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滋味分析仪
仪器信息网滋味分析仪专题为您提供2024年最新滋味分析仪价格报价、厂家品牌的相关信息, 包括滋味分析仪参数、型号等,不管是国产,还是进口品牌的滋味分析仪您都可以在这里找到。 除此之外,仪器信息网还免费为您整合滋味分析仪相关的耗材配件、试剂标物,还有滋味分析仪相关的最新资讯、资料,以及滋味分析仪相关的解决方案。
滋味分析仪相关的方案
基于电子舌和质构仪的不同品种樱桃滋味及质地差异分析
“齐鲁工业大学”选择济南当地种植面积较大的五个代表性品种为试验材料,利用质构仪和电子舌对样品进行质构分析和滋味检测,得到不同品种樱桃果实的质构结果和电子舌传感器响应值,并对其进行分析,为不同樱桃品种的采后储运及消费者选择提供理论支持。
基于电子舌和质构仪的不同品种樱桃滋味及质地差异分析
“齐鲁工业大学食品科学与工程学院”选择济南当地种植面积较大的五个代表性品种为试验材料,利用质构仪和电子舌对样品进行质构分析和滋味检测,得到不同品种樱桃果实的质构结果和电子舌传感器响应值,并对其进行分析,为不同樱桃品种的采后储运及消费者选择提供理论支持。
基于电子舌技术分析不同采收期紫菜的滋味特征
为科学评价不同采收期的紫菜在滋味方面的差异, 采用日本Insent电子舌技术分析了头水、二水、四水和六水条斑紫菜(Porphyra yeoensi)的滋味组成,同时对不同采收期紫菜中游离氨基酸、呈味核苷酸等呈味物质的含量进行了测定。结果表明紫菜滋味主要由鲜味、鲜味回味、咸味和苦味组成。头水、二水、四水、六水紫菜的鲜味强度饮次减弱。二水紫菜的鲜味回味值 大,头水和四水紫菜的鲜味回味值接近。六水紫菜的鲜味回味值显著降低(P0.05)。
海带酶解物美拉德反应制备调味料滋味和风味的分析
电子舌与电子鼻分析结果表明,美拉德反应产物的滋味与风味水平均较酶解液有显著的提升。海带酶解液的美拉德反应产物的味道清香浓郁、滋味新鲜,具有极大的应用潜力和前景。
日本INSENT味觉分析系统对不同产地中华绒螯蟹滋味特征值的区分
本研究将利用日本研制的 INSENT 味觉分析系统,对 5 个不同产地的中华绒螯蟹蒸熟的蟹肉部分进行味觉值检测,以便从滋味特征角度开展预实验,通过运用味觉传感器技术来区分河蟹滋味的产地差异性(其中着重分析阳澄湖产大闸蟹的风味特征),以期为不同产地中华绒螯蟹味觉的客观评价提供基础资料和理论依据。
不同来源和年份诺邓火腿滋味的分析
本研究采集不同来源、不同年限4 组共12 条成品诺邓火腿,比较其理化性质、质构特性和游离氨基酸含量差异,并利用TAV评价氨基酸的呈味作用,结合电子舌客观评价其总体呈味特征, 综合分析不同来源、 不同年限诺邓火腿的滋味属性差异,为判断诺邓火腿品质、 改进诺邓火腿加工工艺、 改善质量、 实现产业化生产提供一定的理论依据。
豆酱自然发酵过程中理化指标与滋味特性分析-日本INSENT电子舌
本文以辽宁四平、阜新、辽中3个地区农家自然发酵豆酱为研究对象,检测不同发酵时间豆酱中的水分、pH、总酸、氨基氮、总糖、脂肪、蛋白质、氯化钠和亚硝酸盐含量,首次利用电子舌 对不同发酵阶段豆酱的滋味特性进行分析,应用SPSS17.0对不同发酵阶段豆酱的理化指标和滋味特性进行相关性分析,了解它们之间的联系,为改善自然发酵豆酱工艺和对工业化生产提供理论指导。
利用电子舌分析热加工酸肉滋味特征-日本INSENT电子舌
采用电子舌及多元统计方法分析4种发酵酸肉经不同热处理后的滋味品质,通过主成分分析、判别分析及聚类分析对经不同热处理的酸肉进行差异性及聚类分析。以期为寻找4 种酸肉适宜的加工方式及发酵酸肉市场产品的开发提供参考。
市售老抽酱油滋味品质的评价
通过日本日本INSENT电子舌技术和高效液相色谱法及其他多种检测方法对隶属于18个品牌26个品名的老抽样品的滋味品质及有机酸质量浓度进行测试与分析,并对其颜色指标和各项理化指标进行测定。本研究通过对市售老抽酱油的滋味和色泽品质进行差异化分析,以期于为酱油的工业化生产和等级鉴定提供一定的参考依据。
基于电子舌技术的豨莶草炮制前后滋味比较
目的研究豨莶草炮制前后滋味的变化,建立生、制品豨莶草滋味判别模型。方法通过电子舌测量12批生品豨莶草与12批炮制品豨莶草的酸、苦、涩、咸、甜味值,利用配对t检验、主成分分析(PCA)和线性判别因子分析(LDA)等方法研究豨莶草炮制前后各味道的变化情况。 结果通过配对t检验发现豨莶草炮制后,苦、咸味下降,酸、涩、甜没有明显变化;通过PCA可以区分生品与制品豨莶草;通过LDA可以建立品、制品味道判别模型,并进行交叉验证,正确率达到一百%;通过雷达图建立了豨莶草生品与制品的滋味指纹图谱。结论:电子舌能够对中药豨莶草的酸、苦、涩、咸、甜味值进行准确的辨识,结合统计方法,可以从数值上体现豨莶草炮制前后滋味的改变,并以此推测豨莶草炮制前后滋味的改变与功效的改变之间的关系。另外,建立的生、制品判别函数模型及雷达图指纹图谱可以用于生、制品豨莶草的判别
原料种类对米酒滋味品质影响的研究
分别采集了籼糯米、粳糯米和大米样品各5个,在同一发酵条件进行了米酒的酿造,并采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对米酒样品的滋味品质进行了评价分析。以糯米为原料酿造的米酒其滋味品质要优于以大米为原料酿造的米酒。
大黄鱼成鱼养殖阶段滋味物质分析-日本INSENT电子舌
本研究以深水网箱养殖大黄鱼为对象,探究深水网箱养殖是否对大黄鱼风味具有提升作用并探讨深水网箱成鱼养殖时间对大黄鱼风味的影响程度,利用电子舌进行风味轮廓分析,比较游离氨基酸和呈味核苷酸组成的差异性,分析随养殖时间延长大黄鱼风味的变化规律,旨在通过对养殖大黄鱼滋味物质的系统分析,为提高大黄鱼养殖效益及改善大黄鱼口感提供理论依据,促进大黄鱼进一步精深加工的发展。
不同的烹饪方法的鸡蛋滋味和风味有什么区别呢?
在对鸡蛋品质进行评价的指标中,风味和滋味是评价鸡蛋感官品质的重要指标之一。由于人的感觉器官有所局限,无法对营养成分种类及含量等做出准确的判断,使用电子舌、电子鼻可以客观、可靠地分析不同储藏期鸡蛋新鲜度检测、不加工方式鸡蛋的风味和滋味差异、不同品种鸡蛋的风味的滋味的差异等等,避免检测结果受到人的误判,为鸡蛋的深加工提供一定的研究基础。
基于电子舌传感技术评价不同市售啤酒滋味品质
应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段,本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明,评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类,其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成 第二主成分由苦味和苦味的回味组成 第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时,通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类,与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
基于电子舌技术的市售苏打水滋味品质评价
采用日本INSENT电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对市售苏打水的滋味品质进行评价分析,结果表明不同地区生产的苏打水其滋味品质存在较大差异。
3种类型含乳饮料滋味品质的评价
采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对市售3种类型含乳饮料的滋味品质进行了评价分析。研究发现虽然3种类型含乳饮料整体滋味品质差异极显著,而由 S. thermophiles 和 L. bulgari-cus 发酵制备的含乳饮料整体滋味品质与配制型更为相似,且与益生菌发酵制备的有较大区别。
鲊广椒真菌多样性及其对滋味品质影响的评价
本研究从湖北省宜昌市当阳地区农户家中采集了10个鲊广椒样品,首先采用MiSeq高通量测序技术对其真菌微生物多样性进行评价,继而使用电子舌系统对各滋味指标相对强度进行测定,最终对真菌多样性与鲊广椒滋味品质进行了关联性分析,以期对后续鲊广椒产品品质改良及安全性评价提供理论支持。
基于电子舌技术的不同甘薯雪花粉滋味品质评价
目的利用电子舌味觉识别系统建立稳定、便捷的甘薯雪花粉滋味品质评价方法。方法采用电子舌分析技术和多元统计学方法相结合,对6个甘薯雪花粉的滋味品质进行了评价分析。
电子舌技术对不同产地红茶的滋味识别
将武夷山金骏眉和云南滇红在不同水源和温度条件下进行冲泡,采用TS-5000Z型味觉分析系统对其滋味进行分析。
基于电子舌评价不同品种番茄制备番茄酱的滋味品质-日本INSNET电子舌
本研究以不同品种番茄为原料制备番茄酱,采用电子舌模拟天然味觉识别系统,并结合多元统计:学方法对不同番茄酱样品的整体滋味进行差异性分析,以期为番茄酱的滋味品质评价提供一种高效、灵.敏、便捷的方法,为番茄酱加工业的发展提供数据支持和参考。
基于电子舌技术常用酸味剂滋味品质的评价
采用日本INSENT电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对11种常用酸味剂的滋味品质进行了评价分析。
不同干燥方式对滑子蘑滋味物质的影响
为探究热风干燥、热泵干燥和微波干燥3种不同干燥方式对滑子蘑中滋味物质的影响,结合电子舌分析,测定比较了干燥滑子蘑中游离氨基酸、有机酸、5'-核苷酸的含量,并运用等鲜浓度(Equivalentumamiconcentration,EUC)值对其进行了鲜味评价。
市售与农家自酿孝感米酒滋味品质的比较研究
本研究采用日本INSENT电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对市售和农家自酿孝感米酒的滋味品质进行了比较分析.
基于日本INSENT电子舌技术对市售方便面调味粉包滋味品质的评价
采用日本INSENT电子舌SA402B对隶属于2个品牌的22个不同品名的油炸方便面样品调味粉包滋味品质的评价,通过围绕中心点的分割算法分析发现调味粉包样品依据其滋味品质可划分为2个聚类,由冗余分析发现2个聚类间的差异是由于酸味和后味A(涩味的回味)2个指标导致的。通过Mann- Whiney分析发现2个聚类样品在酸味指标上的差异极显著(P0.05)。
基于电子舌技术的农家自酿葡萄酒滋味品质的比较研究
通过电子舌技术对农家自酿葡萄酒的滋味品质进行了比较研究,利用主成分分析、非加权组平均法和多元方差分析方法对电子舌传感电极阵列捕捉到的信号进行分析和识别。结果表明,6组自酿的葡萄酒样品在滋味品质的整体结构上存在差异,尤其在酸味、苦味、鲜味和丰度上的差异较大。葡萄产地、成熟度、酿造方法和发酵环境的不同可能是自酿葡萄酒在滋味上存在差异的原因。
盐水鸭加工过程中滋味变化及呈味肽分离鉴定的研究
本论文以不同工业化加工阶段的盐水鸭为原料,研究盐水鸭在加工过程中基本成分和滋味物质的变化,结合电子舌技术分析了不同加工阶段盐水鸭的具体味觉特征差异;并对盐水鸭成品中呈味肽进行了分离纯化和鉴定。
基于日本INSENT电子舌技术的襄阳市售米酒滋味品质评价
本研究采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对湖北襄阳市市售米酒的滋味品质评价分析。结果表明,41 个市售米酒样品间基本味觉和回味指标差异均非常显著( p < 0.01) ,通过主成分和围绕中心点的分割算法分析均发现市售米酒样品依据其滋味品质均可划分为两个聚类,由冗余分析发现两个聚类间的差异是由于涩味、苦味以及后味A( 涩味的回味) 等三个指标导致的。
基于电子舌技术对市售生抽酱油滋味品质的评价
采用日本INSENT电子舌技术与多变量统计学方法相结合的手段,对市售生抽酱油的滋味品质进行了评价分析。研究表明,市售生抽酱油在酸味和咸味的差异较大,而在后味A(涩的回味)和后味B(苦的回味)上的差异较小。
基于电子舌技术的襄阳市售米酒滋味品质评价
本研究采用日本INSENT电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对湖北襄阳市市售米酒的滋味品质评价分析。结果表明,41个市售米酒样品间基本味觉和回味指标差异均非常显著(p0.01).
日本INSENT电子舌对类黑精的滋味及芝麻渣的苦味检测 ?
" 潍坊医学院公共卫生学院"在"小磨香油芝麻渣类黑精的提取及抗氧化活性分析"一文中以小磨香油芝麻渣为原料,利用不同溶液辅助超声提取芝麻渣中的类黑精,并采用电子舌对类黑精的滋味进行检测、傅里叶红外对其结构进行初步分析、及类黑精抗氧化活性的检测和分析,为芝麻渣的深度开发利用提供一定的科学依据。
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