精品课程
分析淀粉结构的显微技术研究
讲师：陆彦
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讲师介绍
淀粉是多数粮食作物的最主要储藏物质，也是人们的主食物之一。深入解析淀粉的结构，对食品加工或谷物品质的提升具有重要意义。然而，淀粉的结构比较复杂，需要借助多种仪器对其进行观察和分析。本作品从淀粉的显微结构、晶体结构和精细结构三个方面，全面介绍了淀粉结构分析的各种技术手段，以期为研究淀粉提供方法依据，并为作物育种研究提供技术支撑。
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