豆浆测试仪

（综合讯）香港消委会测试了50款豆浆，半数验出使用基因改造大豆，但包装没有标示，当中包括7款声称有机豆浆。 明报网报道，测试的豆浆包括即饮装及冲剂，而验出使用基因改造大豆的豆浆，包括"大和豆浆（原味）"及"永和非基因改造豆浆（原味）". 当地消委会指出，香港没法例规管含基因改造成分食品的销售及标签，现时也没有证据显示基因改造食品较传统食物不安全，但仍未清楚对人体会否造成长远影响，建议当局强制食品标签列明是否采用基因改造原材料。

豆浆是以大豆为主要原料经水提取和加热处理后制成的植物蛋白饮料，富含蛋白质、脂肪、维生素、异黄酮等营养成分和生理活性物质，长期饮用有益于健康。　　豆浆主要有工业化生产的成品豆浆、家庭自制豆浆、街边小店简易灌装的豆浆和连锁餐饮店用豆浆粉还原的豆浆。豆浆中的微生物繁殖和大豆中内源性生理活性成分是引起豆浆食用安全的主要问题，必须充分认识，科学食用。　　[b]一、购买成品豆浆要仔细阅读标签并注意贮存条件[/b]　　豆浆产品是由豆制品企业按国家食品安全标准生产加工和商业化包装的产品。但不是所有豆浆产品都是无菌或灭菌的，一些非超高温灭菌的、需冷链保藏的产品若保存条件不当会导致细菌繁殖，饮用后会引起感染或毒素中毒（如芽孢杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌等），前者症状如腹痛、呕吐、拉肚子，后者会头痛、腹痛、呕吐和发热。因此，购买带包装的豆浆尤其是塑料袋和PET瓶包装的产品，首先要注意产品是否在冷链条件下销售，观察其是否有“涨袋”或“胖听”现象；其次要仔细阅读包装标签上的贮藏条件、保质期、出厂日期等。购买后要按标签要求贮藏和食用。食用时要仔细观察流动状态、色泽和气味是否正常。一旦开袋就尽快喝掉，以免二次污染和发生食用安全问题。　　[b]二、家庭自制豆浆要保持清洁卫生和加热充分[/b]　　随着豆浆机的普及，自制豆浆也越来越方便。虽然豆浆机种类很多，还设置了浸泡、除渣、煮制等各种自动功能，但不管何种加工方式，自制豆浆一定要保持器皿的清洁干净和原料卫生。豆浆富含蛋白质易于粘附在制浆器皿的表面，若不能及时清洗干净易染菌，在制豆浆时会造成污染。另外，在原料选择时要选粒型完整、均匀有光泽的大豆为原料，剔除色泽不均一的病斑粒、水分未正常干燥的皱褶粒以及易发生氧化的虫口和破瓣粒。这些不正常的大豆会影响豆浆的口感和风味，皱褶等不正常粒会带来大量菌污染。因此，制浆工艺不管需要浸泡与否，挑选的原料大豆一定要用清水仔细清洗，除去籽粒黏附的粉尘和菌，防止菌被大量带入豆浆。自制豆浆的另一个关键是加热，不管是否使用自动豆浆机，都要保证豆浆加热至少在95℃的条件下5分钟以上。除微生物外，豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分，如果未经加热或加热不充分使它们失去活性，就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象，因此，国家相关标准规定豆浆热处理一定要充分，脲酶必须呈阴性。同时需要注意的是，豆浆在加热时易产生大量泡沫，造成“假沸现象”，所以加热豆浆一定要确保温度达到要求。　　另外，饮用后剩余的自制豆浆不可放在室温环境，应及时放在低温条件下（冰箱）保存，但时间不可过长，否则会有大量的细菌繁殖，如假单胞菌在5℃条件下增值非常缓慢，但在15℃条件下24小时就会从每克100个增至20万个，在35℃条件下就会增值到2400万个。因此，低温保存再次饮用时也一定要加热杀菌，确保安全。　　[b]三、简易灌装豆浆和豆浆粉还原的豆浆[/b]　　简易灌装的豆浆是指路边小店、食堂等将磨制的豆浆灌装在纸杯中销售的豆浆。豆浆粉还原豆浆是指餐饮店利用豆浆粉热水冲调而成的豆浆。这类产品虽然也经过了热处理杀菌，但灌装所用的纸杯等器皿均处于开放条件，因此，这类产品一旦购入就尽快喝掉，不宜保存再饮用。

肯德基醇豆浆究竟是豆浆？还是豆浆饮料？其外包装上没有任何成分说明。　　成都商报记者了解到，受商务部市场体系建设司委托，由中国食品工业协会豆制品专业委员会组织起草的《豆浆》、《卤制豆腐干》两项行业标准于近日在北京通过了审定并将上报。昨日，该委员会相关人士表示，由于目前国家没有豆浆标准，所以豆制品专业委员会参照了美国、日本等相关行业规定后起草了《豆浆》行业标准，希望企业参照这个标准执行，但是并没有强制性要求。　　肯德基“醇豆浆”含有哪些成分？蛋白质含量是多少？截止记者发稿，肯德基母公司百胜集团仍然没有得到任何回复。　　成分“神秘” 外包装无任何标识　　“肯德基醇豆浆塑料杯上除了印有“KFC”相关字样以外，没有任何信息，包括其制作方法、成分、是否含防腐剂等。”昨日，记者以顾客身份在肯德基餐厅购买了一杯醇豆浆并询问服务员其成分。该人士表示，豆浆是由豆浆粉调制的，但具体成分不太清楚。　　记者在淘宝网上了解到，专供肯德基豆浆粉之一的晨星岛豆浆粉配料显示为：大豆、麦芽糖、白砂糖（加工原料大豆为非转基因大豆）；标明不含添加剂、不含防腐剂、不含食用香精，蛋白平均含量高达18%。　　随后，记者马上联系肯德基母公司百胜集团，希望能够了解到豆浆的成分。但截止发稿，该公司没有任何回复。　　“肯德基豆浆不属于现制饮料，而属于及时制作。”成都市食品药品监督管理局相关负责人告诉记者，肯德基豆浆不是现磨豆浆，而是通过豆浆粉进行调制，这不属于现制饮料范围，这种饮料只需要在原材料上出示其相关合格证明即可，不需要在其产品外包装上面标示其成分。　　“根据肯德基豆浆粉供应商之一黑龙江农垦龙王食品有限公司出示的相关证明，其豆浆粉是合法厂家提供的合格产品。”该负责人表示，我们对“肯德基豆浆”这种及时制作产品的管理是把好进货关，对其食品原料进行严格把控。　　消费者有权知晓产品“真身”　　肯德基“醇豆浆”真身究竟是什么？至今仍然是一个谜团。昨日，泰和泰律师事务所谭蕾律师在接受成都商报记者采访时表示，肯德基“醇豆浆”外包装上虽然没有标注其成分，但是消费者有权利知晓。如果消费者希望知道产品成分，而商家故意隐瞒，即侵犯了消费者对产品的知情权。　　根据《消费者权利保护法》第八条规定：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、主要成分、生产日期、有效期限等有关情况。　　豆浆、调制豆浆、豆浆饮料的区别是什么？记者从中国食品工业协会豆制品专业委员会起草的《豆浆》行业标准中了解到，标识为豆浆的产品，蛋白质浓度应大于或等于2.0%而小于2.9%，固形物浓度大于或等于6.0%而小于7.0%，应在产品名称紧邻部位标明“淡型”；蛋白质浓度大于3.8%，固形物浓度大于8.0%，应在产品名称紧邻部位标明“浓型”；蛋白质浓度大于或等于2.9%而小于3.8%，固形物浓度大于或等于7.0%而小于8.0%的普通型豆浆可不标明。　　标准还明确规定了，蛋白质含量小于2.0%的不能称为豆浆只作为豆浆饮料。　　“目前《豆浆》标准已在北京通过了审定并上报。”豆制品专业委员会相关人士表示，该标准具体什么时间在全国推行不太清楚。

记者昨日从香港消委会获悉，在近日一项针对香港市面销售的豆浆的测试发现，声称"有机"或"非基因改造大豆制造"的样本竟然检出微量基因改造大豆成分，包括了标称为"大和豆浆（原味）"和"永和非基因改造豆浆（原味）"两款产品。 据介绍，该会测试的50款样本都是预先包装豆浆，包括即饮和冲剂两类产品，购自香港当地的超市、便利店、专门店或零售店。结果显示，25款样本没有检出基因改造大豆成分。其余25款样本检出微量的基因改造大豆成分，大都低于定量限值。 全部检出含微量基因改造成分的样本都没有标示"含基因改造成分"或相关字眼。其中4款的基因改造成分足以被定量，含量由0.2%至1.1%.在上述4款被定量的样本中，两款豆浆附有"非基因改造"的标示。 昨日，家乐福、华润万家、百佳、吉之岛等广州大型超市负责人均表示，没有出售这两款豆浆。

1.忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。 2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。 3.忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。 4.忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。 5.忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。 6.忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。 http://www.cfs.gov.cn/cmsweb/webportal/W210/cfs_images/1x1.gif

你是每天早上一杯热豆浆的爱好者吗？你是不是还在想喝一杯豆浆，比和牛奶实惠多了，即便宜又能补充蛋白质？先别高兴，看看下边的内幕吧： http://img1.gtimg.com/finance/pics/hv1/158/177/1014/65980643.jpg豆浆香精是一种粉状物。 （资料图） http://img1.gtimg.com/finance/pics/hv1/159/177/1014/65980644.jpg胶状物（资料图）“一杯鲜豆浆，天天保健康”，早餐喝杯豆浆是很多人的习惯。但都市人早晨都很忙，与自家磨的豆浆比起来，街头卖的现磨豆浆似乎更诱惑人：豆味浓郁、味道鲜美，南京不少人都习惯在路边摊喝一杯这样的豆浆。但最近网上疯传的一个鲜豆浆制作公式却让人胆战心惊：白开水+豆浆香精=鲜豆浆。那么，我们每天早晨喝的物美价廉的豆浆，有可能是水和添加剂？扬子晚报记者昨日对此展开了调查。记者假装“进货” 豆浆香精40元一桶豆浆香精桶外明确标注“本品不可直接食用”昨天上午，扬子晚报记者首先来到南京长虹路批发市场，找到两家专门销售食品添加剂的店面。其中一家的豆浆香精已经卖完，店主说，清明期间厂家没发货，店里的豆浆香精前一天被一位老客户全买走了。在另一家食品添加剂商店，得知记者准备“做豆浆生意”，女老板心领神会地拿出一种1公斤重的桶装豆浆香精，售价40元。记者看到，豆浆香精为白色粉末，打开包装桶就能闻到一股浓重的香甜味。其应用范围写道：适用豆浆香气制品的加香、增味；配料一栏则很含糊地写道：食用香料和食用香精辅料；而在包装显著位置标注着“本品不可直接食用”。记者买了一桶豆浆香精。老板还主动教了记者赚钱方法：如果想“做”出好豆浆，推荐再买一种复合甜味剂。“味道非常甜，相当于蔗糖的100倍，和豆浆香精一起兑，豆浆会又甜又香。”随后，记者了解到，目前市场上除了豆浆香精以外，还有豆浆增稠剂和甜味素：增稠剂是为了让豆浆更好看，且不会因为加水太多而出现豆浆分层的情况；甜味素的口感接近于糖，但价格却比糖低廉得多。总体来说，豆浆香精、增稠剂、甜味素这三大豆浆“伴侣”，是目前南京市场上部分豆浆店常用的添加剂。此外，还有消泡剂可以防止加工豆浆时产生大量气泡。用了豆浆香精一杯“变”6杯转播到腾讯微博http://img1.gtimg.com/finance/pics/hv1/157/177/1014/65980642.jpg豆浆香精（资料图）扬子晚报记者了解到，目前南京市场上的黄豆价格在2.5元/斤左右。南京一家菜场附近的一位卖豆浆10多年的刘女士说，质量比较好的豆浆一般是1斤黄豆配9斤水，磨出10斤豆浆。再加入糖等调味剂，算上水费、电费等附带费用，一斤好豆浆的成本价格在0.3元左右。而一般早餐摊点销售的塑料杯包装，一斤豆浆可以装两杯，售价是1.2元——也就是说一斤豆浆的利润是2元左右。那么，用了豆浆香精能多赚多少呢？卖香精的女老板热心地给记者算了一笔账，“就按你说的1斤豆子做10斤好豆浆，用了豆浆香精，我保准你在这10斤好豆浆中再加50斤的水也没有问题！”照此说法，10斤豆浆在豆浆香精的作用下能扩成60斤，产量变成6倍！“按这种方法做出来的豆浆闻起来香，但喝起来稀，所以可以买点增稠剂和甜味素，调和一下。豆浆可以卖得贵一点，利润还是很可以的。”那么，用了豆浆香精，是不是像店主和网上所说的那样，加点水就成为一杯鲜豆浆呢？记者对此进行了实验。豆浆香精+水，兑不出鲜豆浆记者往杯中的纯净水中放少量“豆浆香精”，白色粉末遇水迅速溶化，纯净水溢出阵阵豆香味，适当搅拌后纯净水依然清亮。虽闻着有豆浆香味，但口感却没豆浆味。记者接着往水中放更多豆浆香精，但口感和颜色均未发生改变，还是一杯散发着豆香的纯净水。豆浆香精加点豆浆，香气扑鼻记者将二两黄豆用温水泡开后，放进家用豆浆机“现磨”，15分钟后产出500毫升的纯豆浆——和放了豆浆香精的纯净水相比，家磨豆浆的豆腥味较重，但口感真实，颜色呈奶白色。记者取出50毫升家磨豆浆，加入10克豆浆香精粉末和500毫升纯净水，配成“香豆浆”。和家磨豆浆相比，两者颜色近似，装在同样的蓝色矿泉水瓶中几乎难辨真假，唯一区别是家磨豆浆表面的泡沫较多。但“香豆浆”的香味远比家磨豆浆足，打开盖子就香气扑鼻。品牌豆浆隔夜凝成“胶状物”在珠江路附近，记者在某品牌店买了一杯3元左右的甜豆浆。将豆浆倒进同样的透明蓝色水瓶，颜色明显比前两者更黄，豆浆表面的泡沫和家磨豆浆相当。和豆浆香精调的“香豆浆”相比奶香味更淡，没有豆腥味。口感爽滑，比家磨豆浆更粘稠，但喝下去的黄豆味偏淡，豆香不如家磨豆浆。将品牌豆浆放置一夜，在杯底凝结成一层黄色半透明凝胶状物质。厂家揭秘——豆浆香精里面压根没黄豆相当于“鸡汤里加鸡精”昨天，扬子晚报记者电话联系了“豆浆香精”的生产厂家——广东一家化工工业公司。“豆浆香精里面没有任何黄豆提取物，都是香精勾兑加入一些葡萄糖啥的。”工作人员表示，只靠香精加开水兑出豆浆的口感、颜色、浓度确实不可能。豆浆香精放入豆浆中，能增加豆浆的香味。就像往鸡汤中加入鸡精，鸡汤能变得更鲜美。所以，哪怕味道淡一些、差一些的豆浆，用了豆浆香精后，也能闻到浓郁的香味。记者“推销”豆浆香精到底用不用香精，老板们“自招”了昨天上午，记者拎着一桶“豆浆香精”，以推销员的身份，先后到文体路、泰山路、长虹路等地的9家卖豆浆的推销豆浆香精。有早点摊承认用了香精在长虹路附近的一家流动早餐摊点，一名卖煎饼兼卖豆浆的女老板和记者聊了一会儿。记者拿出豆浆香精加价10元，开价50元一桶，女老板叹了口气说：“长虹路大市场就在前面，我自己不会去买啊？你这价格太不地道了。”记者辩称这是最新款添加剂对人体无害。记者询问她用的香精多少钱，女老板说只要20元。记者装作业内人士的样子说那是工业添加剂，对人体有害。“你这个产品对人就没有害了？”女老板以价格太高为由不再搭理记者的推销。业内自曝大多“添了东西”“我们有人直接供货，价格也比你这便宜的多，你到泰山路附近推销去吧。”文体路附近一家卖油条兼卖豆浆的早餐店老板以有固定供货商为由拒绝了记者。记者随后来到了泰山路，一家早餐店的员工起初坚称不用豆浆精。耐不住记者的软磨硬泡，让记者找老板问问。老板是位体形微胖的光头中年男子，听说记者来推销豆浆香精，他把记者领进店内，提出要试试产品效果。结果记者刚打开盖子，老板就说不要了，“小伙子你这货进的不好啊，奶香味太浓，放豆浆里会被闻出来的。”记者说这是今年新品，更符合年轻人口味。店老板笑着对记者摇摇手，“小伙子，我卖豆浆20多年了，什么添加剂没用过？我现在‘从良’啦，有固定门面，做的都是周围老主顾的生意，用了你这添加剂，老主顾一喝就喝出味变了，我生意还怎么做？你到前头那家专门卖豆浆的问问，你这味估计对他们家的口味。”记者随后来到店老板所说的豆浆店，但工作人员说他们不添加任何添加剂。记者折返回早餐店，店老板拍着桌子说：“听他吹！他家那个豆浆我一喝就知道放了什么。”该老板更是自揭内幕：卖豆浆的，大多都往里面“添了东西”。店老板显然聊性上来了，他向记者爆料说，纯豆子磨出的豆浆和勾兑香精的豆浆，一喝就能感觉口感和香味不同。他更一步爆料说，有的大牌豆浆店，添加的香精和增稠剂都是企业内部专门配置的，“香味比你这个好多了，人家是豆香你这是奶香！”市民关心的两个问题家磨的豆浆为什么不香呢？“以前早餐大都是油条加老豆浆。那时的豆浆闻起来有一股豆香味。”家住南京三牌楼的袁女士已经两年没怎么喝豆浆了，她说现在早餐店卖的豆浆，早就没有了以前那种醇香，取而代之的是一种虽然很香，但是却很腻人的味道。而她自己买的豆浆机，煮出来的豆浆也是豆腥味比较重。对于这种情况，一家豆浆店的老板告诉记者，家用豆浆机制作豆浆不香不稠有两个原因：一是黄豆没有打的足够碎，二是豆浆没有煮“开”。“要想豆浆香没有豆腥味，要多煮。”该老板说，她每天早晨4点多钟就开始煮豆浆，要煮1个多小时才开始卖。长期喝“豆浆香精”可导致头痛恶心那么，对于街头销售的豆浆，到底有没有监管呢？在记者探寻豆浆的相关生产标准时，某豆浆连锁店负责人透露，豆浆生产没有统一的国家标准。而对于豆浆香精的危害，一位业内人士表示，食用过多会有不良影响。“比如豆浆香精里的香兰素，是一种人工合成香精，大剂量使用可以导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难。”昨天，不少接受采访

喝豆浆注意的方面：??喝酒要适量,多了会醉,影响身体健康!??喝牛奶也要注意品牌,避免类似“三聚氰胺”的物质，损坏身体！??喝些豆浆吧，自己购大豆，“东北大豆不错！”自己磨制，放心呀！但喝豆浆也要注意：1.忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。3.忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。4.忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。5.忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。6.忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。

鸡蛋与豆浆不能同食，不然会造成营养的很大损失——这条关于豆浆的“搭配禁忌”即使说不上是人尽皆知，也已经是流传广泛了。喝豆浆和吃豆类食品，有助于女士保持润泽皮肤，但男士却只能对豆浆等望而却步，只因男士多喝豆浆会使其女性化，这些说法是否是真的呢？

前几天混天涯，看到好多人说喝豆浆好，心里痒痒难耐，昨天终于去买了个豆浆机！今天试了一把，虽然这个洗刷起来已经很方便了，可是一想到要每天早上早起十多分钟做豆浆，还要洗刷豆浆机，还是有点脑袋大！先把我找到的豆浆的好处和禁忌贴出来：豆漿的營養價值--美容養顏‧ 補虛潤燥--------------------------------------------------------------------------------“豆漿”對人體的營養和滋補，越來越受到營養學家的重視，甚至可以捨牛奶而取豆漿。豆漿的營養成份含有蛋白質、脂肪、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、維生素等，豆漿含有含有牛奶中所含的全部成份，其中蛋白質的含量、質量都不低於牛奶。飲用豆漿有降低血壓及防止糖尿病、防止成人動脈硬化，並且具有光滑滋潤肌膚的功能。中醫以為豆漿有補虛潤燥、清熱下飲用清肺化痰、通腸利便等功效。許多長壽的健康老人養身知道中，常喝豆漿是一條重要的經驗。值極佳的一種植物性蛋白質，在中國豆漿為主要的蛋白飲料之一，對國民健康有莫大益處。 豆浆到底营养如何？国家大豆行动领导小组有关人士认为，豆浆是本世纪“餐桌上的明星”，是“心脑血管保健液”，并称豆浆可与牛奶相媲美。营养专家介绍说，豆浆被誉为“植物性牛奶”，豆浆蛋白质中的氨基酸成分比较接近完全蛋白质，属于优质蛋白质。豆浆与牛奶中的维生素和矿物质各有长短，豆浆中的钙含量低于牛奶，但铁、B类维生素等的含量却远高于牛奶。牛奶中含有胆固醇，而豆浆中不含胆固醇，且饱和脂肪酸含量低，这是豆浆的优点。同时，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因，但豆浆就无此顾虑。另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫力、延缓肌体衰老的功能。 营养专家认为，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250~500ml豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。但豆浆中含铁量高，铁吸收不容易，最好喝完豆浆后吃些水果，这样可以促进对铁的吸收。 1.豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以平素胃寒，嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹泻以及夜间尿频、遗精肾亏的人最好别喝豆浆。　　2.豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。　　3.忌用保温瓶贮存豆浆。有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4小时就能使豆浆酸败变质。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。　　4.由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。　　5.不要饮用未煮熟的豆浆。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。　　6.不能冲入鸡蛋。鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。　　7.忌过量饮豆浆。一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病症。　　8.不要空腹饮。空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉；不能充分起到补益作用。饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。　　9.不能与药物同饮。豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学发应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

1.忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。 2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。 3.忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。 4.忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。 5.忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。 6.忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。

1.忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。 2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。 3.忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。 4.忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。 5.忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。 6.忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。

豆浆是我们经常喝到的一种健康饮品，它的营养价值非常高。其实，营养除了可以为人体提供充足的营养以外，还有很多好处。具体地说，豆浆有什么好处呢？下面，养生之道网为你介绍豆浆的十二大养生保健功效。 1、防治癌症： 豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。 2、强身健体： 每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。 3、防治高血压： 防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。 4、防治糖尿病： 豆浆含有大量纤维素(纤维素食品)，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 5、防治冠心病： 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

豆浆机榨好的豆浆，一般都是很烫的。至于温度到底是多少？没测过哦！听说豆浆不煮沸是不能吃的，那么，用豆浆机榨好的豆浆要不要再转移阵地到微波炉上去煮开呢？

1、忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。 2、忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。 3、忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。 4、忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。 5、忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。 6、忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。

1.忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。 2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。 3.忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。 4.忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。 5.忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。 6.忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。

自动加热豆浆机制出来的豆浆都是安全的吗？这个加热功能没有经过每年的计量检定，怎么判断加热温度够呢？

对豆浆进行蛋白质的检验。同浓度的豆浆，在加入内酯之后，一个是没有定型；一个是通过加热定型成内酯豆腐。在这种情况进行取样，检验蛋白质的含量。结果表明有0.5%的差距,为什么?请朋友们赐教,谢谢!

滋补保健类: 『黄豆豆浆』 『用料』黄豆70克、水1200毫升『制法』 1、将黄豆浸泡6—16小时，备用；　　　 2、将泡好的黄豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后做出熟豆浆。『功效』 滋阴润燥、宽中和脾、利水下气。『五豆豆浆』『用料』 黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升『制法』 1、将五种豆类浸泡6—16小时，备用　　 2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。『功效』降脂降压、强筋健脾、保护心血管。『五豆红枣豆浆』『用料』黄豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、红枣13克、清水适量。『制法』 1、将黄豆、黑豆、青豆豌豆、花生米一起浸泡6—16小时，备用；　　　 2、将红枣洗净去核；　　　 3、将红枣和浸泡好的五豆装入LB豆浆机网罩中，杯体内按规定加入清水，接通电源十几分钟五豆红枣豆浆就做好了。 『功效』降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃。『枸杞豆浆』『用料』 黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升『制法』 1、将黄豆浸泡6—16小时，备用；　　　 2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成。 『功效』 滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。 『

[font=SimSun, STSong, &]我做用全豆工艺做豆浆，菌落检测时没有过滤，10的负1, 10的负2次方，有密密麻麻的点，但是这个点不长大（14小时时是这样，20小时后也是这样），理论上不变大应该不是菌吧，所以请教一下各位朋友这个是菌吗？如果不是那是不是证明有些产品做菌落测试是需要过滤的。[/font]

芡实豆浆助补肾：核桃30克、芡实15克、茯苓30克、黑豆和黄豆适量。核桃、茯苓、芡实磨成粉，然后和事先浸泡的黑豆、黄豆放到豆浆机里打成豆浆，适合肾虚、精力不足、记性变差、头发变白容易脱落的人饮用。

每当我们的球队踢不过外国，就会有人说“没办法，人家是喝牛奶长大的”，于是“喝奶”和“强壮”就被紧紧地联系在了一起。在英语里，milk并不专指牛奶，“dairy milk”或者“cow milk”才是牛奶。而另一种奶，soy milk，并不是中文里的“豆奶”（豆浆和牛奶的混合物），而是现代化生产的“豆浆”。很多初到美国的人会很惊奇：美国的豆浆，原来比牛奶要贵多了！那么，牛奶和豆浆，有什么相同和不同呢？牛奶是很好的食物。它的氨基酸组成和人体需求很接近，消化吸收效率很高；还含有比较多的钙，一杯牛奶就能提供人体钙需求量的四分之一。除此以外，它还含有比较多的维生素D、维生素B12等等。至于其它的成分，人们很容易从其它的食物中获得，也就不是那么关键。因为喝牛奶很方便，所以西方人把牛奶当作所有人的日常饮食，而不是象我们在过去把它当作“营养品”，通常给老人、孩子或者病人喝。不过牛奶也并非某些商家宣传的那样是“完美食品”。全脂牛奶含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，这对于心血管健康比较不利。避免饱和脂肪酸和胆固醇，是“健康食品”的关键之一。脱脂牛奶能够解决脂肪的问题，但是脱脂同时也会去除脂溶性的维生素比如维生素D。脱脂也有利于降低胆固醇含量，不过脱脂奶中的胆固醇依然还是不低。对于多数人来说，每天喝一两杯牛奶，是一种很好的饮食习惯。不过对于那些高血脂、高胆固醇的人，喝牛奶不仅不利健康，反而是雪上加霜。牛奶本身也是一种过敏原，有的人喝了就会腹胀、腹泻、腹痛，还有皮肤瘙痒、呕吐等症状。牛奶中还含有大量乳糖，许多人，尤其是亚洲人，体内缺乏乳糖酶，无法分解这些乳糖，被称为“乳糖不耐受”。乳糖不耐受的人，喝牛奶也会导致腹胀、腹泻、腹痛等症状。豆浆是来自于大豆的产品，它也含有丰富的蛋白质。大豆蛋白是植物蛋白中唯一一个氨基酸组成接近人体需求的。换句话说，在满足人体蛋白质需求上，豆浆基本上跟牛奶一样高效。另一方面，豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，这对于心血管健康很有利。豆浆中还含有一些纤维，也是现代人的食谱中缺乏的。跟牛奶一样，豆浆中也含有许多矿物质和维生素，不过种类不尽相同。豆浆中还有一些通常所说的“生物活性成分”，比如卵磷脂和异黄酮。科学家们进行了许多研究来检测这些成分对于人体健康的影响。不过，迄今为止还没有形成一致的意见。异黄酮作为一种植物雌激素，有一些研究表明它能减轻女性更年期症状，甚至减轻某些癌症的发生风险，另一些研究认为它不具有这样的功能，还有研究甚至显示它对健康有不利影响。美国心脏协会的总结意见是没有传说中的“保健功能”。而卵磷脂，主要是用作乳化剂，一些零星的“降低胆固醇”的作用也没有得到广泛认可。不过，不管这些“活性成分”的功能（有益的或者有害的）存不存在，在豆浆等豆制品中的作用都很微弱。对于人们来说，“无害”比“有益”更为重要。在这个前提下，豆浆的“优质蛋白”和“降低胆固醇”使得它成为了优质食品。在美国，学术界、工业界、主管部门和多数消费者，倾向于认为用豆浆代替牛奶是一种更健康的选择。不过，绝大多数西方人很不喜欢豆味，尤其是豆制品在保存中有一些成分容易被氧化而产生很糟糕的味道。所以美国的豆浆有一步去除或者掩盖豆味的操作，而中国人都不喜欢，觉得“一点豆浆味也没有”。对奶味的偏好和豆味的排斥，是豆浆在西方不够受欢迎的原因。近年来，随着对健康的关注和豆浆加工技术的改进，豆浆在美国的市场也越来越大。另外，豆浆在保存过程中比牛奶容易发生聚集下沉，这也给豆浆成为牛奶那样的方便食品带来了难度。保存难度高，加上市场需求量不是那么大，导致了美国豆浆的价格大大高于牛奶。对中国人来说，豆味和保存的问题都不存在。中国人中喜欢豆味的可能比喜欢奶味的还多一些。人们愿意在家里自己打豆浆，或者在早点摊上买，都是新鲜的，不需要保存。相比于牛奶，豆浆最大的劣势是含钙量低。用石膏点的豆腐脑对此有一定的改善，商业化的豆浆则是直接往里补充钙。另外豆制品也是一种过敏原，能导致一部分人过敏。总的来说，牛奶和豆浆都是很好的食品，在补充蛋白质上同样高效。牛奶的长处在于补钙，短处是不利于心血管不利于减肥；而豆浆则正好相反，长处是有利心血管有利减肥，短处就是天然没有钙。

公司准备生产自立袋式豆浆，但灌装的机器是半自动化的，需要人工把袋子套在机器上，灌装豆浆后再自动封口，封口后不再灭菌。 原豆浆是经过灭菌的，然后低温灌装，袋子也是经过灭菌的。 请问各位有什么办法让豆浆能在低温下保存两天？

只要有人提出"什么与什么不能同吃"，总是能在短时间内广泛传播。如果不能同吃的说法里再有一些科学名词，就更让人深信不疑。关于豆浆的"搭配禁忌"就是如此，下面来分析最常见的几个说法。"豆浆不能与鸡蛋同吃"是关于豆浆的禁忌中流传最广的。这个说法的理由有两种：一是"豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值"；二是"鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值"。第一条还算有点谱，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作 用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化；如果没有被破坏，那么不仅 是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。第二条纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶， 纯属是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的"专家"没有看见"胰蛋白酶"后面还有"抑制物"这个词，想当然地进行了 一番"推理"，于是就流传开来。鸡蛋中的"粘性蛋白"是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白 中没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。它本身还是一种过敏原，有的人对鸡蛋过敏，它是可能的罪魁祸首之一。如果豆浆中真有某种成分与它结 合从而使之失去活性，倒是一件好事。所以，豆浆和鸡蛋，都是需要充分加热作熟的食物。加热的过程除了通常的杀死致病细菌，还担负着破坏这些"害群之马"的任务。另一条禁忌是不能用豆浆来冲鸡蛋，理由跟上面相同。不过这个结论歪打正着是正确的，原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病 细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种"走地鸡"，下蛋的坏境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保 障，含有致病细菌的可能性就更高。许多人喝豆浆喜欢加糖。而有一条"禁忌"是"不能加红糖"，原因是"红糖中含有一些有机酸，会与豆浆中的钙或者蛋白质生成沉淀，从而降低营养价值"。且不 说红糖中含有多少有机酸，豆浆中本来就没有什么钙，豆浆的价值跟钙也完全不搭边。既然本来就没有，当然也就无所谓"损失"。而有机酸与蛋白能否结合，结合 之后是否不被消化，本身也是没谱的事情。即便是真的，红糖中的那点有点酸相对于豆浆中的蛋白也只是沧海一粟，完全可以忽略。还有人说白糖也最好不加，因为"糖在体内转化成酸，会结合体内的钙或者与蛋白质，影响钙和蛋白质的吸收"。这种说法更是离谱。糖转化成酸是在吸收之后，早 就跟消化道内的钙和蛋白质没有碰面的机会了。而且，人体都会摄入碳水化合物，最后在体内会分解成糖。如果糖转化而来的有机酸能有如此破话性的话，那么吃的 米饭、馒头、面包乃至蔬菜最终都会有同样的作用。当然，对于多数人来说，食谱中的碳水化合物都比较多。为了控制血糖浓度，减少热量摄人，不在豆浆中加糖是有利健康的。但这是因为减少整个食谱中总的糖摄入量，而不是说糖跟豆浆一起吃就有什么危害。

前两天碰到一位老邻居走路很困难，说是得了痛风。问他是不是啤酒喝得太多了？他说是豆浆喝多了所致。有没有办法去除豆制品中的嘌呤、草酸之害呢？

之前老有人问，喝牛奶好，还是喝豆浆好；或是和牛奶相比，中国人更适合喝豆浆等问题，下面比较一下两者。牛奶和豆浆的营养成分比较脂肪：牛奶一般3.1%，豆浆0.4%蛋白：牛奶2.9% ，豆浆2.7% 乳糖：牛奶4.5 ，豆浆2.4%以上是主要成分，从这你可以看出，牛奶的干物质含量比豆浆的多，脂肪含量也多，气矿物质和维生素其实差不多，不太好说。下面介绍一下豆浆的功效：常食豆浆补血益气 ，现代人经常因为紧张的工作或营养结构失衡而忽视了自身的保健，导致食欲不振、体质下降、贫血。特别是缺铁性贫血，已成为危害人们健康的大敌。青少年在这方面尤为明显。据全国营养调查结果显示：7岁以上的少年儿童，缺铁性贫血患病率高达10%至20%。人们在千方百计寻找补铁方法的时候发现：在我们传统的饮品豆浆中就富含铁、锌、钙等多种矿物质，特别是铁的含量，是牛奶的2倍。 豆浆性平味甘，能全面地均衡人体营养结构，补充人体所缺的铁，在滋养的同时，消除缺铁性贫血的隐患，为人体新陈代谢创造良好的环境，有效克制缺铁性贫血病症的发生，从而增强机体免疫力，使人精气旺盛，尽情享受轻松生活。 常食优质豆浆，既能增进营养，又能调理人体气血，起到保健作用。牛奶呢,好处也很多，根据国内外营养专家多年研究证实，牛奶是我们身边“最接近完善的食品”,每天喝牛奶对人体至少有12个好处： 1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。 2、 牛奶可住阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 3、牛奶中酉含氨酸能促进血清素大量增长。 4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 5、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 8、牛奶中的维生素B能提高视力。 9、常喝牛奶能预防动脉硬化。 　　 10、牛奶含钙量高，吸收好。 　　 11、睡前喝牛奶能帮助睡眠。 　　 12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。

豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。　　常喝豆浆 注意补锌　　比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。　　特别提醒：　　专家指出，患有以下疾病的朋友无享用豆浆或豆花的口福。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。　　★ 1.豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。　　★ 2.豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。　　★ 3.有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。　　★ 4.由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。　　★ 5.豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。　　★ 6.还需要提醒的是，豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学发应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。