，婴幼儿蛋白质的营养与评估奠定了良好基础。