水产品的品质特性和表征指标解析
针对水产品物性组分、加工和流通过程中品质特征与变化规律，阐述其感官、质地、营养和风味等特征评价体系。基于水产品品种种类和产品类型等差异，阐述其自身表征指标的筛选、识别、检测和评价等方法。
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2023-12-13
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