发酵酒定仪检测方案_发酵酒定仪行业应用

啤酒发酵度测量
为了保证产品质量的稳定和达到预设标准，啤酒发酵过程的在线监测变得越来越重要。通过精确的终点测定，减少实验室和处理时间，可以节省大量的资源。安东帕的 Fermentation Monitor 5100 已经被证明非常适合于啤酒发酵过程的连续监测，可以直接安装到发酵罐中，实时测量残糖和酒精含量以及发酵程度。

厂商：安东帕(上海)商贸有限公司

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安东帕啤酒发酵度监测
为了保证产品质量的稳定和达到预设标准，啤酒发酵过程的在线监测变得越来越重要。通过精确的终点测定，减少实验室和处理时间，可以节省大量的资源。安东帕的 Fermentation Monitor 5100 已经被证明非常适合于啤酒发酵过程的连续监测，可以直接安装到发酵罐中，实时测量残糖和酒精含量以及发酵程度。

厂商：安东帕(上海)商贸有限公司

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水浴恒温振荡器啤酒发酵过程研究
啤酒的发酵过程是酿造啤酒的关键步骤，涉及到酵母的代谢活动，产生酒精和二氧化碳，同时影响啤酒的风味和品质。水浴恒温振荡器作为一种实验室设备，能够提供恒定的温度和振荡条件，模拟啤酒发酵环境，从而进行啤酒发酵过程的研究。本文将介绍使用水浴恒温振荡器WYC-110X50进行啤酒发酵过程研究的实验过程和结果分析。

厂商：上海喆图科学仪器有限公司

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不同发酵时间米酒滋味品质变化的研究
采用日本INSENT电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段，对不同发酵时间米酒的滋味品质进行了评价。发酵过程中米酒的酸味、苦味、涩味、鲜味和咸味均会发生显著的变化，其中发酵12 h~24 h时其变化最为明显。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒品质特性的影响
为探讨美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima， Mp）对火龙果酒品质特性的影响，Mp 与酿酒酵母（Saccha－romyces cerevisiae， Sc）以共接种（Mp+Sc）方式进行混合发酵，从火龙果酒基本理化指标、电子感官特性以及香气特性方面进行综合评判。同时，分析混合发酵过程中菌株生长特性和发酵特性动态变化。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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啤酒发酵度监测解决方案
在生产啤酒、葡萄酒或烈酒时，Fermentation Monitor 5100 可以直接在罐内通过折光率测量持续监测酒精发酵情况。酵母代谢引起的糖浓度降低与酒精浓度增加对折光率有相反但可预测的影响，可以用来确定发酵度参数。

厂商：安东帕(上海)商贸有限公司

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白酒综合检测仪检测发酵酒中甲醇浓度方案
白酒综合检测仪是一种高效、准确的检测设备，用于检测发酵酒中的甲醇浓度。该方案采用先进的检测技术和科学的方法，确保检测结果的准确性和可靠性。

厂商：山东蓝虹光电科技有限公司

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麦汁在发酵罐中发酵进度监测
为了保证产品质量的稳定和达到预设标准，啤酒发酵过程的在线监测变得越来越重要。通过精确的终点测定，减少实验室和处理时间，可以节省大量的资源。安东帕的 Fermentation Monitor 5100 已经被证明非常适合于啤酒发酵过程的连续监测，可以直接安装到发酵罐中，实时测量残糖和酒精含量以及发酵程度。

厂商：安东帕(上海)商贸有限公司

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恒温恒湿培养箱模拟白酒发酵实验的方法
白酒发酵是一个复杂的生物化学过程，受到温度和湿度等环境因素的显著影响。为了更好地理解和控制这个过程，使用恒温恒湿培养箱来模拟白酒发酵实验是一种有效的研究方法。

厂商：上海喆图科学仪器有限公司

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采用电子鼻和电子舌研究不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响
本研究以四川省苍溪县地区的红心猕猴桃为原料，探究在相同处理方式（带皮破壁）下7种不同酵母菌发酵对猕猴桃果酒品质的影响，以期找到适合猕猴桃果酒发酵的酵母菌，为红心猕猴桃的有效利用提供参考。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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白酒甲醇乙醇快速检测仪检测发酵酒中乙醇浓度的操作过程
白酒甲醇乙醇快速检测仪检测发酵酒中乙醇浓度的操作过程

厂商：山东云唐智能科技有限公司

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北京豫维：HS-SPME-GC-O-MS分析红枣发酵酒中的挥发性成分
采用顶空固相微萃取、气相色谱-嗅闻-质谱(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)联用,对红枣发酵酒中易挥发性成分进行萃取条件及GC-MS分离检测条件的系统研究,并采用气味活度值结合香气强度值评价了主要成分对总体香味的贡献。选定的顶空固相微萃取最优参数为:50/30μ m DVB/CAR/PDMS固相微萃取头、样品用量8.0 m L/20.0 m L样品瓶、加盐量0.40 g/m L、萃取温度55℃、萃取时间40 min、平衡时间20 min、解吸时间5 min。选用Rtx-Wax色谱柱,经GC-O-MS联用对红枣发酵酒挥发性成分进行分析,共检出108种组分,结构推断86种,占挥发性成分总峰面积的97.09%。其中,乙酸-3-甲基丁酯、3-甲基丁醇、己酸乙酯、2-己烯酸乙酯、庚酸乙酯、乙酸、辛醇、癸酸乙酯、苯甲酸乙酯、戊酸、乙酸-2-苯乙酯、己酸、苯甲醇、苯丙酸乙酯、苯乙醇、辛酸、n-癸酸为红枣发酵酒的主体香气成分。其结果为红枣发酵酒的质控及香味评价提供一定理论依据。

厂商：北京豫维科技有限公司

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发酵酒中的甲醛检测
本标准主要用以检测经糖化发酵后的酒类的各项卫生指标，重点介绍了，用分光光度法，来检测甲醛的过程。原理是甲醛在过量乙酸铵的存在下，与乙酰丙酮和氨离子生成黄色的3，5-二乙酰基-1，4-二氢吡啶化合物，在波长415nm处有最大吸收，颜色的深浅与甲醛的含量成正比，相应可得出式样中的甲醛含量。

厂商：上海奥析

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啤酒发酵罐内部压力可编程全自动精密控制解决方案
针对目前啤酒酿制发酵过程中存在的温度、压力、氧气和二氧化碳含量这些工艺参数的精密控制问题，本文以压力控制为例提出了自动化可编程的啤酒发酵压力精密控制解决方案，解决方案可满足各种大型和小型发酵罐的压力控制需求，可实现变设定压力和可编程的全自动压力准确控制。更重要的是：此解决方案可推广应用到温度和工艺气体含量的实时控制，为真正实现高品质啤酒的酿造以及质量稳定性提供了技术保障。

厂商：上海依阳实业有限公司

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探讨电热恒温培养箱在葡萄酒发酵过程中微生物检测的应用
葡萄酒发酵过程中，微生物的种类和数量对酒的品质有着至关重要的影响。本文通过使用电热恒温培养箱对葡萄酒发酵过程中的微生物进行测定，旨在为葡萄酒生产提供科学依据，确保酒的品质。

厂商：上海喆图科学仪器有限公司

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发酵剂发酵、自然发酵与未发酵黑米煎饼的风味物质分析
以戊糖片球菌、肠膜明串珠菌、酿酒酵母作为煎饼专用发酵剂,分析发酵剂发酵与自然发酵黑米煎饼风味上的差异，采用电子鼻确定与自然发酵煎饼风味接近的发酵剂组合,通过固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)分析技术,研究未发酵、自然发酵、发酵剂发酵黑米煎饼中挥发性风味物质的构成与变化。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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厌氧培养箱发酵葡萄酒的实验详细过程与方法
观察和分析葡萄酒在厌氧发酵过程中的品质形成过程。

厂商：上海喆图科学仪器有限公司

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上海奥析：发酵酒中的甲醛检测
本标准主要用以检测经糖化发酵后的酒类的各项卫生指标，重点介绍了，用分光光度法，来检测甲醛的过程。原理是甲醛在过量乙酸铵的存在下，与乙酰丙酮和氨离子生成黄色的3，5-二乙酰基-1，4-二氢吡啶化合物，在波长415nm处有最大吸收，颜色的深浅与甲醛的含量成正比，相应可得出式样中的甲醛含量。

厂商：上海奥析

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固态发酵白酒糟中蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的检测
复合益生菌固态发酵白酒糟条件的研究

厂商：中国格哈特

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如何有效评估酵母的发酵能力
发酵特性分析仪是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等，也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等化学过程产气量。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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四川泡菜和东北酸菜在发酵过程中的物质成分变化
本实验以市售白菜为原料, 系统地探究了四川泡菜和东北酸菜在发酵过程中物质成分的变化规律, 进行对比分析,为发酵蔬菜行业的加工提供了数据支撑,为企业生产提供了一定的参考价值。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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杜×长×大公猪含发酵白酒糟饲料中蛋白质、脂肪、纤维及其代谢物中蛋白质、脂肪的检测
发酵白酒糟对断奶仔猪生长性能、消化代谢和氮排放的影响

厂商：中国格哈特

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安东帕DMA35便携式密度计助力大曲发酵力测试
我国的酿酒先辈们从酿酒实践中总结出“曲乃酒之骨”，正所谓有好酒必有好曲，这些精辟论断无疑肯定了大曲是白酒酿造中的重要物质。大曲是以小麦（或大麦、豌豆、高粱等）为主要原料，经自然培菌、发酵、储存而成的，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品，是酿制白酒用的糖化发酵剂，是白酒酿造生产中微生物及酶的主要来源，其质量直接关系到出酒率及基酒的质量。

厂商：安东帕(上海)商贸有限公司

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凯氏定氮法测定秸秆堆制发酵料中的氮含量
秸秆堆制发酵料是培养食用菌的培养料，是利用一般性堆制发酵方法把秸秆发酵成蘑菇易于吸收的培养料。主要利用多种微生物的作用，将植物有机残体，进行矿质化、腐殖化和无害化，使各种复杂的有机态的养分，转化为可溶性养分和腐殖质，这种肥料质地松散，有基质含量高，易于吸收。利用秸秆栽培食用菌，可彻底改变资源浪费型传统农业。本文参照《GB/T 6432-2018 饲料中粗蛋白质的测定凯氏定氮法》及《GB/T 22923-2008 肥料中氮、磷、钾的自动分析仪测定法》标准，对秸秆堆制发酵料进行氮含量的测定。

厂商：海能未来技术集团股份有限公司

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温度控制在发酵工艺的应用
发酵系统通常由灭菌系统、温控系统、发酵罐和空气动力系统组成。其中对发酵工艺起到重要影响作用的是各项参数控制，主要控制因素就是温度变化，温度控制的稳定和精确将直接影响发酵工艺的质量。

厂商：富博（广州）仪器设备有限公司（huber中国）

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低钠复合盐对发酵香肠滋味影响分析
本实验以低钠复合盐（58%氯化钠、 30%氯化钾、 7%氯化钙、 5%甘氨酸）为实验组，以100%氯化钠为对照组，将气相色谱-质谱与电子舌技术结合，应用于低钠复合发酵香肠的风味表征中，探究低钠复合盐对发酵香肠理化性质、感官品质及风味的影响，以期为低钠发酵香肠的加工提供一定理论依据。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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自动电位滴定仪测定白酒总酸
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。总酸是衡量白酒品质的重要指标之一，本试验通过CT-1 Plus自动电位滴定仪来测定白酒总酸。

厂商：上海禾工科学仪器有限公司

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恒温恒湿培养箱在酸菜发酵中的实验
实验目的：探究恒温恒湿条件下乳酸菌在酸菜发酵过程中的生长特性，优化酸菜发酵工艺，提高产品质量。

厂商：上海喆图科学仪器有限公司

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发酵金鲳鱼糜制品工艺条件的优化及发酵过程中品质变化分析
以金鲳鱼糜为主要原料，毛霉为发酵菌种，通过单因素试验得到发酵金鲳鱼糜制品的较佳主发酵工艺条件，同时研究发酵过程中蛋白酶活性、理化指标及质构特性等的变化。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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茶多酚对发酵萝卜泡菜品质影响研究
本文以传统自然发酵泡菜为研究对象，主要研究绿茶和红茶这两种不同来源的茶多酚对泡菜感官品质、质构特性、P和亚硝酸盐含量等的影响，旨在探究茶多酚对泡菜品质和安全性的影响。同时，也可为不同来源茶多酚存在下,泡菜等传统发酵食品品质变化规律的研究提供参考。

厂商：北京盈盛恒泰科技有限责任公司

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发酵酒定仪

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