顶空气质方法检测食品中环氧乙烷和2-氯乙醇残留
环氧乙烷和2-氯乙醇 环氧乙烷是一种低分子量的有机化合物,分子式C2H4O,沸点10.4℃,常温常压下呈气态,具有较强的扩散、穿透和杀菌能力,对细菌(及其孢子)、霉菌和真菌都有杀灭作用,特别适用于一些不能耐受高温消毒的物品以及材料的杀菌。但是,环氧乙烷具有一定的致癌性。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,将环氧乙烷列入“一类致癌物”清单。此外,环氧乙烷还有一定的生理毒性,长期接触会引起头晕、恶心、腹泻、肝肾损害、昏迷等问题。 在一些国家,环氧乙烷常用于香辛料、谷粉等产品的杀菌。在杀菌过程中,它与氯反应后可生成2-氯乙醇,2-氯乙醇是环氧乙烷的反应产物。虽然2-氯乙醇没有致癌性,但它具有急性毒性,并有一定的致突变性,能对人体内的肺、肾、中枢神经系统和心血管系统造成损伤。