菌落仪用于蔬菜加工杀菌评价
为保证次氯酸钠(NaClO)溶液循环使用后的杀菌效力,研究黄瓜切片、油菜连续加样对次氯酸钠(NaClO)溶液杀菌效果的影响,同时探讨油菜和黄瓜汁液对NaClO 溶液的氧化还原电位势(ORP)值影响。结果表明:切片黄瓜汁液渗出较多,多于1kg 的样品量即会导致NaClO 溶液的ORP 值和有效氯含量骤降,失去杀菌能力;而未切分的油菜对NaClO溶液的ORP 值影响较弱,质量达9kg 时,NaClO溶液的ORP 值仍有约600mV;蔬菜汁液对NaClO溶液的ORP 影响呈反“S”曲线,依据oltzman 拟合方程以及拐点理论,aClO 溶液ORP 值降到600mV 时,溶液已基本失去杀菌能力,需补充新鲜杀菌剂。