大米白定仪

大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序制成。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种，因此，食用大米有较高的营养价值。

A&D艾安得MS-70/MX-50/MF-50快速水份测定仪采用卤素灯加热，操作简单，易于观察，是最好的含水率测定工具。本文主要介绍A&D卤素水份测定仪分析白大米样品中的水份含量。

通过不同种类大米样品测试结果可以看到，采用D100杜马斯定氮仪可以快速、准确的检测大米中的蛋白质含量，不同种类的大米蛋白质含量也不同，测试的五个不同产地大米蛋白质含量最多相差2%，品种及地区差异是影响大米蛋白质含量的重要因素。

通过不同种类大米样品测试结果可以看到，采用D100杜马斯定氮仪可以快速、准确的检测大米中的蛋白质含量，不同种类的大米蛋白质含量也不同，测试的五个不同产地大米蛋白质含量最高相差2%，品种及地区差异是影响大米蛋白质含量的重要因素。

一次性自动分析30g以上大米样品的：垩白度/率、碎米率及小碎米率、整精米数量、整精米率、大米透明度（发明专利号ZL 2013 1 0172280.X）、黄粒米、杂质量、异品种粒、不完善粒（未成熟粒），及糯米的阴米率、病斑或黄变率。还可自动分析大米的碾米精度、裂纹率，以及糙米胚芽率。可分析各类精米（粳米、籼米）、糙米、糯米。

人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，习主席在十九大会上提出“实施食品安全战略，让人民吃的放心”。随着经济社会的高速发展，食品安全问题也越来越多。大米做为百姓日常必须的主食之一，其安全问题一直都备受关注。2002年，广东、广西等地查出“毒大米”数百吨；2013年，湖南镉大米事件；2017年，云南某粮油店大米中发现有塑料颗粒物等等。市场上问题大米事件层出不穷，引得人心慌慌，安全检测已然成为保障食品安全最重要一环。本实验采用全自动石墨消解仪消解大米样品，石墨炉原子吸收光谱仪测定大米中的镉含量。

液相色谱- 串联质谱法（LC/MS/MS）的选择性与灵敏度较高，同时在多种样品基质中适用的化合物范围较广，现已成为农药残留分析的首选方法。包括大米在内的食品样品中，多残留分析物目前已广泛采用QuEChERS 提取方法进行分析。本研究结合修改后的QuEChERS 提取方法与LC/MS/MS 技术，提出分析速度更快、灵敏度与选择性更高的农药多残留分析方法，对大米样品中200 余种农药进行分析。通过QSight® 三重四级杆质谱仪的时间管理型MRM ™ ，可为目标分析物自动生成多反应监测（MRM）转换的最佳驻留时间。正如本研究中大米样品的农药多残留分析结果所示，这不仅可缩短方法制定的时间，还可改善数据质量与分析性能。

液相色谱- 串联质谱法（LC/MS/MS）的选择性与灵敏度较高，同时在多种样品基质中适用的化合物范围较广，现已成为农药残留分析的首选方法。包括大米在内的食品样品中，多残留分析物目前已广泛采用QuEChERS 提取方法进行分析。本研究结合修改后的QuEChERS 提取方法与LC/MS/MS 技术，提出分析速度更快、灵敏度与选择性更高的农药多残留分析方法，对大米样品中200 余种农药进行分析。通过QSight® 三重四级杆质谱仪的时间管理型MRM ™ ，可为目标分析物自动生成多反应监测（MRM）转换的最佳驻留时间。正如本研究中大米样品的农药多残留分析结果所示，这不仅可缩短方法制定的时间，还可改善数据质量与分析性能。

液相色谱- 串联质谱法（LC/MS/MS）的选择性与灵敏度较高，同时在多种样品基质中适用的化合物范围较广，现已成为农药残留分析的首选方法。包括大米在内的食品样品中，多残留分析物目前已广泛采用QuEChERS 提取方法进行分析。本研究结合修改后的QuEChERS 提取方法与LC/MS/MS 技术，提出分析速度更快、灵敏度与选择性更高的农药多残留分析方法，对大米样品中200 余种农药进行分析。通过QSight® 三重四级杆质谱仪的时间管理型MRM ™ ，可为目标分析物自动生成多反应监测（MRM）转换的最佳驻留时间。正如本研究中大米样品的农药多残留分析结果所示，这不仅可缩短方法制定的时间，还可改善数据质量与分析性能。

农检领域的大米检测是保证国人主要食物质量的重要检测环节。其要求检测的大米外观品质指标主要有：粒形、碎米率、整精米率、透明度、碾精度、垩白粒率、垩白度、黄米病斑率、裂纹率、大米留胚率、糯米的阴米率、异品种和杂质等等，被检测的对象包括精米和糙米。万深检测公司与农业部稻米及制品质量监督检验测试中心合作，历经4年研发及实用推出了万深SC-E型大米外观品质检测系统，其采用双光源可切换增强模式的扫描成像，彻底解决了以往仪器中的垩白显像不清晰、大米自动分割等关键性难题。该系统对单次检测样品量可达30g大米以上（可同时分析近4000粒的大米），被检测的大米不需要特定排样，由系统的算法自动分割开，允许修正各类结果以确保100%正确。分析时间每样品约1分钟左右，各项分析误差均控制在1～2%以内。具有大批量自动处理特性，一键式的自动分析，并实现大米样品的自动分类分析，如：自动算出色选垃圾中混入正常米的比率等，非常方便普通人员上手使用，检测分析结果和每粒的详细结果均可导出至EXCEL表。在2013年，我们提出实现的图像法已获批准为中国农业部新标准【大米】 NY/T 2334-2013。系统结合国家标准完成对稻谷和大米质量指标的自动检测，可代替人工对外观品质指标进行准确客观的评价，适用于科研院所、检测单位、粮食流通企业、加工企业等。目前，万深SC-E型大米外观品质检测系统已先期获得了中国水稻所、中国农科院、中科院遗传所、中科院国家基因中心、广东白燕粮油实业、益海粮油集团等近80家高端科研机构与大米生产厂家的良好使用和普遍认可，该仪器的分析精准度、稳定性均达到前所未有的新高度。

大米作为全球十大食品之一，2013年全球交易4.7亿吨，中国则是全球最大的大米出口国之一。欧盟法规规定了大米中450种以上农药的残留限量。因此，大量的样品及农药检测项给相关实验室带来了巨大压力。 测定上百种农药残留最有效的方法是单个方法采集尽可能多的农药组分。通用的样品制备技术QuEChERS及高选择性分离与定量技术GC-MS/MS是较为常用的解决办法。然而，这种高峰容量的方法经常会因组分驻留时间过短而牺牲一定灵敏度。通过降低四极杆分辨率一定程度上可弥补这一损失，但又同时增加了基质干扰的风险。 文章结合最新的快速碰撞池（Evo Cell）技术及智能软件Trace Finder，应用TSQ 8000 Evo建立了一种高灵敏度、高选择性及高峰容量的多组分农药残留分析方法。

农药残留引发的食品安全风险受到国际广泛关注，限量法规愈发严格。大米作为全球十大食品之一，2013年全球交易4.7亿吨，中国则是全球最大的大米出口国之一。欧盟法规规定了大米中450种以上农药的残留限量。因此，大量的样品及农药检测项给相关实验室带来了巨大压力。 测定上百种农药残留最有效的方法是单个方法采集尽可能多的农药组分。通用的样品制备技术QuEChERS及高选择性分离与定量技术GC-MS/MS是较为常用的解决办法。然而，这种高峰容量的方法经常会因组分驻留时间过短而牺牲一定灵敏度。通过降低四极杆分辨率一定程度上可弥补这一损失，但又同时增加了基质干扰的风险。 文章结合最新的快速碰撞池（Evo Cell）技术及智能软件Trace Finder，应用TSQ 8000 Evo建立了一种高灵敏度、高选择性及高峰容量的多组分农药残留分析方法。样品

农药残留引发的食品安全风险受到国际广泛关注，限量法规愈发严格。大米作为全球十大食品之一，2013年全球交易4.7亿吨，中国则是全球最大的大米出口国之一。欧盟法规规定了大米中450种以上农药的残留限量。因此，大量的样品及农药检测项给相关实验室带来了巨大压力。 测定上百种农药残留最有效的方法是单个方法采集尽可能多的农药组分。通用的样品制备技术QuEChERS及高选择性分离与定量技术GC-MS/MS是较为常用的解决办法。然而，这种高峰容量的方法经常会因组分驻留时间过短而牺牲一定灵敏度。通过降低四极杆分辨率一定程度上可弥补这一损失，但又同时增加了基质干扰的风险。 文章结合最新的快速碰撞池（Evo Cell）技术及智能软件Trace Finder，应用TSQ 8000 Evo建立了一种高灵敏度、高选择性及高峰容量的多组分农药残留分析方法。样品

农药残留引发的食品安全风险受到国际广泛关注，限量法规愈发严格。大米作为全球十大食品之一，2013年全球交易4.7亿吨，中国则是全球最大的大米出口国之一。欧盟法规规定了大米中450种以上农药的残留限量。因此，大量的样品及农药检测项给相关实验室带来了巨大压力。 测定上百种农药残留最有效的方法是单个方法采集尽可能多的农药组分。通用的样品制备技术QuEChERS及高选择性分离与定量技术GC-MS/MS是较为常用的解决办法。然而，这种高峰容量的方法经常会因组分驻留时间过短而牺牲一定灵敏度。通过降低四极杆分辨率一定程度上可弥补这一损失，但又同时增加了基质干扰的风险。 文章结合最新的快速碰撞池（Evo Cell）技术及智能软件Trace Finder，应用TSQ 8000 Evo建立了一种高灵敏度、高选择性及高峰容量的多组分农药残留分析方法。样品

大米，是中国大部分地区人民的主要食品，被誉为五谷之首。除了含有碳水化合物，还含有米谷蛋白，脂肪，B族维生素以及多种微量元素等。大米作为人们生活中的重要食品，其卫生质量直接关系着人的身体健康，大米中含有多种元素，含量较高的元素有K、Ca、Na、Mg、P等，较低的微量元素有Fe、Mn、Cu、Zn等，有些富硒大米还含有较丰富的Se元素，这些元素在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用。而大米中的Pb、As、Hg、Cd、Co、Cr等重金属超标，可引起人类疾病。因此，测定大米中各元素的含量具有重大的现实意义。本文参考《GB5009.268-2016食品安全国家标准 食品中多元素的测定》，采用LabTech REVO 高通量微波消解前处理，LabMS 3000 ICP-MS测定大米粉中铅、砷、镉、铬、铜、锌6种元素，碰撞反应池技术消除双原子离子对待测元素产生的质谱干扰，同时在线加入内标校正非质谱干扰效应，该方法准确简单高效。

大米重金属检测仪检测大米中重金属含量的一般步骤

甲醛次硫酸氢钠是一种有毒的工业用漂白剂，易溶于水，对人体有严重的毒副作用，是一种强致癌物质。对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，食品中掺入甲醛次硫酸氢钠可达到防腐增白，改善食品口感的目的，现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害，国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。本实验参考国家标准GB/T 21126-2007《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》，适用于小麦粉、大米粉及其制品中残留甲醛及甲醛次硫酸氢钠含量的测定。

大米农药残留检测仪器是一种专门用于检测大米中农药残留的设备。它采用先进的检测技术，可以在短时间内准确地检测出大米中是否存在农药残留以及农药的种类和浓度。这种仪器的出现，为保障食品安全提供了强有力的支持。

大米重金属检测仪是一种用于检测大米中重金属砷的设备。该设备采用先进的电化学分析技术，能够快速、准确地检测大米中的砷含量。

近日，浙江省农业科学院，省部共建国家重点实验室、农业农村部农产品信息溯源重点实验室，质量营养所袁玉伟研究员、张永志副研究员为通讯作者，联合数农所盛美玲博士为第一作者，中国水稻所张卫星等为同一作者，首次利用地理环境相似性原理，构建中国大米CHO稳定同位素的景观图和预测模型。该预测模型可以预测水稻稳定同位素的空间分布，从而丰富和补充同位素参考数据库，对大区域范围内的水稻原产地鉴定提供了数据支撑。该篇研究成果发表在《Food Chemistry》。

大米是我国主要的粮食作物之一。随着社会经济的发展,大米的质量问题逐渐引起了人们的关注。其中,大米的陈化和掺假是一个突出的问题。传统的大米鉴别方法主要依赖于人工经验和化学分析技术,普遍存在分析周期长、操作复杂、成本高等问题。因此,需继续探索更加准确、快速、稳定的大米鉴别方法。

薏仁米，俗称“薏苡 ”，又称薏仁、苡仁、苡米、薏苡米、药玉米等，是老幼皆宜的食品。薏仁所含的蛋白质为禾科植物种子中最高，与其他谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2—3倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对薏米仁中的粗蛋白含量进行测定。

农药残留引发的食品安全风险受到国际广泛关注，限量法规愈发严格。大米作为全球十大食品之一，2013年全球交易4.7亿吨，中国则是全球最大的大米出口国之一。欧盟法规规定了大米中450种以上农药的残留限量。因此，大量的样品及农药检测项给相关实验室带来了巨大压力。 测定上百种农药残留最有效的方法是单个方法采集尽可能多的农药组分。通用的样品制备技术QuEChERS及高选择性分离与定量技术GC-MS/MS是较为常用的解决办法。然而，这种高峰容量的方法经常会因组分驻留时间过短而牺牲一定灵敏度。通过降低四极杆分辨率一定程度上可弥补这一损失，但又同时增加了基质干扰的风险。 文章结合最新的快速碰撞池（Evo Cell）技术及智能软件Trace Finder，应用TSQ 8000 Evo建立了一种高灵敏度、高选择性及高峰容量的多组分农药残留分析方法。样品

大米重金属检测仪检测大米中重金属的实验步骤

液相色谱- 串联质谱法（LC/MS/MS）的选择性与灵敏度较高，同时在多种样品基质中适用的化合物范围较广，现已成为农药残留分析的首选方法。包括大米在内的食品样品中，多残留分析物目前已广泛采用QuEChERS 提取方法进行分析。本研究结合修改后的QuEChERS 提取方法与LC/MS/MS 技术，提出分析速度更快、灵敏度与选择性更高的农药多残留分析方法，对大米样品中200 余种农药进行分析。通过QSight® 三重四级杆质谱仪的时间管理型MRM ™ ，可为目标分析物自动生成多反应监测（MRM）转换的最佳驻留时间。正如本研究中大米样品的农药多残留分析结果所示，这不仅可缩短方法制定的时间，还可改善数据质量与分析性能。

通常，分析大米中镉、汞两元素，要求将大米样品进行消解、提取等复杂的前处理过程，而且两个元素不能用同一方法处理，测量也往往在两种仪器上完成，对分析人员的要求较高，分析时较长，需要消耗大量化学试剂并产生废液废气。北京吉天仪器有限公司推出的镉、汞直接进样分析仪DCMA-200，一款固、液、气体进样技术与原子荧光联用仪器，可以直接、快速、准确、同时分析大米中镉和汞。只需将大米颗粒进行粉碎过筛处理，制成一定目数的大米粉，称取一定量的大米粉至于样品舟中，即可上机测量，3-5分钟可得到镉和汞的准确含量。分析过程无需任何化学试剂，也不产生废液废气，非常适合于大米中镉和汞的快速、准确分析。

米饼是一种以大米为原料，经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工成的糕点。米饼不使用黏接剂使米粒相连，是低热值的膨化制品。每只饼重9～10g，主料是籼米或粳米，添加芝麻、粟和盐等配料。若用糙米，营养素含量多且高，又能满足人们对低热量和高膳食纤维的要求。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对米饼中的粗蛋白含量进行测定。

液相色谱- 串联质谱法（LC/MS/MS）的选择性与灵敏度较高，同时在多种样品基质中适用的化合物范围较广，现已成为农药残留分析的首选方法。包括大米在内的食品样品中，多残留分析物目前已广泛采用QuEChERS 提取方法进行分析。本研究结合修改后的QuEChERS 提取方法与LC/MS/MS 技术，提出分析速度更快、灵敏度与选择性更高的农药多残留分析方法，对大米样品中200 余种农药进行分析。通过QSight® 三重四级杆质谱仪的时间管理型MRM ™ ，可为目标分析物自动生成多反应监测（MRM）转换的最佳驻留时间。正如本研究中大米样品的农药多残留分析结果所示，这不仅可缩短方法制定的时间，还可改善数据质量与分析性能。

农药残留引发的食品安全风险受到国际广泛关注，限量法规愈发严格。大米作为全球十大食品之一，2013年全球交易4.7亿吨，中国则是全球最大的大米出口国之一。欧盟法规规定了大米中450种以上农药的残留限量。因此，大量的样品及农药检测项给相关实验室带来了巨大压力。 测定上百种农药残留最有效的方法是单个方法采集尽可能多的农药组分。通用的样品制备技术QuEChERS及高选择性分离与定量技术GC-MS/MS是较为常用的解决办法。然而，这种高峰容量的方法经常会因组分驻留时间过短而牺牲一定灵敏度。通过降低四极杆分辨率一定程度上可弥补这一损失，但又同时增加了基质干扰的风险。 文章结合最新的快速碰撞池（Evo Cell）技术及智能软件Trace Finder，应用TSQ 8000 Evo建立了一种高灵敏度、高选择性及高峰容量的多组分农药残留分析方法。样品

通常，分析大米中镉、汞两元素，要求将大米样品进行消解、提取等复杂的前处理过程，而且两个元素不能用同一方法处理，测量也往往在两种仪器上完成，对分析人员的要求较高，分析时较长，需要消耗大量化学试剂并产生废液废气。北京吉天仪器有限公司推出的镉、汞直接进样分析仪DCMA-200，一款固、液、气体进样技术与原子荧光联用仪器，可以直接、快速、准确、同时分析大米中镉和汞。只需将大米颗粒进行粉碎过筛处理，制成一定目数的大米粉，称取一定量的大米粉至于样品舟中，即可上机测量，3-5分钟可得到镉和汞的准确含量。分析过程无需任何化学试剂，也不产生废液废气，非常适合于大米中镉和汞的快速、准确分析。