食品甲醛仪

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403181002540993_4945_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　食品甲醛检测仪作为一种重要的食品安全检测设备，其应用领域十分广泛。以下是食品甲醛检测仪在各个领域的应用情况。　　一、食品加工业　　食品加工业是食品甲醛检测仪的主要应用领域之一。在生产过程中，甲醛作为一种常见的化学添加剂，可能会被添加到某些食品中，如海鲜、肉类等，以起到防腐、保鲜等作用。然而，甲醛对人体健康具有一定的危害，长期摄入可能导致癌症等疾病。因此，食品加工企业需要对生产过程中的甲醛含量进行严格监控。食品甲醛检测仪能够快速、准确地检测食品中的甲醛含量，帮助企业及时发现并解决问题，确保食品的安全和质量。　　二、餐饮业　　餐饮业是另一个重要的应用领域。在餐饮过程中，甲醛可能会通过食材、烹饪器具等途径进入食品中。例如，某些不良商家可能会使用含有甲醛的保鲜剂来保鲜食材，或者在烹饪过程中使用不合格的器具，导致食品受到甲醛污染。食品甲醛检测仪可以帮助餐饮企业及时发现食品中的甲醛污染问题，保障消费者的健康和安全。　　三、农产品质量安全检测　　农产品质量安全检测是保障农产品安全的重要环节。在农产品生产过程中，甲醛可能会被用作保鲜剂或杀虫剂，从而残留在农产品中。食品甲醛检测仪能够快速、准确地检测农产品中的甲醛含量，帮助农民和农产品加工企业及时发现并解决问题，确保农产品的质量和安全。　　四、环境监测　　环境监测也是食品甲醛检测仪的应用领域之一。在某些工业区域或污染区域，空气中可能含有较高浓度的甲醛。这些甲醛可能会通过空气、水源等途径进入食品中，对食品造成污染。食品甲醛检测仪可以帮助环境监测部门及时发现并监测甲醛污染情况，为环境保护和食品安全提供有力支持。　　五、科研和教育领域　　科研和教育领域也是食品甲醛检测仪的重要应用方向。在科研领域，食品甲醛检测仪可以用于研究甲醛在食品中的分布、迁移和转化规律等，为食品安全风险评估和食品质量控制提供科学依据。在教育领域，食品甲醛检测仪可以作为实验设备，用于食品安全和环保意识的培养，提高学生的实践能力和科学素养。　　综上所述，食品甲醛检测仪在食品加工业、餐饮业、农产品质量安全检测、环境监测以及科研和教育领域都有广泛的应用。随着食品安全和环保意识的不断提高，食品甲醛检测仪的应用前景将越来越广阔。未来，随着技术的不断进步和创新，食品甲醛检测仪将更加智能化、便捷化和高效化，为保障食品安全和环保事业做出更大的贡献。

食品甲醛含量检测仪是用于快速、准确地检测食品中甲醛含量的专业仪器。甲醛是一种有害的化学物质，可能对人体健康造成潜在威胁，因此，在食品安全检测中，对甲醛的监测尤为重要。　　食品甲醛含量检测仪的工作原理主要基于特定的化学反应。通常，仪器会利用显色剂与食品中的甲醛在一定条件下发生特异性反应，生成具有特定颜色的化合物。这些化合物的颜色深浅与甲醛含量成正比，通过测量颜色的深浅(即吸光度)，仪器可以计算出食品中甲醛的准确含量。　　食品甲醛含量检测仪的应用范围广泛，包括水发食品、酒类饮料、水产品、禽类、豆制品、干果等食品的检测。此外，它还可以用于纺织品、居室装饰材料等其他领域的甲醛检测。　　使用食品甲醛含量检测仪时，需要遵循一定的操作步骤。首先，称取一定量的食品样品放入样品杯中，并加入适量的纯净水。然后，振荡样品使其充分混合，过滤得到清澈的样品液。接下来，取一定量的样品液和甲醛检测试剂加入比色皿中，并将比色皿放入仪器中进行测量。仪器会自动计算并显示出食品中甲醛的含量。　　在使用食品甲醛含量检测仪时，需要注意一些事项。首先，样品浓度过高时，需要稀释后再进行检测，以避免超出仪器的测量范围。其次，实验操作应在规定的时间内完成，以保证测量结果的准确性。此外，在操作过程中，应注意防止样品和试剂的污染和泄漏，确保实验环境的卫生和安全。　　食品甲醛含量检测仪是食品安全检测中不可或缺的重要工具之一。它能够快速、准确地检测出食品中的甲醛含量，为保障食品安全和消费者健康提供有力支持。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405151143457672_7731_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404170938452579_611_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　食品甲醛检测仪是一种专门用于检测食品中甲醛含量的仪器。甲醛是一种常见的有毒有害物质，它在食品中的存在可能会对人体健康造成潜在的威胁。因此，食品甲醛检测仪在食品安全监管领域具有重要的作用。下面将详细介绍食品甲醛检测仪的用途。　　首先，食品甲醛检测仪可以用于食品生产过程中的质量控制。在食品生产过程中，一些原材料或加工过程中可能会产生甲醛。通过使用食品甲醛检测仪，生产厂家可以及时发现并控制甲醛的含量，确保食品的质量符合相关标准和法规要求。这对于保障食品的安全性和提高产品质量具有重要意义。　　其次，食品甲醛检测仪在食品流通环节中也发挥着重要的作用。在食品流通过程中，食品可能会受到环境污染、存储不当等因素的影响，导致甲醛含量超标。通过使用食品甲醛检测仪，相关部门可以对食品进行快速、准确的甲醛含量检测，及时发现并处理甲醛含量超标的食品，避免其对消费者造成危害。　　此外，食品甲醛检测仪还可以用于食品安全事件的应急处理。当发生食品安全事件时，快速准确地检测食品中的甲醛含量对于及时采取措施、防止事态扩大具有重要意义。食品甲醛检测仪的高灵敏度和快速检测能力使其成为食品安全事件应急处理中不可或缺的工具。　　除了以上几个方面的用途，食品甲醛检测仪还可以用于食品科学研究和食品安全教育等领域。在食品科学研究中，食品甲醛检测仪可以帮助研究人员了解甲醛在食品中的生成机制、迁移规律等，为制定更加科学合理的食品安全标准提供科学依据。在食品安全教育中，食品甲醛检测仪可以作为教具使用，帮助学生更加直观地了解甲醛对食品安全的危害和检测方法。　　总之，食品甲醛检测仪在食品安全监管领域具有广泛的应用价值。它可以用于食品生产过程中的质量控制、食品流通环节中的质量检测、食品安全事件的应急处理以及食品科学研究和食品安全教育等多个方面。通过使用食品甲醛检测仪，我们可以更好地保障食品的安全性、提高产品质量、保护消费者的健康权益。同时，随着科技的不断进步和食品安全标准的不断提高，食品甲醛检测仪将会在食品安全监管领域发挥更加重要的作用。

[size=16px][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b]食品甲醛含量检测仪有自检功能吗，[/color][/font]食品甲醛含量检测仪确实具备自检功能。这种功能不仅确保了仪器的正常工作和准确性，还提高了检测的可靠性。当仪器启动时，自检功能会自动进行，检查仪器的各项参数和组件是否处于正常工作状态。此外，食品甲醛检测仪通常还具有高度的智能化，其检测结果可以自动打印，使得整个检测过程更为便捷和高效。不过，不同品牌和型号的食品甲醛含量检测仪可能具有不同的自检方式和功能特点，因此在使用前，建议详细阅读相关仪器的说明书或操作手册，以充分了解其自检功能和其他操作要求。同时，为了确保检测结果的准确性，定期对检测仪进行校准和维护也是非常重要的。总的来说，食品甲醛含量检测仪的自检功能是其智能化和可靠性的重要体现，有助于确保检测结果的准确性和可靠性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404231012080594_468_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]

食品甲醛快速检测仪主要用于检测食品中的甲醛含量，具有广泛的应用范围。具体来说，它可以检测以下样品中的甲醛含量：　　鱼类、肉类、蔬菜等食品：甲醛作为一种常见的有害物质，可能出现在这些食品中。通过使用食品甲醛快速检测仪，可以准确检测这些食品中的甲醛含量，从而保障消费者的食品安全。　　食品添加剂和保存剂：有些商家可能会添加甲醛来保存食品，食品甲醛快速检测仪可以监测商家是否采用这种方式，从而避免消费者在购买食品时被欺诈。　　食品制作过程中的样品：检测仪可以帮助餐饮业者检测食品制作中是否存在甲醛污染，从而提高食品卫生和质量。　　此外，食品甲醛快速检测仪还可以用于其他方面的食品安全检测，例如对食品中其他有害物质的监测，及时发现和排除食品安全隐患。　　请注意，食品甲醛快速检测仪的具体使用方法和应用范围可能因不同的仪器型号和品牌而有所差异。因此，在使用食品甲醛快速检测仪时，建议遵循相关的操作说明和技术规范，确保检测结果的准确性和可靠性。同时，对于食品安全问题，消费者应保持警惕，选择正规的购买渠道，并注意查看食品的生产日期、保质期等信息，确保购买到安全、健康的食品。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404221432215472_4375_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

“甲醛”学名是福尔马林，在医学上是用来保存尸体的防腐剂。如果食用少量甲醛，会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，过量食用还会导致昏迷、休克，甚至致癌。福尔马林是强致癌物。 甲醛泡发水产的鉴别：1.看。使用甲醛泡发过的海产品外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；2.闻。会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味。3.摸。甲醛浸泡过的海产品特别是海参，触摸，手感较硬，而且质地较脆，手捏易碎。4.尝，吃在嘴里会感到生涩，缺少鲜味。不过，凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。若甲醛用量较少，或者已将海产品加工成熟，加入了调味料，就难辨别了。这里介绍一个简单的化学方法：将品红硫酸溶液滴入水发食品的溶液中，如果溶液呈现蓝紫色，即可确认浸泡液中含有甲醛。

甲醛又称蚁醛，为无色液体，有刺激性气味，分子量为30.03。甲醛易溶于水、醇和醚，商品甲醛水溶液为了防止聚合作用往往加入0～15％的甲醇。其35％～40％的水溶液称为。福尔马林。 甲醛对皮肤、眼、呼吸器官的粘膜有刺激作用。低浓度的甲醛可引起过敏性接触皮炎。我国化妆品卫生标准规定甲醛为限用物质，游离甲醛的浓度不得大于0.2％(1)。 甲醛因其所具有的防腐保鲜等作用而被一些不法商用于食品尤其是水发产品的保鲜，如浸泡鱿鱼,浸泡竹笋,浸泡火腿,粉丝....... 甲醛与啤酒的关系更可谓渊远流长。原来，20世纪60年代，由于原料和生产工艺的低下，为了提高啤酒的稳定性，就在糖化过程中添加一定量的甲醛。因为，甲醛可以抑制啤酒大麦麦芽麦壳中的多酚物质的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增强使用物品的外在质量，又可大大缩短出酒时间。同时，其价格低廉，因此目前国内外许多啤酒厂家都在使用。中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜绿君也承认：我国啤酒酿造添加甲醛有很长的历史了，虽不能说使用甲醛违法，但甲醛的确是一种对人体有害的物质，卫生和行业管理部门都希望尽早取消这种助剂的使用。国内啤酒企业受设备、技术等条件的限制，目前还难以摆脱，国家无法采取一刀切的方式，立即全面禁止甲醛的使用。 目前我国国家标准对啤酒里甲醛含量的要求是2PPM(毫克每升)，而对绿色啤酒的甲醛含量要求是0.2个PPM。但是，甲醛即使不用做加工助剂添加到啤酒当中，啤酒在自然发酵过程中也会出现甲醛，而且含量并不见得比添加了甲醛的要低，它很可能是高于0.2个PPM的，目前我国啤酒甲醛含量整体水平在0.3个PPM，而国际卫生组织(WHO)对饮用水的甲醛限量标准是0.9PPM。此外，《食品安全法》还处在正在制定过程当中，并没有出台，目前甲醛作为一种食品加工助剂里的原料是允许使用到啤酒当中的，当然，我国啤酒业正在推行无甲醛加工。

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=16px]食品甲醛含量检测仪可以升级检测别的吗，食品甲醛含量检测仪主要用于食品安全领域中快速检测水产品、水发食品、米、面、豆制品等人为加入的甲醛（福尔马林）或甲醛合次硫酸氢钠（吊白块），亦可用于其它液体及固体样品中甲醛含量。至于食品甲醛含量检测仪是否可以升级以检测其他项目，这取决于具体的仪器型号、设计以及生产厂商是否提供了相应的升级服务或配件。一些先进的食品检测仪可能具备模块化设计，这意味着它们可以通过更换或添加特定的检测模块来扩展其检测能力。然而，这通常需要专业的技术支持，并且可能需要购买额外的硬件和软件。因此，如果您想要将食品甲醛含量检测仪升级以检测其他项目，建议您首先联系仪器的生产厂商或供应商，了解是否有可用的升级选项或配件。他们可以根据您的具体需求和仪器型号提供相关的建议和支持。此外，升级检测仪器可能涉及到一系列的技术和法规问题，如校准、验证和合规性等。因此，在进行任何升级操作之前，请确保您了解并遵守相关的技术规范和法律法规。总的来说，虽然食品甲醛含量检测仪本身可能主要用于检测甲醛，但通过升级或扩展，它可能具备检测其他项目的能力。然而，这需要根据具体的仪器型号和厂商提供的支持来决定。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404260921284454_6085_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]

[size=16px][font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][url=https://www.instrument.com.cn/netshow/SH104379/C536812.htm]食品甲醛含量检测仪的使用寿命[/url][/color][/font]食品甲醛含量检测仪的使用寿命受到多种因素的影响，包括品牌、型号、使用频率、维护保养情况，以及仪器所处的环境等。这些因素共同决定了仪器的稳定性和耐用性。一般而言，食品甲醛含量检测仪的寿命在1到5年之间。然而，有些高质量的仪器，如果得到妥善的维护和保养，其使用寿命可能达到甚至超过10年。为了延长食品甲醛含量检测仪的使用寿命，建议用户定期进行维护和校准，确保仪器处于最佳工作状态。此外，使用时也应注意避免过度的磨损和损坏，以及保持仪器在适宜的环境条件下运行。请注意，具体的使用寿命可能因不同的仪器型号和品牌而有所差异。因此，用户在购买和使用食品甲醛含量检测仪时，应参考具体的产品说明书和厂家建议，以获取最准确的信息。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403201023318219_5398_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]

极谱分析方法测定食品中的甲醛甲醛是一种毒性很强的、破坏生物细胞蛋白质的原生质物质。在食品的生产、加工与运输环节，一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在或是加工中衍生出的及其微量的甲醛不足以对人体造成危害。至今，除了食品包装材料和容器内壁涂料外，没有哪个国家对食品中的甲醛制定限量卫生标准。由于甲醛或甲醛合次硫酸氢钠（俗称：吊白块、雕白块）可以改变一些食品的色感和味觉，在金钱利益的驱使下，一些地区的不法分子向食品中加入了甲醛或吊白块。鉴于此，就需要建立这方面的分析检验方法。目前，在我国食品卫生领域已经制定了甲醛限量卫生标准的物质有五种包装材料（包括容器内壁涂料）。对这些材料的检测，德国、意大利、荷兰等国家采用变色酸比色法；英国、日本采用乙酰丙酮比色法；我国卫生标准规定为盐酸苯肼比色法和变色酸比色法及滴定法。针对我国部分地区出现的食品中加入甲醛或吊白块的检验方法，基本上是采用以上这些方法。由于化学法存在着方法稳定性差，特别是受乙醛、酚、葡萄糖等成分的影响较大，故在应用上出现了一些问题。张文德等[1]采用示波极谱方法测定食品包装材料中的甲醛取得了较好的效果，在他们分析方法的基础上，我们将其用于食品中甲醛的测定，得到了较好的结果。1 原理 在酸性介质中，甲醛HCHO或甲醛合次硫酸氢钠NaHSO2CH2O2H2O中的甲醛成分被蒸馏出来。甲醛在乙酸-乙酸钠缓冲液中与硫酸肼反应，其生成物在极谱峰电位-0.9V处有一个灵敏的吸附还原波，峰高与浓度成正比。

几种常见食品中甲醛本底值的调查研究郭会芝 王治富 侯梦滢 李彦俐摘要：本文调查分析了几种常见食品中甲醛的本底值，并对其甲醛的来源和产生的外界因素及样品处理等问题进行了讨论，从而为掺伪食品的鉴别提供考参考依据。关键字：甲醛、食品本底值、乙酰丙酮法甲醛是一种原生质毒物，并有致癌作用。近几年来一些地区相继发现违法分子在食品中掺入违禁的非食品原料甲醛及甲醛合次硫酸氢钠（俗称吊白块）等重大案件已引起社会广泛关注。据国家质检总局统计。仅2001年在全国16个省、市、自治区查出违禁使用吊白块的食品企业达到372家。因此成为严重的食品卫生问题。目前，关于食品中甲醛问题，国家既无卫生标准，也无标准检验方法，甲醛来源也比较复杂。据文献【1】报道，有些天然食物中都含有微量甲醛，甚至高大数百毫克每公斤。目前，由于缺少食品中甲醛的正常背景值资料。有时对于一些检出甲醛含量较低的食品，在无充分证据情况下，很难做出掺伪鉴别。为此，本研究针对社会反映强烈，掺伪较高的几种常见食品中甲醛的本底值做了调查、分析及讨论。1. 材料与方法1.1样品所有样品来自于本市超市及商店，产品厂家涉及北京、天津、山东、福建、四川、河南、广东、广西、河北和香港10个省市地区。样品共计75份，其中腐竹12份，粉丝（条）16份，水发海产品17份，面粉13份，白糖9份，竹笋罐头4份，其他（米粉、银耳、荞麦方便面和血豆腐）各一份。1.2 仪器722型分光光度计;全玻璃水蒸气蒸馏器1.3 试剂甲醛标准溶液：储备液依国标法配置和标定，使用液临时用水稀释成5g/L。乙酰丙酮溶液：在100mL蒸馏水中加入醋酸铵25g，冰醋酸3mL和乙酰丙酮0.4mL，镇摇促溶备于棕色瓶中。10% （v/v）磷酸溶液。液体石蜡。试剂为分析纯，水为重蒸馏水。1.4 方法 乙酰丙酮比色法 1.4.1 样品处理：称取已经粉碎的样品5-10g，置于蒸馏瓶中，加入蒸馏水100mL，液体石蜡2.5mL，10%磷酸10mL，立即进入水蒸气蒸馏。准确收集馏出液至150mL，同时做空白蒸馏。1.4.2 测定：视样品中甲醛含量高低，吸取样品蒸馏液2-10mL。若为阳性结果，取样量含甲醛160-800ug为好。补充蒸馏水至10mL，加入乙酰丙酮1.0mL，混匀，置沸水浴加热3min。取出冷却后，以试剂空白为参比，波长435nm处，1cm比色杯进行比色测定。依甲醛的标准曲线进行定量。2. 结果与讨论2.1 样品的本底值 表1、图1分别列出各类样品的检出率及甲醛浓度的分析结果。从统计结果可以看出，75份样品全部检出甲醛，69份样品甲醛含量均〈4.0mg/kg,占总样品数92%，说明对于不同类食品来说，虽然都检出甲醛，但都是微量。而且43%的样品甲醛含量均小于0.5mg/kg（检出限）以下。但来自于河南、福建、广东的5份腐竹、1份米粉中检出含量为18-35mg/kg的甲醛，其中一份高达464mg/kg。根据目前报道的资料，查出摻甲醛、吊白块的腐竹中，甲醛浓度在17-543mg/kg，米粉在9.9-318.1mg/kg，水发食品在20.7-36.8mg/kg，面粉制品在41-365mg/kg,粉丝在17.90-521.86mg/kg.由此可以说明甲醛含量〈4.0mg/kg的食品，可以作为食品参考本底值。而检出的6份腐竹和米粉中甲醛含量与报道的摻伪食品结果相吻合。 表1 样品分析结果样品数量 甲醛检出率（%）＜0.5mg/kg0.5-0.9mg/kg2.0-4.5mg/kg4.6-500 mg/kg腐竹粉丝（条）水发海产品面粉白糖竹笋罐头其他1216171394425.0(3/12)25.0(3/12)58.8 (10/17)53.8(7/13)55.6(5/9)75.0(3/4)025.0（3/12）12.5（2/16）41.2（7/7）38.5（5/13）44.4(4/9)25.0(1/4)75.0(3/4)8.3(1/12)62.5(10/16)07.7（1/13）00041.7（5/12） 0 0 0 0 025.0（1/4）*米粉检出甲醛为18.5mg/kg;( )表示检出比例2.2 食品中甲醛本底值初探由于食品种类多样性，其配料、加工方式、生产条件等各地都有很大不同。因此想要搞清楚食品中甲醛来源十分困难。但是，为了保证检验结果可靠性，了解食品中甲醛的来源及影响因素是十分重要的。为此，本文认为有以下几点值得探讨。（1）天然食品中许多都含有碳水化合物，有些并带有香气香味成分。这些物质的结构中含羰基的醛（酮）化合物很多，特别是加工食品过程中使用的调料，都有可能发生水解和酶解而生成游离的甲醛;(2)生产器械和容器，甲醛是合成嘧胺树脂，脲醛树脂；涂料及粘合剂等重要原料，用其树脂制作的食品包装材料、容器等，当长期与食品接触或受盐腐蚀、加热、老化等因素影响，甲醛有可能溶出，带来食品污染；（3）生产用水，目前，生活饮用水所使用的输配水设备及防护材料等多含有甲醛成分，长期与水接触，也可能有微量的甲醛溶出，带来水污染。其次因甲醛的用处十分广泛，所以水的污染不可忽视。我们曾从饮用水中检出0.05mg/L甲醛。即使生产用水符合《生活饮用水卫生规范》的要求，也需要检验甲醛这一指标，特别是工业严重污染地区，这一点更不容忽视。值得提及的是，不论是哪种形式带来的外界污染，一旦与食品接触，甲醛便与蛋白质等牢固结合和富集，就很难除去。（4）样品处理，直火蒸馏可是样品中糖分分解为甲醛，有些食品加酸水解活酶解使样品中的成分生成游离甲醛。总之，食品中甲醛的由来是复杂的。因此，可以说有些食品中检出甲醛是正常的，但作为与摻伪的鉴别，必须结合卫生学调查，最好了解该食品本底值。不能因甲醛的检出而轻下结论。2.3 样品处理对方法的影响实验表明，用水蒸气蒸馏，当向样品中添加20ug/kg的甲醛标准时，测的回收率为91%-100%。当收集蒸馏液150ml后，再继续蒸馏时，有些样品持续释放甲醛，其吸光度范围在0.025-0.005范围内波动，这可能与长期加热样品中成分逐渐分解游离出微量的甲醛有关。此时，应停止蒸馏，否则因蒸馏体积的增加，计算出结果会严重偏高。但对于一些甲醛量较高的摻伪食品，蒸馏过程中也会出现继续释放现象，即使收集大量蒸馏液，仍有部分甲醛馏出，遇到这些情况，可减少蒸馏取样量，使蒸馏完全。3、小结本文对目前摻伪食品较为严重，社会反映强烈的热点问题进行了探讨。调查分析了几种常见食品中甲醛的本底值，并对其甲醛来源和产生的外界因素及样品处理等问题进行了探讨，从而为摻伪食品的鉴别提供了参考依据。对其他种类的摻伪食品，我们将继续对自然本底值进行调查研究。（本文在实验设计和论文的撰写过程中）Abstract:the article investies the original ratio of he Formal in some common food and discusses the resource of the Formal and as well as external course and the sample treatment etc. It provides referece basis for identification of the adulterite food .Key word:Formal Original ratio Acetylacetone method参考文献：【1】 郑永章，等，卫生检验方法手册.北京：北京大学出版社出版，1990，394.【2】 杨慧芬，等，食品卫生理化检验标

有人做食品中的甲醛吗？请教一下，谢谢！！！

1 食品中甲醛的检测方法 1.1原理37%左右的甲醛溶液俗称“福尔马林”，医学上用于尸体和标本的防腐，水产品和水发品浸泡甲醛有保鲜和提高感官质量的效果。由于甲醛会抑制细胞功能甚至杀灭细胞，会对人体肝、肾和中枢神经造成损害，因此被国际癌症研究所（IARC）等列为可疑致癌物。本测定方法的原理是利用残留于食品中的甲醛与检测液A、B的反应产物在催化剂（检测液C）作用下可发生特异性反应并生成紫红色的产物，紫红色的深浅与甲醛的浓度成正比，通过内置标准曲线的食品安全仪器检测，可以自动计算出样品内甲醛的含量。1.2定量试剂盒组成Ø 检测液A： 2瓶，棕色瓶；Ø 检测液B： 1瓶，棕色瓶；Ø 检测液C： 2瓶，黄盖；1.3国标限量标准Ø GB18406.4-2001《农产品安全质量 无公害水产品安全要求》：水产品中甲醛不得检出；Ø NY5172-2002《无公害食品 水发水产品》规定：甲醛≤10.0 mg／kg。1.4 适用样品可广泛用于检测下列食品中可能含有的福尔马林：Ø 水产品及其加工制品：各种鱼类、虾蟹、海蛎、鱼丸、虾仁、鱿鱼干和其他水产加工制品等；Ø 水发食品等：牛百叶、海蛰、海米粉、海参、鱼皮、牛筋、牛肚、鸭鹅掌、花肠和猪蹄筋等；1.5 样品处理及检测步骤Ø 取20克左右待测样品剪碎混合后，用电子天平称取2克于玻璃烧杯中加18毫升蒸馏水或纯净水，浸泡10-15分钟，期间振荡数次；Ø （若样品浑浊建议用滤纸过滤后取滤液），Ø 取1.5ml样品处理液到比色皿，再加入0.4ml检测液A，振荡混匀,放入仪器相应通道调零，再加入0.2ml检测液B，混匀，静置3分钟；Ø 然后再加入3滴检测液C，混匀；Ø 最后再静置3分钟后，振荡混匀，放入仪器相应通道检测；

最近看到“口岸食品卫生监督快速检测技术培训”这个资料，提到食品中甲醛的快速检测，1~2min即可对食品中甲醛含量半定量。大家认为他所说的显色剂是什么呢？能这么快，还是有些神奇的。方法如下：一、方法原理及特点该甲醛检测试纸主要由显色剂、增敏试剂（酒石酸）等组成。显色原理：根据甲醛在碱性介质中与显色剂缩合，然后生成紫红色络合物，且络合物颜色深浅与甲醛的含量成线性关系，通过比较颜色深浅可以对甲醛的浓度进行半定量。特点：操作简单，分析快速、准确，灵敏度高，具备现场可操作性等特点。 二、检测及适用范围本方法主要针对水发产品浸泡液中甲醛含量的检测。检出范围：0~50 mg/L。三、检测步骤样品处理：有色样品液体，可取同等量的液体做对照液观察；深色液体可以用活性碳脱色进行实验。 样品检测：取样品溶液10 mL，加入甲醛检测液A液3~4滴，摇匀。再加入检测液B液3~4滴，摇匀。放置1 min后比色，即为样品中甲醛含量。

“甲醛”学名是福尔马林，在医学上是用来保存尸体的防腐剂。如果食用少量甲醛，会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，过量食用还会导致昏迷、休克，甚至致癌。福尔马林是强致癌物。 甲醛泡发水产的鉴别：1.看。使用甲醛泡发过的海产品外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；2.闻。会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味。3.摸。甲醛浸泡过的海产品特别是海参，触摸，手感较硬，而且质地较脆，手捏易碎。4.尝，吃在嘴里会感到生涩，缺少鲜味。不过，凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。若甲醛用量较少，或者已将海产品加工成熟，加入了调味料，就难辨别了。这里介绍一个简单的化学方法：将品红硫酸溶液滴入水发食品的溶液中，如果溶液呈现蓝紫色，即可确认浸泡液中含有甲醛。

目前甲醛检测尚无卫生部出台的国标方法，只有农业部的行业标准方法，而且两个方法都是强制执行，用的显色剂不同。这确实让有些人无所适从，不过间苯三酚方法简单些，而且费用也比较便宜。市场上还有不少可以用于检测甲醛的快速方法，有检测盒，也有检测管之类的。NY 5172-2002 无公害食品 水发水产品(甲醛的乙酰丙酮法)NY 5073-2001 无公害食品水产品中有毒有害物质限量（间苯三酚法）

有参加食品中甲醛含量能力验证测试的吗？湖北检验检疫局举办的我今天收到样品，11月28号就要交结果，晕死人了

食品中甲醛次硫酸氢钠(吊白块)的测定方法是转辑卫发监发［2001］159号文附件2的检测方法，另作了一些说明，请需要的食品检验人员到以下网站下载：http://www.instrument.com.cn/download/shtml/034252.shtml甲醛次硫酸氢钠又名叫“吊白块”，是工业漂白剂，有的不法分子把它加到一些食品中，所以我们广大食品检验工作者必须懂得其检验方法。____________________________________▄▅▆▇█▉信息交流是知识更新的催化剂▊▋▌▍▎▏

有参加湖北检验检疫局举行的食品中甲醛含量能力验证测试的同仁吗？大家讨论一下！！我收到的样品好像有泄漏哦！！

请教德国食品接触木制品萃取甲醛限量是多少?SGS报告给的是3mg/kg, 不知其出处, 请高手指教.

NY5172-2002行标蒸馏法测定食品中的甲醛希望对大家有用[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=10059]NY 5172—2002 无公害食品 水发水产品 行标蒸馏法测定食品中的甲醛[/url]

用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法测定食品中的甲醛有人做过吗？请大侠发表意见！

重庆市巴南区一家作坊长年大量生产“毒血旺”，严重损害消费者身体健康，这一事件向社会和有关监管部门揭示出一个新的违法产品：甲醛血旺，又一次挑战着食品安全。 5月3日晚，重庆市巴南区花溪街道办事处民主新村一岔路口，一辆长安货车行驶过后，留下了大量的透明液体。这些液体伴随着刺鼻的气息，飘到周围人群之中，令人们不停流泪，呼吸也受到明显影响。大家意识到：这些液体有毒！便立即拨打报警电话。 消防官兵很快赶到现场，一边设立警戒线，组织疏散群众，一边架设水枪，喷水稀释空气和残留的不明液体。惊慌失措的周围居民纷纷涌上街头，打听情况，不一会儿，政府有关部门和单位组织群众疏散，将泄漏点周围数百米范围内的居民进行了转移，涉及上千人，周边的十几家工厂也都停工。 随后，重庆市环保局的环保指挥车赶到现场，在周边布点，监测空气和河水水质。监测发现，泄漏物质为甲醛。当晚11时许，经环保部门监测发现，空气中的甲醛含量已经降低到安全标准线下，部分居民才开始回家。 当晚，公安民警即展开搜寻，他们沿着刺激性气味找到了深巷中的一间血旺加工作坊…… 经巴南区公安、质监、卫生等部门调查，该血旺作坊老板杨光福交代了事情的经过：5月3日，他在重庆南岸区四公里重庆鹏展化工公司购进2桶甲醛，共300公斤，雇了一辆长安货车将甲醛运回作坊，作血旺保鲜防腐之用。没想到，在运输过程中，驾驶员王显纯操作不慎，致使其中一桶甲醛在距离血旺厂约400米的地方开始泄漏，沿途滴洒。王显纯在抵达血旺加工作坊后，用水将作坊门口泄漏的甲醛稀释便驾车离开。目前，司机王显纯已经被巴南区公安部门暂扣。 据巴南区质监局介绍，这家生产作坊具备工商执照和卫生许可证，前年开始生产加工血旺，加工制成的血旺主要销往重庆解放碑、李家沱等地。现场检测结果表明，该作坊加工的成品血旺中含有甲醛，是名副其实的“毒血旺”。执法人员告诉记者，依照现场来看，操作者将血旺浸泡在甲醛里进行吸收，但不排除他们在制作过程中也添加了甲醛。目前，质监部门已经责令这家作坊停止生产，并查封了生产工具。 记者调查了解到，甲醛可以用作防腐剂，1吨甲醛的价格约1600元，价格比较低廉。为了谋取利益，一些不法生产者在水发食品中使用甲醛为食品防腐保鲜，有的甚至在制作血旺的过程中就掺入甲醛，同样能达到保鲜的效果。据知情人透露，血旺中掺入甲醛后，不但形状好看，吃起来也会更加筋道，所以在市场上大行其道。 重庆市质监局食品生产监管处处长郑永红向记者表示，以前从未听说过血旺里面还能添加甲醛，这次事件暴露出一个新问题，说明食品安全监管任重道远。 作者：郭立 文章来源：新华网

食品中甲醛次硫酸氢钠(吊白块)的测定方法是转辑“卫发监发［2001］159号文附件2”的检测方法，另作了一些重要说明，请需要的食品检验人员到以下网站下载：http://www.instrument.com.cn/download/shtml/034252.shtml甲醛次硫酸氢钠又名叫“吊白块”，是工业漂白剂，有的不法分子把它加到一些食品中，因此广大食品检验工作者必须懂得其检验方法。

GBT30796-2014食品用洗涤剂试验方法 甲醛的测定

甲醛泡制水产品、硼砂制作面食糕点、亚硝酸盐为肉保鲜……12月10日，市工商局根据近两年来的违法、违规案件分析，向社会公布了目前最为常见的6种假冒的食品添加剂，经这些“食品添加剂”处理的食品，食用后对人体有害。 甲醛泡制水产品 银鱼 、鱿鱼等海鲜易腐烂变质，为了能增长保存时间，不法商贩就拿甲醛浸泡，泡出来的海产品不仅保质期长，看上去也很新鲜，成色饱满。甲醛泡制的鲜鱿鱼多送到饭店、烧烤摊等，而干银鱼丝则销往海货零售店。由于岛城的海产加工业较发达，近几年的案例中，甲醛位居违禁添加剂榜首。据工商局消保处技术监测人员介绍，甲醛俗称福尔马林，国家明令严禁在食品加工中使用和添加的。但是由于甲醛有防腐保鲜作用，而且能够改变海鲜产品的成色，致使不少黑作坊、小商贩在水产品、水发产品中违法使用。