内脏溶脂仪

味美的动物内脏为不少市民喜爱。但您知道吗，受污染的动物内脏很容易蓄积铅、镉等重金属，危害人体健康，据网上报道，广西壮族自治区地方标准《畜禽血中铅、镉测定，石墨炉原子吸收光谱法》（以下简称《标准》）向公众征求意见。目前，广西已具备对畜禽血中铅、镉进行快速测定能力，这对维护食品安全和人身健康有很大意义。标准》编制说明中强调，铅、镉都是有毒的重金属，可通过食物链进人人体沉积，影响人的造血、肝脏、肾脏等器官的功能。近年来，中国对相关重金属进行重点防控，设立了包括内蒙古、广东、广西等14个重点省份和138个重点防护区，但“砷毒”、“血铅”、“镉米”等事件依然频发，让重金属污染成为最受关注的公共事件之一。　　“目前，我国还没有现行检测标准，可以对家畜家禽受污染情况进行活体监测。”自治区畜产品质量监督检测中心相关负责人介绍说，在龙江河镉污染事件中，他们只有采用食品卫生标准通过对畜禽的肌肉和脏器中的镉含量进行检测，成本较高，监测个体少，代表性不强，并且处理耗时长。“因此，有必要建立快速测定法，可以规模性、随机性地对受危害畜禽铅、镉进行预警监测和风险评估。”　　畜牧专家透露，现在很多家禽的喂养依赖工业饲料。和天然的绿色饲料相比，工业饲料具有不确定性。如果家禽吃了不安全的饲料，喝了被重金属污染的水，汞、铅、镉等重金属等有害物质就会沉积在内脏中，通过冲洗、加工、烹调等工艺，均难以去除。 怎样减少食物链中重金属对人体的伤害？“市民偶尔吃一两次动物内脏，可能危害不大，但最好不要贪吃。”广西中医药大学第一附属医院营养学专家马力平教授分析，多喝水、饮食中粗细粮搭配，可以帮助人们保持良好的排毒能力，枣类、蔬菜中所含的维生素C和一些营养素，也可以阻止铅吸收或者降低铅毒性。同时，很多天然食物本身就具有一定的防铅和驱铅功能，如牛奶中的蛋白质可与铅、汞结合形成不溶物，含有的钙能阻止人体对重金属的吸收。动物内脏，您还爱吃吗？

新华网广州4月15日电（林晓丽）广州人不仅喜欢鱼内脏，鸡鸭鹅、猪牛羊的动物内脏，向来为广州人大众喜爱，粤菜中不少名菜也以动物内脏为原料。但是，近日外国科学家研究发现，珊瑚鱼因吃了受污染的藻类而含雪卡毒素，为防雪卡毒应尽量不要吃鱼内脏。中山大学公共卫生学院营养系的教授、博士生导师苏宜香在接受记者采访时则强调，　　除了尽量不吃海鱼内脏外，在不能保证食品安全的情况下，淡水鱼和其他动物的内脏都建议少吃。　　专家建议不要吃鱼内脏　　近日，外国科学家研究表示，温室效应让海洋的温度不断升高，同时人类排放到海洋中的有毒垃圾也越来越多，这两个因素使珊瑚礁遭到破坏，含有雪卡毒素的藻类植物则生长繁茂，小鱼吃下有毒海藻后，大鱼再吃下小鱼，毒素随之积聚在大鱼体内，因此珊瑚鱼虽然越大越名贵，但毒性也会越大。带有雪卡毒素的热带珊瑚鱼广泛存在于太平洋、印度洋等热带、亚热带海域的珊瑚礁周围和近海岸，全世界约有400多种。　　目前已知的雪卡毒素至少有4种，它们的毒性比河豚毒素强20倍。因此，专家提醒，为安全起见，不要吃鱼的内脏。雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏，把内脏去掉是一个避免中毒的好方法。此外，加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。需要提醒的是，食用时还要避免同时喝酒及吃花生或豆类食物，以免加重中毒程度。　　吃动物内脏“以形补形”？　　据广州餐饮界资深人士张雪清介绍，在广州，家常菜或者名粤菜，很多都用到动物内脏为原料。如鱼肠蒸蛋、铁板鱼肠、鸡杂菜心等都是广州市民餐桌上的家常菜，猪肚煮发菜和冬菇是很出名很传统的一道汤，猪肚包鸡则是时下流行菜式；肚尖炒熟后和芫茜、花生捞在一起美其名曰“风生水起”，也是一道名菜；街头销售的牛杂、猪杂备受青睐，成了广州的一道风景；广州人注重医食同源，相信能“以形补形”。秋冬或者咳嗽都喜欢喝猪肺汤润肺，做法多样，如罗汉果西洋菜猪肺汤、茅根雪梨煲猪肺、南北杏菜干炖猪肺等；产后喜欢用鸡子、鸡生肠煮米酒补身子。“总而言之，广州人对天上飞的、地上跑的、水里游的动物的全部部位都物尽其用。”　　吃动物内脏中毒频发生　　但是，近几年，因为吃动物内脏而中毒的事件却频频发生。就在本月11日，江门市外海一户林姓居民一家六口吃了猪肺汤后出现手震、头晕等不适症状，其后全家入住外海人民医院求治。根据林先生一家人的病症，在场医生和卫生监督所的工作人员均怀疑是瘦肉精中毒。2006年6月，佛山市禅城区某旅店7人怀疑喝了“问题猪肺汤”，出现头晕乏力、四肢发抖、心跳加快等食物中毒症状。卫生监督部门对有关肉联厂采样检测后发现，猪肺中“瘦肉精”含量竟然超标98倍多，7人被证实是“瘦肉精”中毒。

网上“不能吃”名单详实　　在网上，你可以很轻松搜到一堆这样“海鲜不能吃”的话题，它们有的用科学语言来表述：“鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。“蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。”“虾线是虾的呼吸道，有脏东西，不能吃。”“螺蛳的尾部为排泄物，不能吃”……　　纵观这些不能吃的水产品“死角”，有人抗议道，你们太讲究了，俺们长在海边的人，一手拿块玉米饼子，一手拿着钩子蹲在礁石上，边敲着刚逮着的牡蛎边吃，哪里还管它有什么黑绿色的排泄物呀，吃对虾时也不会挑虾线照样吃得很美味，一般像蛏子、海螺等用开水煮干净即可，吃的就是这股鲜劲。 不能吃”的科学依据并不充分　　一方面，海鲜“欺生”，不常吃海鲜等水产品的人容易产生过敏，另一方面，这些口口相传得来的“挑虾线、剥鱼黑膜、断海螺尾”等种种弃食海鲜“死角”的经验之谈，究竟有没有科学依据？很多营养学方面的专家如中国营养学会秘书长贾健斌等都表达了对这种经验之谈的不肯定，“蟹的腮扔了，鱼腹部黑膜一般都扔了，但究竟是为什么？多数人觉得是内脏器官富集了细菌和微生物，心里觉得脏，而且口感上也不好吃。”“螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。”高级配餐师于仁文强调说。　　北京饭店行政总厨郑秀生则认为，“吃螃蟹时碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和紧挨着蟹黄的有点黏糊的晶体状东西，除了蟹腮不吃外，其余都没问题。”