精品课程

果蔬中营养物质的检测

讲师:何洪巨
剩余时间:
    ¥ 186.0
    • 课程介绍
    • 课程目录
    • 课程评价

    讲师介绍

    课程描述:

    介绍了十字花科蔬菜种类及在膳食营养中的作用,主要的营养成分与生物活性物质的种类与保健功能,硫代葡萄糖苷及其降解产物分析的原理与技术,不同十字花科蔬菜中的活性成分含量与评价”。

    花色苷是植物体内最重要的水溶性色素,属于黄酮类化合物,是植物次生代谢产物。本文介绍了花色苷的天然分布、化学结构、物化性质以及现代分析技术在分离提取、结构鉴定中的应用;介绍了果蔬中主要花色苷的组成以及抗氧化、抗突变、缓解视疲劳等保健功能。

    果蔬含有丰富的维生素、矿物质、微量元素及膳食纤维等成分,还含有大量的植物化学物质,具有抗氧化、抗病、抗突变、调节肌体免疫系统等功能。果蔬还是膳食结构中颜色、风味享受的重要来源。独特的食品风味,会使人们在感官上获得真正的愉快,能够增进食欲、刺激消化,提高人体对食物营养素的利用率,间接的增加食物的营养功能,同时果蔬风味还具有抑菌防病等营养保健作用。

    视频章节总时长:3.1小时课程目录

    果蔬中营养物质的检测

    • 视频 第一节 十字花科蔬菜硫代葡萄糖苷及其降解产物分析 可试看 55:26
    • 视频 第二节 果蔬花色苷的分析鉴定与保健功能 64:08
    • 视频 第三节 果蔬风味物质提取鉴定 67:10

    课程评价

    暂无评价

    温馨提示:请关注课程有效期,购买后不支持退款、转让。本课程可提供电子发票,如需开票,请在购买支付页面填写发票信息,更多课程咨询及购买课程遇到任何问题请联系客服人员,小叶子:xyz4077(微信)
    领券购课立减10.0元 立即领取