干式食品仪

食品中的汞，一般都用微波消解，湿法消解也行，常用的还是微波消解。但是消解完之后到底赶不赶酸呢，赶酸温度不能太高，这样时间就会拉长；不赶酸又担心酸度太大，对检测结果又影响。那是赶酸还是不赶酸呢，大家做过对比么？

干式化学法在医疗血糖行业已经相当成熟了，如今很多打着干式化学法幌子做食品快检的企业也不少，但到底谁的才是真正的干式化学法呢？

前一阵，有一个做豆制品的企业让我们帮他们做一个黄豆的蛋白质含量测定，用以和他们的测定结果进行比对，我们按照食品中蛋白质的测定标准第一法凯氏定氮法进行测定，结果和他们的差距比较大，后来发现，他们以干基进行计算，我们以原样品进行计算，所以差别比较大，企业负责人说测黄豆中蛋白质必须已干基计，但是食品中蛋白质测定标准中没有要求，这个大家怎么看？

近日，有报道称某企业一款“猪肝蔬菜米粉”中添加了“猪肝粉”，而由于猪肝粉不在国家批准的食品添加剂或营养强化剂目录里，属于违规添加。而涉事企业纷纷解释称，猪肝粉作为食品原料，不应归为食品添加剂或营养强化剂，媒体报道有误。双方各执一言，究竟是怎么回事呢？猪肝粉到底是食品添加剂吗？可以加到婴幼儿辅食中吗？ 猪肝粉，就是猪的肝脏加工成的一种粉状食品。按照我国食品安全国家标准《GB 10769-2010 婴幼儿谷类辅助食品》，动物肝脏是可以作为谷类辅食原料的。此外，在《GB 10770-2010 婴幼儿罐装辅助食品》国标中也列举了几种可以用的动物内脏产品。这都足以说明猪肝是可以用在婴幼儿辅食中的。 至于媒体将“猪肝粉”说成是非法添加，不是有意“忽悠”，就是缺乏普通的知识。在我国国家标准《GB2760 食品添加剂使用标准》里明确定义，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。作为食品添加剂，它首先是一种明确的物质，在国际上，添加剂也有其独特的编码系统，如INS、CAS等编号，每一个编号都代表一种特定的添加剂。猪肝粉，只是猪肝加工成的一种产品，它所含的物质有很多，并不是一种特定的物质，在国际编码中也都没有它的身份。另外，添加剂的应用也都有其特定的功能，如改善品质、防腐、保鲜、强化营养等。而猪肝粉则是一种食品原料，不具上述添加剂的特定功能。如果按照媒体报道的逻辑，这款婴幼儿米粉辅食产品里还有豌豆粉、绿豆粉等粉状原料，是否也都属于违规添加呢？ 媒体报道还质疑猪肝粉没有相应的国家标准、行业标准和地方标准，因此不得使用。其实，猪肝与猪肉一样，在农业部的相应农产品标准中有相应的检验检疫规定；另外，在农药残留、污染物及致病菌等相关食品安全国家标准中也都有对动物肉制品或动物肝脏制品的规定。所以，猪肝粉并不是没有安全标准管理的。 不过，媒体的报道给不少家长的心头添上了阴影：加了猪肝粉的产品可以给宝宝吃吗？能给宝宝吃猪肝吗？ 婴儿在6个月前应当以母乳为主，但是在此之后就应该逐渐添加辅食。一般来说，我们都会选择米糊、蔬菜汁，再就是水果泥和动物性食品。而动物性食品则以蛋黄、鱼肉和肝脏为主。猪肝富含铁和维生素A，还含有丰富的微量营养素，如锌、硒、维生素B12以及叶酸，这些元素可以有效预防贫血及夜盲症等症状出现。 不过，猪肝中的维生素A含量非常高。100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。维生素A是脂溶性的，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，可能导致骨骼生长异常。我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量（RNI）是800微克，成年女性是700微克，转换成猪肝的重量，大约是在14-16克。另外，猪肝中的重金属残留往往也会比较高一些。所以，如果给宝宝吃猪肝辅食，最好也不要多吃，英国的国民卫生服务（NHS）建议，每周给宝宝吃猪肝及猪肝制品的次数不宜超过1次，同时，如果在宝宝未满6个月就添加辅食，最好不要给他吃猪肝。

食品包装纸总砷含量测定能力验证，最终以绝干样品中的总砷报结果。今年第一次做，这个绝干样品是怎么计算的，烘箱烘干后称样吗，要多少度呢

喝酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310140452090785_8300_1642069_3.png[/img]

食品中总砷的赶酸温度，大家会用多少度，赶酸时间多久？

食品安全国家标准 干海参

食品的干态灰分怎么做？

甘肃也是全国第一个试行专柜销售转基因食品的省份。甘肃省食药监局发出通知，为保障消费者的知情权和选择权，从明年3月1号开始，将在全省范围内试行专柜销售转基因食品。而且要在转基因食品销售柜台或货架处显著位置设置提示牌，提示牌内容为"转基因食品专柜（专区）",统一采用"绿底白字"式样，不得将转基因食品与非转基因食品混放销售。1. 这样的措施，也算是给消费者一个公正的知情和选择的权利，值得表扬。你赞同我的观点吗？2. 这样的一个专区，你认为前景如何？

一、半干半湿食品的概念部分脱水，水分含量在20~50%，比新鲜果蔬肉类食品低，但比干制品高；可溶性固形物的浓度较高，一般在15~35%。二、特点水分活度0.7-0.85；能抑制细菌、普通霉菌和酵母的生长而不致于短期内腐败变质，如在低温下保存时间会增长；但对于一些曲霉菌和耐渗透压酵母则不足以阻止生长；水分活度尚不足以控制酶的活性，也易发生象美拉德反应一类的化学变化。三、加工注意点1.降低水分活度：加食盐、糖或甘油；2.加防霉剂：山梨酸钾等，注意不要超标；3.注意低温：冬季或春秋；4.结合杀菌：巴氏灭菌,其他杀菌技术。四、产品的例子易流动状食品：蜂蜜、果酱、豆酱、浓缩果汁；易变形（软）的食品：果冻、蜜饯、柿饼、水果蛋糕；固态状食品：香肠、中式火腿、豆腐干。

各位大侠高手好，我现在在一家食品公司从事实验室工作，最近公司要成立国家级饼干实验室，对饼干的各种性能（主要是物理性能）比如硬度、脆度、溶解速度、密度等进行量化，进而要建立相应的国家标准。小弟现在对这些性能测试有很多疑问，不知道各位高手能否近来分享一下心得，给我支支招啊？？[em09507]

有哪位大侠可以给讲解一下，食品中氟的测定GB/T 5009.18-2003 第三法选择离子电极测定氟时，为什么要把样品烘干来测，然后再转化为鲜样？不可以直接用鲜样来测吗？

食品安全国家标准 食品营养强化剂 5‘-尿苷酸二钠

食品安全国家标准 食品营养强化剂 甘氨酸锌

食品安全国家标准 食品营养强化剂 5’单磷酸腺苷

用原子荧光光度计检测食品中的汞，为什么不赶酸？而检测砷一定要赶酸？

保健食品中仅含有乳杆菌和双歧杆菌两种有益菌。根据GB 4789.35-2016标准，乳杆菌数量等于乳酸菌总数（MRS平板计数结果）减去双歧杆菌数量（改良MRS平板计数结果）？会出现减成负数的结果吗？

你好！我这学期在做姜黄素分光光度法测定食品中硼酸的相关论文。实验过程中碰到了该问题：不知道这个实验为何须在55摄氏度水浴箱中水浴蒸干。请有相关经验的大侠帮忙解答。同时有做过相关实验的朋友可以一起探讨。我的QQ是369583862（力）

[font=SimSun, STSong, &]饼干类食品的型式检验项目正常包含哪些？具体的[/font]

7月19日，神户日报报道，鉴于中国产鳗鱼假冒为日本国产鳗鱼等食品标识不当事件相继发生，农林水产省18日起开始对绿茶和科鱼、鲐鱼类干鱼的食品标识进行特别检查。此次将对全国约三千家超市销售的标有“无添加剂”绿茶和“国产”干鱼产品进行抽检，并通过成分分析法和DNA鉴定法分别确认绿茶中是否不含用于提味的添加剂及干鱼是否符合其原产地要求。此次检查预计持续一个月，若发现产品标识不当将对其厂家展开调查。

求助，食品中草甘膦的检测方法，我们参照SN-T 1923-2007 进出口食品中草甘膦残留量的检测方法 液相色谱－质谱 质谱法，做出的回收率很低，请问大家都是用什么方法来检测的？有没有用气相来做的？查到了2个气相的标准。请大家给点帮助，谢谢！http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/brow/em09511.gif

《直接入口食品中变形杆菌污染状况调查》现代预防医学, Modern Preventive Medicine, 2010年 07期 摘要：了解直接入口食品中变形杆菌的污染状况。对丰台区9类餐饮业7种直接入口食品进行了调查,检测方法按照WS/T9-1996进行。调查的1129件食品中检出变形杆菌117株,检出率为10.36%,其中奇异变形杆菌占71.8%;夏秋季检出率高于冬季,8月份高达33.57%;熟肉制品及凉拌菜中变形杆菌检出率高,分别为20.00%和12.07%,炝拌菜、爆炒菜和盒饭全餐中则未检出变形杆菌。直接入口食品中变形杆菌的污染比较严重,以奇异变形杆菌为主,夏秋季严重,污染的高危食品主要是熟肉制品及凉拌菜。变形杆菌是常见的腐生菌， 在环境中经常存在， 属于条件致病菌， 污染食物后在放置过程中易于大量繁殖， 当食品中该菌的含量达到一定数量时便会引起食物中毒。近年来关于变形杆菌引起的食物中毒屡有报道， 目前变形杆菌已成为食源性疾患的主要条件致病菌之一。近年有许多关于其他食源性致病菌污染的调查报道， 但缺乏关于变形杆菌在直接入口食品中污染状况的资料。为此， 本文作者于2007 年5 月下旬～12 月对丰台区9 类餐饮业7 种直接入口食品中变形杆菌的污染情况做了调查。

许多父母认为我们常说的“小食品”就是儿童食品，这种看法是不确切的。小食品花样繁多，大致可归为以下几类： 1．凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯、瓜果干等。 2．膨化食品类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花、鸡味鲜等等。 3．肉干鱼干类：如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼片等。 4．口香糖类。5．果冻类。 6．干果类：如花生、瓜子、开心果、核桃仁、杏仁等。 　　小食品对孩子伤害大 为何说小食品不等于是儿童食品？因为在生产过程中，不少小食品里面都使用了添加剂。比如凉果蜜饯类常常添加糖精、色素、防腐剂等；膨化食品类常常使用色素、味精、香精等；肉干、鱼干类多用防腐剂、味精、硝酸盐等……这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。所以说所谓的“小食品”并不是儿童食品，不可以让孩子任意吃。 　　淡而无味更适合孩子 小食品的味道大多较重。而儿童（尤其是婴儿）的口味与成年人的并不相同。有些父母总愿意把“好吃”、“带甜”、“有味”小食品给宝宝吃。其实，一些成年人觉得淡而无味的东西，恰恰更适合儿童食用。 因为除了口感因素外，儿童营养学家在研究中发现，高糖饮食会引起儿童肥胖。吃糖量多的孩子不仅易生龋齿，患多动症、忧郁症的比例也比较高（当然此处的高糖并不是一般所说的孩子吃几块糖）。高盐饮食对孩子也不好，它会增加儿童的肾脏负担，并对其心血管系统存在着潜在的不良影响。现在，欧美市场上不少专供儿童食用的食品除了注明不含食品添加剂外，还常常特别注上不加糖、不加盐。 有的妈妈总抱怨孩子不好好吃饭，担心宝宝会营养不良，这恐怕也与孩子平时吃了较多的小食品有关。小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此而往可能会造成营养不良。 小食品的不合格率最高 特别需要提醒父母注意的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。2004年糖果产品的国家监督抽查显示，有一种水果口味的牛奶糖中，大肠杆菌群数值为国家标准规定上限数值的54．5倍。2004年果脯蜜饯抽查中，有九种产品甜蜜素超标，两种产品苯甲酸超标……如果让孩子经常吃这种不符合卫生标准的小食品，后果不堪设想。 　　看清楚食品信息 在小食品中最经常出现的不合格原因是：凉果蜜饯类中糖精、甜糖素以及色素超标；膨化剂之中，致病菌指数、色素超标；肉干、鱼干类，防腐剂、色素、香精超标；果冻类食品，香精、色素、细菌指数超标……面对小食品存在着的严重问题，父母在购买时，千万要留个神，看清楚地址、商标，看好出厂日期后再掏腰包。 不过，有一些小食品本身就是纯天然食品，不含任何添加剂，像瓜果干、花生、瓜子、核桃仁等，的确是营养丰富、有益于儿童生长发育的食品，可以适当食用。

昆明市消协开出的10类垃圾食品清单1. 油炸类食品 汽水、2. 可乐类食品3. 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）4. 话梅蜜饯类食品（果脯）5. 饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）6. 方便类食品7. 罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）8. 烧烤类食品9. 冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）10. 腌制类食品是不是说，除了日常生活中的米面、新鲜禽蛋、蔬果、肉类之外，所有的食品都是垃圾食品？你怎么看？

[size=5][b]韩国食品医药品安全厅证实中国产两款饼干含三聚氰胺[/b][/size]　 9月26日，朝鲜日报报道，韩国食品医药品安全厅（简称“食药厅”）24日表示，已证实在中国以委托生产（OEM）方式生产的HAITAI制果公司的“米之爱乳蛋饼”和从香港进口的（株）JNJ International的“Milk Rusk”等含奶油成分的两种饼干中含有三聚氰胺。据悉，“米之爱乳蛋饼”是从2005年5、6月份开始在中国生产，然后进口国内的产品，到目前为止，市场销售额约为30亿韩元，仅在今年就约销售了1万多箱。食药厅从本月22日开始收回含有中国产液态奶和奶粉以及乳清粉末等乳制品的所有428批产品（进口申报1845件，1.8195万吨），并进行检测。食药厅有关负责人表示：“米之爱乳蛋饼是在中国的天津嘉年华国际有限公司以OEM方式生产的，其中检测出了高达137PPM的不能使用于食品的三聚氰胺。”而且在2008年8月13日进口、流通期限为2010年1月2日的“Milk Rusk”中检测出了7PPM三聚氰胺。（来源:朝鲜日报）

测定食品中重金属，铅镉砷汞等，大家来讨论下用的前处理方法以及赶酸温度。

[font=SimSun, STSong, &]甘氨酸钙可以加入运动营养食品吗[/font]