精品课程

餐饮服务食品安全操作规范

讲师:李存
剩余时间:
¥329.0
  • 食品/饮料/烟草
  • 食品/农产品
  • 标准/政策解读
  • 食品/农产品

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  • 课程评价

 《餐饮服务食品安全操作规范(修订版)》(以下简称《规范》)是国家市场监督管理总局根据《食品安全法》的规定,以及餐饮业的快速发展、消费者的期盼和进一步加强监管的需要,启动了《规范》的修订工作,2018年10月1日起实施。本课程对《规范》进行了深度解读,可以帮助大家更深入的掌握规范的内容。适合人群:

  1. 餐饮服务行业从业人员。

  2. 食品安全监管部门负责相关工作人员。

  3. 其他从事或想学习了解相关内容人员。

课程大纲如下:

1、    《规范》的简单解读

1.1    修订目的

1.2    修订的背景、意义

1.3    修订的基本思路

1.4    新版有哪些特点

1.5    新版的主要内容

1.6    新版有哪些调整

1.7    新版强化从业人员管理的具体要求

1.8    新版强化原料采购管理有哪些规定

2、    《规范》主体内容讲解

  2.1 总则

  2.2 术语与定义

  2.3 通用要求

  2.4 建筑场所与布局

  2.5 设施设备

  2.6 原料管理

  2.7 加工制作

  2.8 供餐/用餐与配送

  2.9 检验检测

  2.10 清洗消毒

  2.11 废弃物管理

  2.12 有害生物防治

  2.13 食品安全管理

  2.14 人员要求

  2.15 文件和记录

  2.16 其他

视频章节总时长:5.0小时课程目录

第一章 规范的目的、意义、修订思路、新修订的规范特点及调整

  • 视频 第一节 规范的目的、意义、修订思路、新修订的规范特点及调整 可试看 65:22

第二章《规范》主体内容讲解

  • 视频 第一节 总则、术语与定义、通用要求、建筑场所与布局 40:14
  • 视频 第二节 设施设备、原料管理 30:27
  • 视频 第三节 加工制作 35:24
  • 视频 第四节 供餐用餐与配送、检验检测、清洗消毒、废弃物管理、有害生物防制 40:52
  • 视频 第五节 食品安全管理 61:41
  • 视频 第六节 人员要求、文件和记录、其他 23:45

课程评价

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