凯式定氮方法 测定坚果中的氮/蛋白质
用凯式定氮法测定坚果中的氮凯式定氮法由于其高准确度,良好的重现性以及简单的操作,成为当今测定食品和饲料中氮和蛋白质含量的最常用的方法。根据官方的AOAC,EPA,DIN e ISO程序,它还应用于环境控制(水、污泥、土壤和润滑剂中的酚类和氮)以及化工和制药工业中。 现代的凯式定氮法是在,较高的消解温度下(400 ° C以上),硫酸和硫酸盐的沸腾混合物中催化支持有机物质矿化的过程。此过程中,有机结合态氮转化为硫酸铵。碱化的消解液可释放氨,氨气经蒸馏水定量蒸馏后,用滴定法测定。样本生杏仁预期蛋白质范围: 15-25 %生花生预期蛋白质范围: 20-30 %