食品水活量仪

水活度测的是食品当中的自由水的部分，也就是微生物成长所利用的那部分水。测量食品当中的水活度这个指标也就能够体现微生物生存的一个状态和食品被污染的一个情况。微生物在一般的测量中还是很传统的测量方法，也是时间很长的。但是测水活度这个指标的话，时间又快有能直接体现微生物的一个成长状况。

非接触式应变位移视频测量仪在材料力学性能测试领域，对于一些特殊的实验，测量被测物体的变形和位移非常困难。比如： 测量断裂伸长（断裂会破坏传感器） 测量压缩模量 测量疲劳实验（引伸计可能会打滑，或者应变片自身会疲劳）采用非接触式的视频测量仪或许可以解决您的问题。技术参数：1. 测量精度：位移分辨率：0.05微米应变分辨率：5个微应变2.测量参数：应变、位移、泊松比、拉伸/压缩模量、应力-应变曲线等等3.标距可调：可以测量柔软、细小的材料

水活度的测定方法很多，有蒸汽压力法、电湿度法、溶剂萃取法、扩散法、测定仪法和近似计算法等，这里介绍最常用的康威（Conway）扩散法和水活度仪法。一、康威扩散法1.原理样品在康威氏微量扩散皿的密封和恒温条件下，分别在A，较高和较低标准的饱和溶液中扩散平衡后，根据样品质量的增加（在较高Aw标准溶液中平衡后）和减少（在较低Aw标准溶液中平衡后）的量，求出样品的Aw值。2.操作步骤在预先准确称重的铝皿或玻璃皿中．准确称取1g均匀切碎样品，迅速放入康威氏皿内室中，在康威氏皿的外室预先放入标准饱和试剂5mL，或标准的上述盐5.0g,加入少许蒸馏水润湿。一般进行操作时选样3-4份标准饱和试剂（每只皿装一种），其中1-2份的Aw值大于或小于试样的Aw值。然后在扩散皿磨口边缘均匀地涂上一层真空脂或凡士林，加盖密封。在25℃±0.5℃下放置2h±0.5h,然后取出铝皿或玻璃皿，用分析天平迅速称量，分别计算样品每g质量的增减数。3.结果计算以各种标准饱和溶液25℃时的Aw值为横坐标，每g样品增减数为纵坐标作图，将各点连结成一条直线，此线与横轴的交点即为所测样品的Aw值。或根据以下公式计算。Aw=bx－ay/x一y式中：a—饱和溶液A的Aw值；b—饱和溶液B的Aw值；x—使用饱和溶液A时试样质量的增加量，g;y—使用饱和溶液B时试样质量的增加量，g。〔例〕若某食品样品在硝酸钾中增重7mg，在氯化钡中增重3mg，在氯化钾中减重9mg，在溴化钾中减重15mg，则通过作图可求得Aw=0.878。该例中，未告知样品的总质量，故不能用计算法计算结果。4.注意事项(1)每个样品测定时应做平行试验，操作要迅速，测定误差不得超过0.02;(2)康威氏（Conway）微量扩散皿密封性要好；(3)绝大多数样品可在2h后测定Aw值，但米饭类、油脂类、鱼类则需4d左右时间才能测定。为此，需加入样品量0.2％的山梨酸防腐剂，并以山梨酸的水溶液作空白；(4)必须保证饱和溶液饱和度；(5）先在康威氏皿的外室加饱和溶液，然后再准确称量内室中的样品；(6)操作要迅速，尤其是称量好样品后，应马上将盛样品的小玻璃皿放入内室，并密封好；(7)正确涂抹凡士林，位置不对会导致样品被凡士林污染，平衡后样品质量变化错误，应该减重的结果反而表现出增重。二、水活度计法1.原理利用氯化钡饱和溶液（Aw=0.901）校正水活度计，测定样品蒸汽压力的变化确定水活度。2.操作根据仪器使用手册或说明书进行操作。

求助各位朋友，有谁知道以下这个设备是那个生产厂家的，请加我，谢谢非接触式应变位移视频测量仪:一、性能要求1. 非接触式应变位移视频测量分析软件，用于处理摄像机视频图像信息，测量全场应变位移；2. 控制软件配置开放接口，可加配红外热像仪控制节点；3. ★所有测试数据，能够与MTS共享。二、技术参数1. 可测量参数：包括应变、位移、泊松比、拉伸/压缩模量、应力-应变曲线等。2. 仪器专用CCD摄像，象素≥1380x1024，15fps，1394b。3. 专用镜头(6-19mm标距，70mm物距)4. 结构监测镜头焦距50mm，25mm5. 测量间距：不小于500mm6. 标距可调：最小不大于5mm，最大不小于150mm7. 视频扫描频率：不小于100次/秒。8. ★测量位移分辨率：不大于0.05微米（可用MTS检测）；9. ★应变分辨率：不小于5个微应变（可用MTS检测）10. 提供数字和模拟信号的输入和输出。模拟输入： 16单/8双通道；分辨率：16位；电压范围：+/-0.2V到+/-10V 模拟输出：通道：2 ；分辨率：16位电压范围：+/-10V 数字输入：通道：4 ；数字输出：通道：4 三、仪器配置1. ★一体化视频测量仪（含主机、摄像机及镜头、视频光源）；2. 笔记本电脑： 13’屏；CPU i5；硬盘500G ；内存4G；独显2G；配三脚架。

由杭州市质量技术监督检测院起草制定的《食品水分活度的测定》国家标准，日前正式发布实施。该标准填补了国内空白，其技术内容达到了国际水平。 　　食品中的水可分为自由水和结合水两种状态，自由水能为微生物所利用，结合水则不能。在一定的条件下，食品是否被微生物所污染，并不取决水分的总含量，而是由食品中自由水的含量决定。在食品领域里，水分活度是指食品中水分的饱和蒸汽压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压之比，可用来表示食品中自由水的含量，反映食品中水分能够被微生物利用的程度，是食品质量控制的一个重要指标，也是食品安全的重要控制参数。 　　在以往的检测工作中，检测食品的总水分含量不能准确反映食品中能被微生物利用的自由水的含量，这对防止食品被微生物污染变质十分不利。此次起草制定的《食品水分活度的测定》国家标准中，规定了康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法测定食品中的水分活度，其中康卫氏皿扩散法为仲裁法，这对食品质量控制具有重要意义。 　　据悉，该标准广泛适用于预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、乳粉、固体饮料的食品水分活度的测定。该标准的发布、实施，为食品生产和销售企业、食品质量和安全检测机构、食品出入境检验检疫机构等相关机构统一食品水分活度的检测方法和评价依据、监测食品质量和安全提供了重要的技术支撑。

[font=SimSun, STSong, &]现在市面上流行富氢水，对这类食品我有些困惑：虽然GB 2760食品添加剂允许使用氢气，但这是作为加工助剂，而且原则是尽量减少使用量并在最终产品中尽可能排除，在食品配料中也是不需要标识的。但是富氢水的氢气不是这个功能，而是作为食品配料而存在，甚至作为一种对人体有益健康的配料进行宣传。这两者是不是矛盾的？还请大侠指点......[/font]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403070915305401_3453_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　ATP测量仪是一种用于测量环境中ATP(三磷酸腺苷)浓度的仪器。ATP是生物体内能量转换的重要分子，广泛存在于各种生物体内，包括细菌、病毒、真菌等微生物。因此，ATP测量仪通常被用于环境监测、食品安全、医疗卫生等领域，以检测微生物的存在和数量。　　ATP测量仪的工作原理是基于荧光素酶和荧光素的反应。荧光素酶能够催化ATP与荧光素发生反应，产生荧光信号。荧光信号的强度与ATP的浓度成正比，因此可以通过测量荧光信号的强度来推算ATP的浓度。　　ATP测量仪具有快速、简便、灵敏度高、可重复性好等优点，因此在环境监测、食品安全、医疗卫生等领域得到了广泛应用。在环境监测方面，ATP测量仪可以用于检测水、土壤、空气等环境中的微生物污染情况，为环境保护提供科学依据。在食品安全方面，ATP测量仪可以用于检测食品中的微生物污染情况，保障食品的安全性和卫生质量。在医疗卫生方面，ATP测量仪可以用于检测医疗器械、手术室、病房等环境中的微生物污染情况，为医疗卫生提供有效的监测手段。　　除了以上应用领域，ATP测量仪还可以用于其他领域，如生物研究、制药工业等。在生物研究方面，ATP测量仪可以用于研究细胞代谢、微生物生长等方面的问题。在制药工业方面，ATP测量仪可以用于检测药品生产过程中的微生物污染情况，确保药品的质量和安全性。　　总之，ATP测量仪是一种重要的环境监测仪器，具有广泛的应用前景。随着科学技术的不断发展，ATP测量仪的性能和应用范围也将不断提高和扩大，为环境保护、食品安全、医疗卫生等领域的发展提供有力的支持。

食品水分活度便携测定仪大概是什么价位？

大家好，最近接到这个任务，本以为是件很简单工作。把样品放到仪器里面读个数就好了。没想到要测准确还真不容易。特向大家请教。 标准GBT 23490-2009 食品中水分活度的测定 有两个方法，第一法是康卫氏皿扩散法，是仲裁法。但感觉操作复杂。我们就选择了第二法，用testo 650 测试。可是拿几种饱和盐测试了一下，感觉值和饱和盐先对湿度值差别很大。该仪器也没法校准，发现值偏高，也没法修正。不知大家遇到了没有？

“截至10月9日中午12点，确诊3例霍乱患者，1例带菌患者。所有的病人和密切接触者都已经采取了相应措施，病人病情比较稳定。”10月10日，卫生部新闻发言人邓海华在回答记者有关“湖北黄石霍乱”病例提问时表示。　　事件起源于10月7日，有网友在东湖社区爆料称，湖北黄石大冶汪仁镇分水岭发生霍乱疫情，大冶汪仁镇分水岭第一例已被疾病预防控制中心确诊为霍乱弧菌感染，目前有发病症状的大概十余人，一名63岁女性病危，分水岭现已被封，疑似病人都被陆续转到市传染病医院。　　此爆料一出，瞬间引发全民恐慌，人人谈“霍乱”色变。　　因食品污染所致　　在卫生部昨日召开的例行新闻发布会上，邓海华指出，对于霍乱，10月9日，湖北省卫生厅网站上已经进行公布。具体原因是，患者在某一酒店聚餐，酒店餐饮加工人员有一个带菌者，而且是负责加工凉菜。接到疫情报告以后，当地政府已经采取了大量工作，积极处置疫情。截至10月9日中午12点，确诊3例霍乱患者，1例带菌患者。　　记者昨日登录黄石市卫生局网站看到，一则关于印发《2012年黄石市霍乱疫情防控工作方案》的通知赫然在列，通知部署了整个黄石市的霍乱防治工作。　　在昨日举行的卫生部新闻发布会上，邓海华通报指出，湖北省卫生厅、湖北省食品药品监管局派专家组赶赴现场进行相关疫情的指导防控，黄石市相关地区也采取了隔离治疗病人、管理密切接触者、预防服药、环境消毒、应急监测、健康教育等措施，并加强了食品安全管理。　　据介绍，目前疫情的处置正紧张有序地进行中。卫生部接到报告以后，立即核实了解情况，要求湖北省做好病例救治、疫情防控、密切接触者的密切观察和消毒处理等工作，派出国家级专家组，昨日早上也已赶赴现场指导工作。　　有医药专家告诉《国际金融报》记者，霍乱疫情是中国传染病防治法规定的甲类传染病，主要是由O1血清群或者是O139血清群霍乱弧菌引起的急性传染病，经水、食物以及生活的密切接触传播，人群普遍易感。它的典型症状是水状腹泻，严重的可能导致脱水，甚至发展为循环衰竭，最终导致死亡。“近年来，我国的霍乱发病率已经非常低，并且都是轻症病例，临床以补液和抗菌治疗为主。”　　三月已有3起病例　　记者了解到，湖北省近三个月已经发生了三起霍乱疫情。8月25日至28日，湖北公安县发生一起由村民聚餐引起的霍乱疫情，确诊病例两例、健康带菌者四例，经救治病人病情稳定。事后认定系农民聚餐时加工了受污染的水产品所致。9月14日，湖北荆州市荆州区李埠镇一名50岁的农民确诊为霍乱病例，经救治临床痊愈。经调查，患者个人卫生习惯差、家庭居住环境不良与其发病有关。而第三起则为10月6日至9日黄石市发生的霍乱疫情，确诊霍乱病例3例，带菌者1例。　　“俗话说，大灾之后必有大疫，但这不是绝对的，近期湖北集中出现三起霍乱疫情，值得重视。霍乱是典型的‘病从口入’传染病，市民一定要有良好的饮食习惯，注意卫生。”重庆中医药学会资深专家、教授周天寒告诉《国际金融报》记者，如果普通市民感染了霍乱，诸如藿香、柴胡、银花、鱼腥草、车钱草、黄苓等土生草药都有很好的治疗作用。　　他介绍，藿香的全草一直被认为是对瘟疫预防与治疗功效强大的中药。如果有条件，患者也可自行服用藿香正气口服液、双苓止泻口服液等来减轻症状。　　周天寒强调说，最近出现的霍乱疫情中，至今并未发现新的致病菌，所以不需要恐慌。“尽管霍乱疫情属于烈性传染病，普通人群中可能会存在隐性的感染者，好比感染甲肝病毒一样在体内产生抗体。”周天寒表示，与一般拉肚子症状有所不同，霍乱患者不会出现腹痛或发热的情况，但可能引发“喷射性水样腹泻”甚至是“米泔水样腹泻”的情况。　　为此，有专家建议，一旦出现疑似症状，患者可在第一时间补充盐开水、米汤等液体，并及时到医院就诊，切莫自行服用止泻药物而延误治疗。而补液是最有效的治疗手段，对于绝大多数霍乱而言，无需使用抗生素就能康复。　　【小贴士】　　霍乱（cholera）是一种烈性肠道传染病，两种甲类传染病之一，由霍乱弧菌（Vibrio cholerae）污染水和食物而引起传播。临床上以起病急骤、剧烈泻吐、排泄大量米泔水样肠内容物、脱水、肌痉挛少尿和无尿为特征。严重者可因休克、尿毒症或酸中毒而死亡。在医疗水平低下和治疗措施不力的情况下，病死率甚高。　　现在霍乱每年有550万人发病，12万人丧生。5岁以下儿童死亡病因中，霍乱占1/5。　　霍乱弧菌对温热干燥抵抗力不强。耐碱不耐酸，在正常胃酸中仅存活4分钟，0.5%石炭酸中数分钟可致死。每立升含1mg余氯的水中15分钟致死，对常用浓度的肠道传染病消毒剂均敏感，1%漂白粉液内10分钟致死。对多西环素、链霉素、四环素、复方新诺明、诺氟沙星及氧氟沙星等药物均敏感。如果普通市民感染了霍乱，诸如藿香、柴胡、银花、鱼腥草、车钱草、黄苓等土生草药都有很好的治疗作用

食品中的水不是单独存在的，它会与食品中的其他成分发生化学或物理作用，因而改变了水的性质。按照食品中的水与其他成分之间相互作用强弱可将食品中的水分成结合水、毛细管水和自由水。结合水：又称为束缚水，是指存在于食品中的与非水成分通过氢键结合的水，是食品中与非水成分结合的最牢固的水。自由水：是指食品中与非水成分有较弱作用或基本没有作用的水。毛细管水：指食品中由于天然形成的毛细管而保留的水分，是存在于生物体细胞间隙的水。毛细管的直径越小，持水能力越强，当毛细管直径小于0.1μm 时，毛细管水实际上已经成为结合水，而当毛细管直径大于0.1μm 则为自由水，大部分毛细管水为自由水。结合水与自由水的区别：结合水在食品中不能作为溶剂，在-40℃时不结冰，而自由水可以作为溶剂，在-40℃会结冰。食品中的结合水的产生除毛细管作用外，大多数结合水是由于食品中的水分与食品中的蛋白质、淀粉、果胶等物质的羧基、羰基、氨基、亚氨基、羟基、巯基等亲水性基团或水中的无机离子的键合或偶极作用产生的。根据与食品中非水组分之间的作用力的强弱可将结合

视频光学表面接触角测量仪有哪些日常维护，要注意什么事项呢

新的《食品安全法》已颁布，根据食品的定义，我认为自来水应该算食品，但我们本地卫生部门认为不属于食品，请讨论和指点

如题，食品检测实验室的脂肪仪跟普通的脂肪测量仪有啥区别？

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403150921479272_6536_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　食品中双氧水检测仪的应用广泛，其在食品安全和质量控制领域扮演着重要角色。以下将详细介绍几种主要的应用场景。　　首先，双氧水检测仪在食品生产过程中用于监控双氧水的使用量和残留量。双氧水作为一种常见的食品漂白剂和防腐剂，其使用量和残留量对食品的安全性和品质有着直接影响。通过实时检测双氧水的含量，生产商可以及时调整生产工艺，确保产品质量符合相关标准和法规。　　其次，双氧水检测仪在食品储存和运输过程中也发挥着重要作用。在储存和运输过程中，食品可能会受到环境条件的影响，如温度、湿度等，导致双氧水的分解和残留量变化。通过定期检测双氧水的含量，可以及时发现食品是否受到不良环境的影响，从而采取相应的措施，保证食品的安全性和品质。　　此外，双氧水检测仪还用于食品检测机构的日常检测工作中。食品检测机构需要对各种食品进行定期检测，以确保食品的安全性和品质。双氧水检测仪作为一种快速、准确的检测工具，可以帮助检测机构快速检测出食品中双氧水的含量，为食品安全监管提供有力支持。　　综上所述，食品中双氧水检测仪在食品安全和质量控制领域具有广泛的应用价值。通过实时监测和检测双氧水的含量，可以确保食品的安全性和品质，保障消费者的健康和权益。随着科技的不断进步和创新，相信双氧水检测仪将会在未来的食品安全监管中发挥更加重要的作用。

肺火。表现症状：咽干疼痛、咳嗽胸痛、干咳无痰或痰少而黏、口鼻干燥、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。中医认为肺主皮毛，不妨适当吃一点属性偏凉的食物，如白萝卜、白木耳、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、梨、苹果、百合、杨桃、枇杷，同时多饮水，少吃肉类及巧克力等热量高的食品。降火食方：猪肝枸杞菜、罗汉果猪肺汤。

多参数水质测量仪又称为多参数水质检测仪，该仪器体积小、重量轻、采用防水密封材料包装，携带方便可测量多种参数。多参数水质测量仪采用数字化设定、显示温度、电导、盐度、溶解氧、自动控制多参数测量。多参数水质测量仪具有操作简单、性能稳定可靠、测试快速、准确、操作舒适等优点，适用于实验室或者各种野外现场环境。 多参数水质测量仪的外壳可承受轻度撞击，坚固耐用，采用手机式键盘设计，可单手操作，数据可单个或按预编时间间隔连续记录，也可直接与计算机连接，通过软件进行数据统计、分析和报告。多参数水质测量仪可同时测量温度、电导、盐度、溶解氧、酸碱度和氧化还原电位以及总溶解固体，具有温度和大气压力自动补偿，自动温度补偿功能，保障样品随温度波动时的精确测量。所多参数水质测量仪具有出厂校准与用户校准功能。确保测量准确可靠；还具有有自动关机功能。 多参数水质测量仪适合于实验室或者野等各种条件恶劣的环境条件下，对地表水、地下水、工业废水等各种水质中的近四十多种多参数进行分析测量，多参数水质测量仪广泛用于环保、医疗、卫生、食品、自来水、环保部门、工厂过程检测、啤酒饮料业、造纸、污水处理、印染、石化、冶金、院校等行业的水质检测和测量。

食品中的游离水好去除，但不知如何去除食品中的结合水和化合水？

食品安全问题火不起来的，一起火有人灭火，利益啊！！！

食品中水的形态形式有哪些？哪种形态的水是会导致发霉的？

最近，号称“水中贵族”的景田纯净水被曝光其实大部分地方的景田桶装水水源均为就地取材，而并非景田公司宣传单上写的“景田百岁山天然矿泉水孕育于国家风景名胜区罗浮山腹地，采自地层深处160米以下的岩石断裂带之中”，而且这种做法据说是业内桶装水的潜规则。 先不说就地取材的水合不合格，但这种明显货不对板的做法，完全是欺骗消费者，违反了广告法（广告法全文见点击打开链接）。 关于食品，还有多少这种挂羊头卖狗肉的潜规则呢？

[font=黑体]民以食为天，食以安为先。确保食品安全，维护生命健康，不仅是食品企业社会责任的题中应有之义，更是食品企业公德和良心的底线。尽管如此，确保食品安全不被“注水”，仅靠食品企业的自身免疫还是不够的。[/font][font=宋体][size=3][/size][/font][font=黑体]食品安全：不能注水的良心工程[/font][font=宋体][size=3]直至今天，关于食品安全话题的讨论仍余温未减，人们正以前所未有的警觉高度关注着。[/size][/font][b][font=宋体][size=3]食品安全现状堪忧[/size][/font][/b][size=3][font=宋体]那段甚为流行而充满自嘲的顺口溜，很多人一定记忆犹新：“[/font][font=宋体]中国人在食品中完成了化学扫盲：从大米里，我们认识了石蜡；从火腿里，我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱里，我们认识了苏丹红；从火锅里，我们认识了福尔马林；从银耳、蜜枣里，我们认识了硫磺；从木耳中，我们认识了硫酸铜；从奶粉中，我们知道了三聚氰胺。”食品企业不光彩的一幕幕，正离我们远去，但这些事件留给人们的隐忧和思考却意味正浓。[/font][/size][font=宋体][size=3]“门口有许多占道经营盒饭、油炸食品的小吃，有的就在垃圾堆边，卫生条件极差，食用油反复使用，灰尘、垃圾极多，不仅阻塞交通，更重要的是存在很大的卫生安全隐患。”今年7月14日，网名为“关心下一代”的群众在民心网上反映大连××小学校园门口卫生环境差且存在食品安全隐患问题。三鹿奶粉事件以后，群众在民心网上反映类似食品安全方面的诉求时有发生。笔者在民心网民情民意处理系统中发现，群众反映食品安全方面的问题主要集中在四个方面。[/size][/font][size=3][font=仿宋_GB2312]马路市场食品质量问题。[/font][font=宋体]沈阳市苏家屯区一位女士反映，“××市场上存在贩卖注水猪肉，交点钱就没人管了。”[/font][/size][size=3][font=仿宋_GB2312]店铺吃部无卫生许可经营。[/font][font=宋体]大连市有居民反映，“在××路有家外来人员，制作烧鸡，在很多商店都有摊位，属于无证经营。”[/font][/size][size=3][font=仿宋_GB2312]超市小食品卫生问题。[/font][font=宋体]沈阳王[/font][font=宋体]女士反映，自己在沈阳市某副食超市购买了一袋多维山楂片，开袋后发现一只苍蝇压在山楂片上。[/font][/size][size=3][font=仿宋_GB2312]餐具卫生监测不到位。[/font][font=宋体]辽阳市民“八千里路”反映，“国家对餐具监测的频次、数量，方法和收费标准都做了严格的规定，然而辽阳××疾病控制中心，擅自规定先统一收费后监测，最后的结果是只收费不监测。全县共有餐饮单位712家，形成了极大的卫生安全隐患。”[/font][/size][size=3][font=宋体][/font][font=宋体]在笔者随机走访的几位沈阳市民中，他们对食品安全问题也多有不放心，有的还提出了自己的建议。受访者赵树春说，“现在种植养殖出来的东西，应该说多少都有不同程度的污染，或多或少都存在一定程度的安全隐患，像种植作物的安全卫生问题主要是出自种子、化肥、农药、添加剂等因素上，虽然一直强调高效、低毒、低残留，但想让市场上的蔬菜瓜果能完全达到绿色的标准，恐怕不切实际。”市民张琳表示，平时购买食品时，自己总是格外小心，一般都[color=black]确保购买的食品包装完好无损，并核实外包装上是否有完整的产地、厂址、厂名、电话，再看看是否有安全食用期或贮存期等。[/color][/font][/size][font=宋体][size=3]今年4月2月，民心网推出的一项食品安全调查结果显示，在参与调查的427名网友中，八成以上网友认为当前的食品安全问题不容乐观。选择“不满意”和“很不满意”的高达326人，占到了76.47%。在各类食品信任度的调查中，占66.67%的网友认为粮食、食用油食品安全度最高，安全事故较少是令网友对这些食品放心的主要原因。网友杨先生表示，自己所以选择粮食及制品安全度最高，是因为“没听说这方面出什么大事”；网友认为安全度最低的食品主要是肉类食品、乳制品、豆制品、熟食和小食品，其实安全信任度反映较突出的是注水肉、三无产品和过期食品。他们最担心的食品安全问题是蔬菜中农药高残留、食品中违规使用添加剂、注水肉和非食用油流入餐桌等问题。网友李女士说：“吃肉的时候总会有一些担心，相关的熟食也不太敢买，怕是哪个黑加工点生产的。”网友关女士还表示熟食制品的保质期短，而且容易腐烂，所以安全度较低。此项调查结果还显示，品牌与生产日期是影响消费观念的首要因素。此次调查还对消费者的主要消费场所进行了调查，结果表明：网友对超市食品安全的信心指数明显高于其他消费场所。在选购食品的渠道上，66.67％的网友首选超市或便利店；30.19％的网友选择农贸市场；只有1.89％的网友在早市、马路市场等其他场所选购食品。由此可见，网友对连锁超市、便利店等现代流通业的食品安全认可度较高，对农贸市场、早市、马路市场的食品安全状况不够信任，同时也说明，农贸市场、早市、马路市场的食品安全状况令人担忧。[/size][/font][font=宋体][size=3]尽管实际情况并不一定像有些消费者担忧的那样，但一个不争的事实是，曾经如此之多的食品安全事故，已经让以食为天的消费者成了“惊弓之鸟”，于是有人不禁发出了呼喊，“今天，我们还有什么可以吃？”[/size][/font][b][font=宋体][size=3]“九龙管水，不如大禹一人治水？”[/size][size=3] [/size][/font][/b][size=3][color=black][font=宋体]苏丹红、瘦肉精、纸板肉馅包……人们对于食品安全问题的担忧的确是空穴来风，有根有据。不过，难免人们要问，怎么在涉及人们健康和生命安全的问题上，老是按下葫芦起来瓢呢？市场经济条件下，企业要生存和发展就要追求经济利益，这点无可非议。可是，经济效益的追求是绝对不能以牺牲社会利益为代价的。于是，人们很自然地把视角转移到了安监部门。[/font][/color][font=宋体]众所周知，在我国，对于食品安全的监管，[/font][font=宋体]采取的是多机构分段管理的模式，即农业部门负责初级农产品生产环节的监管，质检部门负责食品生产加工环节的监管和一些食品的市场准入，工商部门负责食品流通环节的监管，[url=http://www.iask.com/n?k=%CE%C0%C9%FA%B2%BF][color=windowtext]卫生部[/color][/url]门负责生产企业卫生许可和餐饮业卫生的监管，食品药品监管部门负责对食品安全的综合监管。食品安全事故层出不穷，都是在这些部门的眼皮底下，[/font][font=宋体]于情于理，监管部门都确难辞其咎。于是，每每在食品安全事故之后，紧接着肯定是问责风暴。在三鹿毒奶粉这样影响巨大的食品安全事故中，这点体现得也非常明显，负有重要责任的质检总局、农业部、卫生部、工商总局和食品药品监管局的有关人员分别受到了不同程度的处理。但为什么这么多部门就看不住一个食品安全呢？对此，有专家分析指出：“[/font][color=black][font=宋体]究其原因，隐患之一就是当前食品安全管理体制中存在的部门职责重叠、管理职权紊乱及管理体制不顺等问题。[/font][/color][font=宋体]监管主体多元化的监管体制，决定了对某些事情的监管必然要加强部门间的协调，同时带来的自然也是部门协调成本的增加，同时由于没有建立可追溯的食品安全机制，不可避免地要出现执法漏洞。”[/font][color=black][font=宋体]对此，业内专家表示，目前食品安全问题由5个部门分段监管，是出于我国的国情所作出的决策，随着改革的深入和时间的推移，有待进一步完善。例如成立国家食品安全委员会，对有关政府部门和机构进行更合理、更协调的管理。[/font][/color][font=宋体][/font][/size]

從歐洲人在中國發現茶葉開始，一個龐大的全球食品購銷網絡便逐漸形成。近年來，全球食品的流通量達到前所未有的水平：過去五年，世界第一大食品進口商歐盟從世界各地進口的食品增加了20%；2000年至2006年，美國的食品進口量幾乎翻番。 如今，品嘗異國風味食品已不再是富國“特權”，不少發展中國家也開始挖掘這一潛力巨大的市場。 然而，當我們享用他鄉美味之時，可曾想過，食品運輸過程中的溫室氣體排放等諸多生態代價應該由誰來買單？ 三大原因促使全球食品購銷網絡愈發龐大 新華社記者 劉蓮芬 攝 據美國《國際先驅論壇報》報道，在挪威，本地捕來的鱈魚被運往中國制成魚片後又運回挪威出售；在西班牙，超市貨架上擺滿了來自阿根廷的檸檬，而土生土長的檸檬卻爛在地裏；在歐洲，人們食用的豌豆一半在肯尼亞生產、包裝…… 在世界各地，上述這種把食品從一個國家運輸到另一個國家的例子比比皆是。據英國環境、食品和農村事務部統計，英國95%的水果和超過一半的蔬菜需要進口，食品卡車貨運量佔卡車貨運總量的1/4。 有專家指出，交通運輸業的發展、大型超市的擴張與部分國家和地區的廉價勞動力是促使全球食品購銷網絡愈發龐大的三大原因。 　　運輸食品所產生的二氧化碳排放量比想像的要多 《國際先驅論壇報》報道，為促進當時處于起步階段的國際民航業，《國際民用航空公約》1944年在美國芝加哥簽署。《公約》規定，用于運輸貨物所消耗的燃料可以免稅，其中包括食品。 此外，迄今尚無任何規定要求對海上運輸食品所消耗的燃料徵稅。 然而，部分環保人士、經濟學家、政界人士認為，上述國際慣例應加以修改，讓消費者和生產者以繳稅或其他方式為因食品跨國運輸造成的污染買單。 挪威環保組織貝洛納負責人弗雷德裏克豪格說：“全球化進程中，運輸費用十分廉價，正因為此，食品才得以大規模地跨國流動。如果這種跨國流動僅涉及在某些國家加工費用較低，那也無可厚非，但關鍵是運輸過程中產生了污染。” 英國牛津大學經濟學家保羅沃基斯說：“人們正以一種奇怪的方式將世界各地的食品轉移到另外的地方去。”他在一份遞交至歐盟的食品進口報告中指出，英國每年要進、出口1.5萬噸華夫餅幹、20噸瓶裝水。“但我們卻沒有為運輸過程中產生的生態代價買單”他說。 一些調查結果顯示，食品工業尾氣排放總量的3%來自于運輸。沃基斯說，這一比例正在迅速增加。 此外，專家指出，運輸食品所產生的二氧化碳排放量比我們想像的要多——一些食品需要在運輸過程中小心包裝，有的甚至還需冷藏。目前，歐盟正致力于改變這一狀況。歐盟委員會今年宣布，在2012年前，所有進出歐盟國家的貨機都將被納入“歐洲排放交易計劃”中。也就是說，所有貨機都要為它們產生的污染買單。 歐盟委員會目前正與聯合國下屬國際海事組織協商，決定是否對貨船徵稅，或採取其他方式減少溫室氣體排放。歐盟委員會環境總署發言人芭芭拉海爾費瑞奇說：“我們已做好準備，讓人人都為減少溫室氣體排放出力。” 除將貨機、貨船納入“歐洲排放交易計劃”中外，歐盟還考慮徵收食品貨運環保費，以扭轉當前這種“外來食品比本地食品更便宜”的趨勢。 引入“碳足跡”加強對消費者宣傳教育 然而，針對歐盟的種種新舉措，各國食品和運輸界提出異議，認為實施起來將比想像中復雜得多。 英國倫敦的食品工業咨詢師莫爾赫斯說，如停止從世界各地進口食品，許多零售企業將難以為繼。以英國有名的食品經銷商Box Fresh Organics為例，這家公司宣稱85%的食品產自英格蘭中部地區。但實際上，它在冬季出售的食品中，只有馬鈴薯和胡蘿卜產自那裏，其余都需進口：從南非進口葡萄、從西班牙進口茴香、從意大利進口南瓜…… 運輸商的反對聲音更大。他們宣稱，一些國家試圖違反《國際民用航空公約》，此舉必將給國際貿易帶來軒然大波。此外，這還將給那些不徵收此類稅種的國家帶來巨大貿易利益。 在這場該不該為食品運輸產生的污染買單的爭論中，不少被譽為“環保先鋒”的企業也被迫提出反對意見。英國最大連鎖超市特易購素以倡導環保聞名，但其發言人特雷弗達特森說：“為食品運輸產生的污染買單這種倡導環保消費的方式未免太偏激，這就好比為提醒消費者減肥，就要在每件食品中徵收‘卡路裏稅’一樣。” 不少公司說，它們正力圖減少溫室氣體排放，但問題是如何才能達到這一目的。這些公司大多反對訂立新法規、徵收新稅款，但支持對消費者實施宣傳教育的方式，如特易購正在引入一種商標體係，讓消費者了解某一食品在生產、銷售過程中的“碳足跡”(每個人都有自己的碳足跡，它指每個人的溫室氣體排放量，以二氧化碳為標準計算，碳足跡的提出是為了讓人們意識到應對氣候變化的緊迫性)。 據介紹，這一體係將于今年年內引入，特易購將對係統進行檢測和試點，首批即將粘貼“碳足跡”標簽的商品為果汁和衣物清潔劑。 有些零售商期待，諸如特易購標明“碳足跡”一類的自願環保行動能在一定程度上推遲歐盟徵稅、頒布新規定的進程。 達特森還說，有些商品雖然需要長途運輸，但並不代表它的環保成本就越高。以鮮花為例，讓它生長在熱帶地區、再運往各國所排出的二氧化碳，比讓它在能源緊缺的寒帶溫棚裏生長所排出的二氧化碳要少得多。 一些調查結果顯示，將新鮮水果、洋蔥、牛肉等食品從新西蘭海運至進口國，其間排放的二氧化碳量比在歐洲生產這些食品，然後放入冰箱中儲存幾個月少得多。但據《國際先驅論壇報》報道，上述調查也有局限性，因為它僅在新西蘭完成，未免帶有“經濟利益色彩”。

新春佳节快到了，家家户户都有要购买年货，猪肉食品就是必备的之一，那么什么样地肉食品是让人首先的，觉得口感好，而且是安全的，那么怎样鉴别呢？